Αν τα επιδόρπια με φρούτα είναι τα αγαπημένα σας, θα ήθελα να σας προσφέρω μια ευφάνταστη και ελαφριά συνταγή, την οποία θα μπορούσαμε να φάμε χωρίς πολλές ενοχές! Σήμερα προτείνω ένα ελαφρύ στρούντελ χωρίς γλουτένη, φτιαγμένο με πολλά φρέσκα φρούτα και χωρίς βούτυρο, γάλα και αυγά! Μη χάσετε τη συνταγή!
Βίντεο της Συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 207 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για ζυμαρικά χωρίς γλουτένη
- 50 γρ αλεύρι ρυζιού
- 1 πρέζα αλάτι
- 80 ml νερό
- 3 κουταλιές καλαμποκέλαιο
- 2 g κόμμι ξανθάνης
- 70 γρ άμυλο πατάτας
- 50 γρ άμυλο καλαμποκιού
Για κάλυψη
- 20 ml καλαμποκέλαιο
- 20 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
Για τη γέμιση
- Χυμός και ξύσμα λεμονιού χωρίς θεραπεία
- 15 γρ μαύρη ζάχαρη
- 80 γρ μαρμελάδα
- 30 γραμμάρια σουλτάνας
- 10 γραμμάρια κουκουνάρι
- 50 γρ φουντούκια
- 120 γρ ροδάκινα
- 120 γραμμάρια δαμάσκηνα
- 120 γρ μήλα
- 120 γραμμάρια φράουλες
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- γαβάθα
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Πλάστης
- Χαρτί ψησίματος
- Ταψί
- Βούρτσα
- Μαχαίρι
Παρασκευή
- Αρχικά, αφοσιωθείτε στην παρασκευή ζύμης στρούντελ χωρίς αυγά, βούτυρο και γλουτένη. Σε ένα μπολ, συλλέξτε το άμυλο πατάτας, το άμυλο καλαμποκιού και το αλεύρι ρυζιού. Ανακατέψτε τις σκόνες με κόμμι ξανθάνης, λάδι και νερό. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με τα χέρια σας, μέχρι να αποκτήσετε μια ελαστική και εύχρηστη ζύμη: εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, συνιστούμε να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό. Τυλίξτε τα ζυμαρικά σε ένα φύλλο μεμβράνης και αφήστε τα να ξεκουραστούν στο ψυγείο για μισή ώρα.
Ξέρατε ότι
Το κόμμι Ξανθάν είναι απαραίτητο για τη λήψη αυτής της συγκεκριμένης πάστας, διευκολύνοντας τη σύνθεσή του και δίνοντας «νευρικότητα» και δομή στην ένωση. Με άλλα λόγια, η ξανθάνη μιμείται τη δράση της γλουτένης. Είναι ένας πολυσακχαρίτης που λαμβάνεται από τη ζύμωση των ένυδρων άνθρακα από το βακτήριο Xanthomonas campestris.- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Βουτήξτε τις σταφίδες σε ζεστό νερό έτσι ώστε να πάρουν μια μαλακή σύσταση (περίπου 10 λεπτά). Πλύνετε τα φρούτα (προτείνουμε: φράουλες, ροδάκινα, δαμάσκηνα και μήλο) και κόψτε τα σε κανονικά κομμάτια. Πασπαλίστε τα φρούτα με χυμό λεμονιού και αρωματίστε με το ξύσμα.
- Toήνουμε τα φουντούκια και τα ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε μια σκόνη.
- Φρυγανίστε τα κουκουνάρια για να ενισχύσετε το άρωμα.
- Πάρτε πίσω τα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη και ανοίξτε τα με έναν πλάστη μέχρι να πάρετε ένα μάλλον λεπτό ορθογώνιο. Για να διευκολύνετε το σχέδιο, είναι σκόπιμο να βοηθήσετε τον εαυτό σας εάν είναι απαραίτητο, σκονίζοντας τον πάγκο με άφθονο αλεύρι χωρίς γλουτένη ή ανοίγοντας τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού ψησίματος.
- Μοιράστε τα ψιλοκομμένα φουντούκια στο κέντρο της ζύμης, στη συνέχεια γεμίστε με τα ψιλοκομμένα φρούτα, εναλλάξ με φρυγανισμένα κουκουνάρια, σταφίδες πιεσμένες από το μούσκεμα νερό και μερικές σταγόνες μαρμελάδας. Πασπαλίστε με μια κουταλιά καστανή ζάχαρη.
Ξέρατε ότι
Τα ψιλοκομμένα φουντούκια χρησιμοποιούνται, σε αυτή την περίπτωση, ως εναλλακτική λύση στην κλασική τριμμένη φρυγανιά φρυγανισμένη σε βούτυρο για να συλλέξουν και να απορροφήσουν μέρος του υγρού φρούτων που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα.- Κλείστε το στρούντελ σαν βιβλίο, φέρνοντας τις άκρες της μη γεμιστής ζύμης προς το κέντρο, για να καλύψετε εντελώς τα φρούτα.
- Τρυπήστε την επιφάνεια του στρούντελ με τα δόντια ενός πιρουνιού, αλείψτε με σπορέλαιο και πασπαλίστε με καστανή ζάχαρη.
- Μαγειρέψτε το στρούντελ στους 180 ° C (αεριζόμενο) για περίπου 25-30 λεπτά.
- Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Αυτό το στρούντελ είναι ιδανικό για πρωινό αλλά είναι επίσης κατάλληλο για ένα γλυκό, ελαφρύ αλλά γευστικό διάλειμμα! Αν όμως δεν είστε ακόμα πεπεισμένοι, μπορείτε να σερβίρετε τις φέτες στρούντελ φρούτων με μια βουτιά από κρέμα αβοκάντο ή άλλη "κρέμα λαχανικών": θα νιώσετε πόσο υπέροχα!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Gluten Free Vegan Fruit Strudel είναι ένα φαγητό που ανήκει στην ομάδα των μαγειρεμένων γλυκών.
Έχει μέση ενεργειακή πρόσληψη. τροφοδοτείται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες. Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετα, μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και πεπτίδια με χαμηλή βιολογική αξία.
Δεν περιέχει χοληστερόλη και υπάρχουν φυτικές ίνες σε καλή ποσότητα.
Το Gluten Free Vegan Fruit Strudel είναι ένα τρόφιμο που δεν προσφέρεται ιδιαίτερα για τη διατροφή κατά του υπερβολικού βάρους, του σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 και της υπερτριγλυκεριδαιμίας. Δεν έχει αντενδείξεις για την υπερχοληστερολαιμία και την υπέρταση.
Είναι ανεκτό από τη χορτοφαγική και vegan φιλοσοφία.
Δεν περιέχει λακτόζη και γλουτένη, γι 'αυτό μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή για σχετικές δυσανεξίες.
Η μέση μερίδα αντιστοιχεί σε 50 γραμμάρια στρούντελ (περίπου 100-105kcal).
