Panna Cotta με σοκολάτα

Τα πάρτυ τελείωσαν (αλίμονο!) Αλλά η επιθυμία για γλυκύτητα παραμένει !! Σήμερα λοιπόν θα ήθελα να κάνω μια μικρή, αθώα αμαρτία λαιμαργίας μαζί σας! Θα ήθελα πολύ μια νόστιμη πανακότα σοκολάτας: ένα γλυκό κουταλιού να γευτεί αργά για να γευτεί κάθε μπουκιά! Ας δούμε πώς θα το ετοιμάσουμε!

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 347 θερμίδες KCal ανά μερίδα

• Συστατικά

  • 500 ml φρέσκιας κρέμας
  • 5 γραμμάρια γυαλιού
  • 50 γρ ζάχαρη
  • 1 λοβό βανίλιας
  • 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Καλούπια σιλικόνης ή αλουμινίου
  • Κατσαρόλα
  • Ξύλο κοπής
  • Μαχαίρι
  • Μαστίγιο
  • Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό

  Παρασκευή

  1. Μουλιάστε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για τουλάχιστον 10 λεπτά.
  2. Χοντροκόβουμε τη μαύρη σοκολάτα με το μαχαίρι.
  3. Ρίξτε τη υγρή φρέσκια κρέμα σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε διατηρώντας παράλληλα μια απαλή φλόγα. Εν τω μεταξύ, κόψτε ένα λοβό βανίλιας και ξύστε το εσωτερικό για να εξαγάγετε τους σπόρους. Αρωματίστε την υγρή κρέμα με τους εξαγμένους σπόρους και αφήστε τον λοβό να εγχυθεί επίσης.
  4. Όταν η κρέμα είναι ζεστή, αφαιρέστε το λοβό βανίλιας, προσθέστε τη ζάχαρη και την ψιλοκομμένη σοκολάτα: ανακατεύετε συνεχώς για να αναμειχθούν όλα τα υλικά.
  5. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε τα εμποτισμένα και καλά στυμμένα φύλλα από γυαλί: ανακατέψτε για μια ομοιογενή κατανομή της ζελατίνης.

  Η εναλλακτική λύση στο isinglass
  Το άγαρ άγαρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του γυαλιού: σε αυτή την περίπτωση, είναι σκόπιμο να φέρετε το υγρό στους 80 ° C και να ρίξετε 5 γραμμάρια άγαρ άγαρ, ανακατεύοντας προσεκτικά με ένα σύρμα για να αποφύγετε τον σχηματισμό σβώλων..

  6. Ρίξτε το υγρό σε καλούπια αλουμινίου ή σιλικόνης. Βάλτε τα πάντα στην κατάψυξη για τουλάχιστον μία ώρα.
  7. Αφαιρέστε τις φόρμες από την κατάψυξη, βγάλτε απαλά την πανακότα και φυλάξτε τις στο ψυγείο.

  Ξέρατε ότι
  Σε αυτή τη συνταγή προτείνουμε να αφήσετε την πανακότα να στερεοποιηθεί στην κατάψυξη για να διευκολύνει την επακόλουθη αφαίρεση από τα καλούπια. Η πανακότα πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία ψυγείου (δεν πρέπει να καταψυχθεί!).

  8. Η πανακότα είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Για καλύτερη παρουσίαση, συνοδεύστε με λιωμένη σοκολάτα ή με μαρμελάδα κράνμπερι.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Ναι, ξέρω ότι ξέρω: αυτό το γλυκό δεν είναι καθόλου ελαφρύ! Έτσι, εάν θέλετε να κάνετε την πανακότα σας λιγότερο αμαρτωλή, σας συνιστώ να αναμίξετε ένα μέρος κρέμας με ένα μέρος γάλακτος και να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μισή φρουκτόζη. Έτσι, δεν θα είχαμε πολλές τύψεις αφού απολαύσαμε τον ουρανίσκο με αυτό το γλυκό!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Το Panna Cotta με σοκολάτα είναι ένα πολύ ενεργητικό γλυκό, με θερμιδική επικράτηση που φέρουν τα λιπίδια, ακολουθούμενα από απλά σάκχαρα και τέλος πρωτεΐνες.
  Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως κορεσμένα, η χοληστερόλη είναι πολύ άφθονη και οι ίνες απουσιάζουν.
  Η Panna Cotta με σοκολάτα είναι ένα σκεύασμα εντελώς ανεπιθύμητο για τη δίαιτα κατά του υπερβολικού βάρους, για τη δίαιτα κατά της υπερχοληστερολαιμίας και για τη διατροφή των δυσανεκτικών στη λακτόζη.
  Η μέση μερίδα είναι περίπου 25-30g (85-105kcal).