Κέικ γλυκοπατάτας

Σήμερα θα ετοιμάσουμε μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή με αμερικανικές πατάτες (γνωστές ως γλυκοπατάτες). Λάθος, πολλοί από εμάς πιστεύουμε ότι οι αμερικανικές πατάτες είναι μια ποικιλία κοινών πατατών: στην πραγματικότητα, είναι κονδυλωμένες ρίζες που διακρίνονται από την υψηλή περιεκτικότητα σε απλούς υδατάνθρακες (σάκχαρα). Σήμερα, λοιπόν, θα χρησιμοποιήσουμε αυτό το χαρακτηριστικό για να ετοιμάσουμε ένα κέικ .. νόστιμο!

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 161 θερμίδες KCal ανά μερίδα

• Συστατικά

  • 700 γραμμάρια (4 μεσαίες) γλυκοπατάτες
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
  • 60 ml καλαμποκέλαιο
  • 150 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
  • 200 ml γάλα
  • 200 γρ μήλα
  • Χυμός και ξύσμα λεμονιού χωρίς θεραπεία
  • 120 γρ αυγά
  • 120 γρ σουλτάνας
  • 50 γρ ζάχαρη

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Κατσαρόλα
  • γαβάθα
  • Πολτοποιητής πατάτας
  • Μαχαίρι
  • Τεμαχιστής λαχανικών (προαιρετικά)
  • Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
  • Τηγάνι με μεντεσέ με διάμετρο 24 εκ

  Παρασκευή

  1. Ξεπλύνετε τις γλυκοπατάτες (κίτρινες ή κόκκινες) σε τρεχούμενο νερό, βουρτσίζοντάς τις καλά για να αφαιρέσετε όλα τα ίχνη χώματος.
  2. Αφήνουμε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό να βράσει, στη συνέχεια προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες (με τη φλούδα) και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

  Η συμβουλή εντάξει
  Οι χρόνοι μαγειρέματος της γλυκοπατάτας εξαρτώνται από το μέγεθός τους: όσο μεγαλύτερες είναι οι πατάτες, τόσο περισσότερο χρόνο χρειάζονται για να ψηθούν.
  Για ομοιογενές μαγείρεμα, συνιστάται να προτιμάτε γλυκοπατάτες παρόμοιου μεγέθους.
  Για να καταλάβετε πότε μαγειρεύονται, απλώς τοποθετήστε ένα μπαστούνι στην καρδιά της γλυκοπατάτας.

  3. Στραγγίζετε τις γλυκοπατάτες από το νερό μαγειρέματος, τις κόβετε σε κομμάτια και τις πολτοποιείτε με πατάτα. Για να διευκολύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να τρίψετε τις γλυκοπατάτες με ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε το δέρμα.
  4. Συνδυάστε τον πουρέ γλυκοπατάτας σε ένα μπολ και αρωματίστε με χυμό και ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
  5. Μουλιάστε τις σουλτάνες σε χλιαρό νερό για να γίνουν μαλακές.
  6. Ξεφλουδίστε ένα μήλο, κόψτε το σε λεπτές φέτες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαντολίνο) και προσθέστε το στον πουρέ πατάτας.
  7. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε τη ζάχαρη, τα αυγά, το γάλα και το σπορέλαιο. Τώρα προσθέστε τις σταφίδες που στύβονται από το μουλιασμένο νερό. Ανακατέψτε τα υλικά και προσθέστε σιγά σιγά το λευκό αλεύρι και τη μαγιά σιγά -σιγά.
  8. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
  9. Στρώστε ένα ταψί με διάμετρο 24 εκ. Με χαρτί περγαμηνής. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και το ισιώνουμε.
  10. Bήστε το κέικ στους 180 ° C για 60 λεπτά: στο τέλος του μαγειρέματος, το εσωτερικό του πρέπει να φαίνεται πολύ κρεμώδες (όχι στεγνό).
  11. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει ή κρυώσει και σερβίρουμε. Η γλυκοπατάτα είναι νόστιμη όταν συνοδεύεται από μια λεπτή κρέμα!

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Αυτό το κέικ ήταν μια πολύ ευχάριστη έκπληξη για το γούστο μου. Δοκίμασα μια φρεσκοψημένη φέτα: ήταν τόσο κρεμώδης που φαινόταν να είναι γεμιστή με κρέμα. Όταν κρυώσει, όμως, το κέικ είναι λίγο πιο συμπαγές, αλλά εξίσου μαλακό. Το προτείνω ανεπιφύλακτα γιατί έχει πολύ διαφορετική γεύση από τα κλασικά κέικ!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Το American Potato Cake είναι ένα γλυκό όχι πολύ θερμιδικό, με ενεργειακή επικράτηση να φέρουν τα σάκχαρα, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες. Τα πιο πολυάριθμα λιπαρά οξέα είναι ακόρεστα, η χοληστερόλη φαίνεται μέτρια και οι ίνες υπάρχουν καλά.
  Το Sweet Potato Cake είναι ένα τρόφιμο που ωστόσο δεν συνιστάται σε περίπτωση σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμίας. Θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο σε συνθήκες υπέρβαρου και πρέπει να αποφεύγεται σε συνθήκες κοιλιοκάκης και σοβαρής δυσανεξίας στη γλουτένη.
  Η μέση μερίδα αντιστοιχεί σε περίπου 50g (80kcal).