ΜΑΛΑΚΉ FOCACCIA ΜΕ ΠΑΤΆΤΕΣ

Ταυτότητα Συνταγής

194 KCal θερμίδες ανά μερίδα

Συστατικά

Για το προζύμι

100 γραμμάρια αλεύρι Manitoba
2 γραμμάρια αποξηραμένης μαγιάς μπύρας
5 γρ ζάχαρη
100 ml νερό

Για τη δεύτερη ζύμη

3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
100 γραμμάρια ντοματίνια
7 γρ αλάτι
100 ml νερό
180 γραμμάρια πατάτες
300 γραμμάρια αλεύρι Manitoba
Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

γαβάθα
Ορθογώνιο ή στρογγυλό ταψί
Κόσκινο
Σανίδα ζαχαροπλαστικής
Μαχαίρι
Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
Πολτοποιητής πατάτας

Παρασκευή

Αρχικά, ετοιμάστε το ζύμωμα. Σε ένα μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι Manitoba και προσθέστε 2 g ξηρής μαγιάς (ή 6 g φρέσκιας μαγιάς μπύρας, διαλυμένη σε νερό), ζεστό νερό και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να αποκτήσετε ένα παχύ και κολλώδες μείγμα.
Καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε να φουσκώσει για μια ώρα σε ζεστό περιβάλλον.
Εν τω μεταξύ, πλύνετε τις πατάτες και βουρτσίστε τις για να αφαιρέσετε τυχόν ίχνη χώματος. Βράζουμε τις πατάτες (χωρίς φλούδα) για 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

Ξέρατε ότι
Για να επιταχύνετε τους χρόνους μαγειρέματος, είναι σκόπιμο να επιλέξετε μικρές πατάτες ή να τις ψήσετε με τη χύτρα ταχύτητας. Από την άλλη πλευρά, δεν συνιστάται να τις κόβετε σε κομμάτια για να εμποδίσετε τις πατάτες να απορροφήσουν υπερβολική ποσότητα νερού.

Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι. Με ένα μαχαίρι, αφαιρέστε τη φλούδα από τις πατάτες και πολτοποιήστε τις με έναν πολτοποιητή πατάτας, φροντίζοντας να ρίξετε τον πουρέ απευθείας στο αλεύρι. Αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά.
Όταν οι πατάτες είναι χλιαρές, προσθέτουμε τη μαγιά, το υπόλοιπο νερό και το λάδι. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια απαλή και βελούδινη ζύμη. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλεύρι.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, αλείφουμε ένα ορθογώνιο ή στρογγυλό ταψί με λίγο λάδι.
Κόψτε τα ντοματίνια σε φέτες.
Πάρτε τη ζύμη και πλάστε τη με τα χέρια σας. Τοποθετήστε τη ζύμη στο ταψί: για να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο στρώμα, πιέστε την επιφάνεια της ζύμης με τα δάχτυλά σας. Τοποθετήστε τις φέτες ντοματίνια στην επιφάνεια και τελειώστε με μερικούς κόκκους χοντρό αλάτι.
Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα υγρό πανί και αφήνουμε την εστία να ξεκουραστεί για δύο ώρες σε ζεστό περιβάλλον.

Το ιδανικό περιβάλλον για ζύμωση
Η ιδανική θερμοκρασία ζύμωσης είναι περίπου 35 ° C: για το λόγο αυτό, συνιστάται να ζεσταίνετε το φούρνο (2 λεπτά στους 180 ° C είναι αρκετά) και στη συνέχεια να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει μακριά από τα ρεύματα.

Πασπαλίστε την επιφάνεια του focaccia όπως επιθυμείτε με ένα ψιλόβροχο λάδι και ψήστε σε ζεστό φούρνο στους 220 ° C (στατική λειτουργία) για 30 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Διατροφικό πλεονέκτημα αυτής της εστίασης σε σύγκριση με την παραδοσιακή, που παρασκευάζεται μόνο με αλεύρι; Απλό: οι πατάτες μας επιτρέπουν να χρησιμοποιούμε λιγότερο αλεύρι, το οποίο μεταφράζεται σε αποτελεσματική εξοικονόμηση θερμίδων επειδή 100 γραμμάρια πατάτας παρέχουν 75-80 Kcal, έναντι 340 για αλεύρι!

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Το Soft Focaccia with Potateoes είναι παράγωγο του ψωμιού με μέση ενεργειακή πρόσληψη · οι θερμίδες προέρχονται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες τείνουν να είναι σύνθετοι (άμυλο), μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και πεπτίδια μέσης βιολογικής αξίας. η χοληστερόλη φαίνεται να απουσιάζει και οι ίνες είναι καλά παρούσες.
Το Soft Focaccia with Potatoes είναι ένα τρόφιμο που δεν προσφέρεται για δίαιτα κατά της κοιλιοκάκης, ενώ δεν εμφανίζει αντενδείξεις στη θεραπεία της δυσανεξίας στη λακτόζη. Θα πρέπει να λαμβάνεται με μέτρο σε περίπτωση υπερβολικού βάρους, υπεργλυκαιμίας, σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 ή υπερτριγλυκεριδαιμίας.
Είναι κατάλληλο για χορτοφαγικές και vegan δίαιτες. Η μέση μερίδα Soft Focaccia with Potateoes ποικίλλει ανάλογα με τη συνολική σύνθεση της δίαιτας.

Δοκιμάστε επίσης τη γρήγορη εστίαση χωρίς μαγιά