ΚΈΙΚ ΠΕΤΑΛΟΎΔΑΣ ΜΕ ΚΡΈΜΑ ΚΑΙ ΦΡΟΎΤΑ

Ταυτότητα Συνταγής

178 θερμίδες KCal ανά μερίδα

Συστατικά

500 γρ παντεσπάνι
30 γρ ζάχαρη
125 ml νερό
7 g σκόνης ζελατίνης
150 γραμμάρια φράουλες
150 γρ ακτινίδιο
100 γραμμάρια πολτού μπανάνας
50 γραμμάρια σταφυλιών χωρίς σπόρους
250 γραμμάρια φρέσκιας κρέμας ή φυτικής κρέμας
200 ml χυμό κόκκινου φρούτου ή χυμό ACE ή χυμό φράουλας
400 γρ κρέμα γάλακτος
20 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Ηλεκτρικά μαστίγια
Μπολ διαφόρων μεγεθών
Ορθογώνιο ταψί με διαστάσεις 20 x 30 cm
Δίσκος - σχάρα
Σακπότσε με στόμιο αστεριού
Σπαθί
Μαχαίρι
Μικρή κατσαρόλα
Μαστίγιο

Παρασκευή

Ετοιμάστε το παντεσπάνι όπως φαίνεται σε αυτό το βίντεο.

Πώς προετοιμάζετε το παντεσπάνι;
Κέλυφος 5 αυγά και ρίξτε τα σε ένα μπολ μαζί με 150 γραμμάρια άχνη ζάχαρη και τον τριμμένο φλοιό ενός βιολογικού λεμονιού. Χτυπήστε το κομπόρτο με ηλεκτρικά μαστίγια για τουλάχιστον 15 λεπτά. Ανακατέψτε απαλά την κρέμα αυγού που λαμβάνεται (η οποία πρέπει να είναι φουσκωμένη και μαλακή) με 75 g λευκού αλευριού και 75 g αμύλου ρυζιού ή αμύλου σιταριού. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 ° C για περίπου 20 λεπτά.

Ετοιμάστε την κρέμα όπως φαίνεται σε αυτό το βίντεο.

Πώς να προετοιμάσετε την κρέμα;
Κρέμα 3 κρόκους αυγού με 45 γρ ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού. Ζεσταίνουμε ένα μέρος γάλακτος (περίπου 300 ml) σε μια κατσαρόλα. Όταν η κρέμα των αυγών και της ζάχαρης έχει αφρίσει, προσθέστε το υπόλοιπο μέρος του κρύου γάλακτος (75 ml) και το άμυλο καλαμποκιού, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει εντελώς πριν τη συλλέξετε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Χτυπήστε την κρέμα με τη βοήθεια του ηλεκτρικού σύρματος, μέχρι να σφίξει το χιόνι: για να προετοιμάσετε αυτό το κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκιά κρέμα λαχανικών ή φρέσκια κρέμα αγελάδας. Στην τελευταία περίπτωση, συνιστάται να γλυκάνετε την κρέμα με ζάχαρη. Σε σκόνη και αρωματισμένο με ουσία βανίλιας (κρέμα Chantilly).
Αφιερωθείτε στη δημιουργία του Sponge Cake Butterfly. Με ένα μικρό μαχαίρι, κάντε το σχήμα μιας πεταλούδας (κεντρικό σώμα και φτερά), σκάψτε ελαφρώς το μέρος των φτερών - αφήνοντας μια βάση περίπου 1 cm - και αφαιρέστε την περίσσεια: ο στόχος είναι να δημιουργήσετε ένα είδος κελύφους που θα περιέχει τη γέμιση κρέμας και φρούτων, αλλά αφήνοντας την άκρη του παντεσπάνι να διατηρήσει το σχήμα της πεταλούδας. Ανατρέξτε στο βίντεο. Τοποθετήστε το σχήμα του παντεσπάνι σε ένα δίσκο.

Η σωστή ιδέα
Τα αποκόμματα του παντεσπάνι και κάθε κρέμα που περίσσεψε μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία φλιτζανιών μιας μερίδας με παντεσπάνι, κρέμα και φρούτα!

