Όταν ξεκινάτε το μαγείρεμα με την ιδέα της προετοιμασίας ενός εναλλακτικού πιάτου, το ερώτημα που μου έρχεται συχνά στο μυαλό είναι: "Πώς να συνδυάσετε τα συστατικά για να έχετε μια σίγουρη επιτυχία;" Σκέψου λοιπόν και ξανασκέψου, αποφάσισα να σου προσφέρω ρύζι μπασμάτι με γαρίδες και κολοκυθάκια.Και, αφού το μάτι θέλει και αυτό το μέρος του, θα το σερβίρουμε με πολύ κομψό τρόπο. Ας δούμε μαζί τη συνταγή.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 99 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 180 γραμμάρια ρύζι μπασμάτι
- 300 γραμμάρια κολοκυθάκια
- 250 γραμμάρια γαρίδες
- 1 φακελάκι σαφράν
- 150 ml γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 g) αλεύρι ρυζιού
- q.s. του αλατιού
- q.s. από πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Τηγανι ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
- Κατσαρόλα
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- γαβάθα
- Κουταλάκι του γλυκού
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
- Καλούπι αλουμινίου ή σιλικόνης
Παρασκευή
- Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρώντας τα άκρα. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λωρίδες ή κύβους.
- Καβουρδίζετε τα κολοκυθάκια σε δυνατή φωτιά με ένα ψιλόβροχο λάδι, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύετε για 5 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, πλένετε το ρύζι μπασμάτι σε κρύο νερό για να αφαιρέσετε το περιττό άμυλο. Εάν είναι απαραίτητο, αφήστε το άψητο ρύζι να μουλιάσει για 15 λεπτά.
- Αφήστε το νερό να βράσει σε ποσότητες ίσες με το διπλάσιο του βάρους του ρυζιού. Αλατίστε ελαφρά και ρίξτε μια κουταλιά λάδι. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε το ρύζι, χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε με το καπάκι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά ( ή για το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία) χωρίς ανάμιξη.
- Προχωρήστε με τη σάλτσα. Προσθέτουμε τις γαρίδες στο τηγάνι με τα κολοκυθάκια, ανεβάζοντας τη φωτιά.
- Διαλύστε το άμυλο ρυζιού σε ένα μέρος του γάλακτος (περίπου 50 ml). Ζεστάνετε το υπόλοιπο γάλα και διαλύστε το σαφράν σε αυτό. Συνδυάστε το γάλα με το άμυλο απευθείας στο τηγάνι και ανακατέψτε: η σάλτσα θα αρχίσει να πήζει καθώς η θερμοκρασία ανεβαίνει.
Γιατί να μην διαλύσετε το σαφράν και το άμυλο μαζί;
Τα άμυλα που χρησιμοποιούνται για πυκνωτικούς σκοπούς (όπως στην περίπτωση αυτή) απαιτούν να διαλυθούν εκ των προτέρων σε κρύο υγρό: για το λόγο αυτό είναι σκόπιμο να αναμειχθεί το αλεύρι ρυζιού σε κρύο γάλα και να το προσθέσετε στη συνέχεια στην καυτή σάλτσα. Εάν διαλύσουμε το άμυλο σε ζεστό γάλα, θα σχηματιστούν σβώλοι.
Αντ 'αυτού, είναι προτιμότερο να διαλύετε το σαφράν σε ζεστά υγρά πριν το προσθέσετε στη σάλτσα.- Προχωρήστε αργά στο μαγείρεμα της σάλτσας.
- Σε αυτό το σημείο, το ρύζι θα έχει απορροφήσει όλο το νερό. Αφήστε το ρύζι να ξεκουραστεί για άλλα 5 λεπτά.
- Λαδώνουμε ένα καλούπι αλουμινίου (ή σιλικόνης) και το γεμίζουμε με ρύζι.
- Συνθέστε το πιάτο: φτιάξτε ένα είδος κορώνας με τη σάλτσα και, στο κέντρο, αναποδογυρίστε το καλούπι γεμάτο με ρύζι.
- Σερβίρετε αμέσως.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Όπως είπα και πριν, έχουμε δημιουργήσει έναν τέλειο συνδυασμό συστατικών για ένα πιάτο να ουρλιάζει! Αν δεν θέλετε να κάνετε την πυραμίδα του ρυζιού όπως έκανα, μπορείτε φυσικά να αναμίξετε το ρύζι μπασμάτι απευθείας στη σάλτσα, το πιάτο θα να είσαι εξίσου καλός!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το ρύζι Basmati με γαρίδες και κολοκυθάκια είναι ένα αρκετά ελαφρύ πρώτο πιάτο. Η θερμιδική πρόσληψη είναι μάλλον χαμηλή (ακόμη και αν οι τιμές στο πλάι αναφέρονται στο μαγειρεμένο πιάτο) και προέρχεται κυρίως από υδατάνθρακες. Οι πρωτεΐνες και τα λιπίδια είναι, από την άλλη πλευρά, λιγότερο σημαντικά, ενώ η χοληστερόλη και οι φυτικές ίνες λείπουν.
Το ρύζι Basmati με γαρίδες και κολοκυθάκια προσφέρεται για οποιαδήποτε διατροφική αγωγή, φροντίζοντας να μετριάσει τις μερίδες σε περίπτωση υπερβολικού βάρους. Η μέση μερίδα είναι περίπου 300g μαγειρεμένου ριζότο (300kcal).