Συνδυάστε τον κόκκινο χυμό φρούτων σε ένα μικρό μπολ ή στο κατάλληλο ποτιστήρι για κέικ. Μουλιάστε το παντεσπάνι με το χυμό. Για μια αλκοολική εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λικέρ στο χυμό (π.χ. marsala, ρούμι κ.λπ.).
Συνδυάστε τη σαντιγί σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα στόμιο αστεριού. Διακοσμήστε το σχήμα των φτερών και του σώματος της πεταλούδας με κρέμα, φροντίζοντας να αποφύγετε το κοίλο εσωτερικό τμήμα του παντεσπάνι.
Συλλέξτε την κρύα κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα ομαλό στόμιο και, στη συνέχεια, γεμίστε το εσωτερικό των φτερών της πεταλούδας.
Ετοιμάστε το ζελέ. Σε μια κατσαρόλα, συλλέξτε το νερό, τη ζάχαρη και τη ζελατίνη σε σκόνη (εύκολα διαθέσιμα στα σούπερ μάρκετ). Αφήστε το να βράσει ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων: βράστε για ένα λεπτό και μετά αφήστε να κρυώσει.
Εν τω μεταξύ, πλύνετε τις φράουλες και τα σταφύλια, ξεφλουδίστε το ακτινίδιο και την μπανάνα. Κόψτε τις φράουλες, τη μπανάνα και το ακτινίδιο σε λεπτές φέτες και, στα μισά, τα σταφύλια. Τακτοποιήστε τα φρούτα τακτοποιημένα στην κρέμα, διακοσμώντας επίσης το σώμα της πεταλούδας με φέτες μπανάνας ή σταφύλια.

Ξέρατε ότι
Μπορείτε να επαναλάβετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας άλλα είδη φρούτων.
Όσοι δεν επιθυμούν να χρησιμοποιήσουν ζελατίνη μπορούν να την αντικαταστήσουν με 2 g άγαρ άγαρ.

Διανείμετε τη ζεσταμένη ζελατίνη πάνω στα φρούτα, πιθανώς με τη βοήθεια ενός πινέλου: η ζελατίνη είναι απαραίτητη για να αποφύγετε την ταχεία οξείδωση των φρούτων.
Διακοσμήστε την πεταλούδα όπως θέλετε με δύο μπαστούνια σοκολάτας, για να μιμηθείτε τις κεραίες.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον μερικές ώρες πριν το σερβίρετε.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Αυτή η σκηνογραφική τούρτα θα είναι τέλεια για να γιορτάσετε τη μαμά στις 8 Μαΐου! Φυσικά, κάθε προσαρμογή είναι δυνατή: μπορείτε να αλλάξετε τον τύπο της κρέμας και των φρούτων! Ακόμα και το παντεσπάνι μπορεί να αντικατασταθεί με μια άλλη βάση της επιλογής σας!

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Το Cake Stuffed with Cream and Fruit είναι ένα φαγητό που ανήκει στην ομάδα των γλυκών.
Έχει μέση θερμιδική πρόσληψη, που παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες. Οι υδατάνθρακες τείνουν να είναι απλά, ακόρεστα λιπαρά οξέα, πεπτίδια με χαμηλή και μέση βιολογική αξία.
Η χοληστερόλη είναι σχετική, όπως και οι φυτικές ίνες.
Το κέικ γεμιστό με κρέμα και φρούτα είναι ένα τρόφιμο που δεν προσφέρεται για δίαιτα για υπέρβαρα και μεταβολικά νοσήματα. Συγκεκριμένα, δεν είναι πολύ κατάλληλο για τη διατροφή των διαβητικών τύπου 2, των υπερτριγλυκεριδαιμικών και των υπερχοληστερολαιμικών.
Δεν είναι κατάλληλο για δίαιτα με δυσανεξία στην κοιλιοκάκη και στη λακτόζη.
Δεν προσφέρεται για χορτοφαγία και βιγκανισμό.
Η μέση μερίδα (ως σνακ) είναι περίπου 50-70g (90-125kcal).