Μερικά στοιχεία για να ανακαλύψετε τη σημερινή συνταγή:
- Ναπολιτάνικα χριστουγεννιάτικα γλυκά
- Τραγανά μπισκότα σε σχήμα S
- Απολαύσεις μελιού και μπαχαρικών
- Μπισκότα χωρίς αυγά και βούτυρο
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 354 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για 45-50 κομμάτια
- 280 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 2 g όξινου ανθρακικού αμμωνίου
- 1 πρέζα αλάτι
- Μη επεξεργασμένο ξύσμα λεμονιού
- Φλούδα πορτοκαλιών χωρίς θεραπεία
- 1 κομμάτι γλυκάνισο
- 2 κομμάτια γαρίφαλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μοσχοκάρυδου
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 70 γραμμάρια μικτών ζαχαρωμένων φρούτων ή κιτρίνων
- 50 γρ φουντούκια
- 50 γρ αμύγδαλα
- 220 γρ μέλι
- 50 γρ ζάχαρη
- 20 ml γάλακτος
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- γαβάθα
- Ξύλινο κουτάλι
- Πιάτα ψησίματος
- Χαρτί ψησίματος
- Ηλεκτρικό μπλέντερ
- Διαφανής ταινία
- Μικρή κατσαρόλα
- Βούρτσα
- Γουδί και γουδοχέρι
Παρασκευή
- Στο δοχείο ενός μπλέντερ, συλλέξτε 40 g φουντουκιών και 40 g αμύγδαλα μαζί με τη ζάχαρη: ψιλοκόψτε το μείγμα για να πάρετε μια σκόνη.
- Κόψτε τα υπόλοιπα αμύγδαλα και φουντούκια στη μέση: θα χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση των μπισκότων.
- Συλλέξτε τα ζαχαρωμένα φρούτα (π.χ. πορτοκάλι, κέδρο, κεράσια, ζαχαρωμένο τζίντζερ) στο μπλέντερ και ψιλοκόψτε μέχρι να αποκτήσετε έναν μάλλον χοντρό κόκκο. Εναλλακτικά, μπορείτε να ψιλοκόψετε τα ζαχαρωμένα φρούτα με ένα μαχαίρι.
- Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το λευκό αλεύρι με το πικρό κακάο, στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα και τη ζάχαρη άχνη και τα αποξηραμένα φρούτα.
- Στο γουδί, μειώστε τα μπαχαρικά σε σκόνη (π.χ. πιπέρι, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, γλυκάνισο). Αλατοπιπερώνουμε το αλεύρι με τα μπαχαρικά, προσθέτοντας το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού.
Ξέρατε ότι
Υπάρχει ένα συγκεκριμένο μείγμα σκόνης μπαχαρικών στην αγορά που ονομάζεται πιστο: στις περισσότερες περιπτώσεις, το έμβολο περιέχει μια ορισμένη ποσότητα κακάο. Σε αυτή τη συνταγή, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τα μεμονωμένα μπαχαρικά και να τονίσετε τη γεύση της ζύμης με ένα κουταλάκι του γλυκού κακάο.
Πιθανώς, ο όρος "σουσαμιέλι" αναφέρεται σε σουσάμι, που υπήρχε κάποτε στην αρχική συνταγή: η συνήθεια χρήσης σουσαμιού σε αυτή τη συνταγή έχει χαθεί με τα χρόνια.- Ζεσταίνουμε το μέλι και το προσθέτουμε στο κέντρο του μείγματος.
- Διαλύουμε το όξινο ανθρακικό αμμώνιο στο ζεστό γάλα, μέχρι να ληφθεί ένα αφρώδες μείγμα. Συνδυάστε το διογκωτικό μέσο με τα υπόλοιπα συστατικά και ζυμώστε μέχρι να επιτευχθεί μια απαλή και λειτουργική συνοχή.
- Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.
- Μετά τον απαραίτητο χρόνο, προχωρήστε στην προετοιμασία των μπισκότων. Κόψτε τη ζύμη σε λεπτές λωρίδες και από κάθε λωρίδα αποκτήστε ένα κορδόνι με μήκος περίπου 12 cm και διάμετρο 1 cm. Δώστε το τυπικό σχήμα "S" σε κάθε κορδόνι, τακτοποιώντας σταδιακά τα μπισκότα σε πιάτα στρωμένα με χαρτί ψησίματος.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 ° C (λειτουργία ανεμιστήρα).
- Βουρτσίστε τα μπισκότα σε σχήμα S με νερό και διακοσμήστε εισάγοντας τα υπόλοιπα φουντούκια και τα αμύγδαλα, κομμένα στη μέση.
- Τοποθετήστε τα πιάτα στο φούρνο και μαγειρέψτε στους 160 ° C για 15 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, τα μπισκότα φαίνονται πολύ μαλακά αλλά, καθώς κρυώνουν, θα πάρουν μια τραγανή συνοχή. Για να αποκτήσετε μαλακά μπισκότα, μειώστε το χρόνο μαγειρέματος κατά 3-4 λεπτά.
- Το Susamielli μπορεί να διατηρηθεί σε δοχεία κασσίτερου για μερικούς μήνες.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Θέλετε να παραμείνετε στο ναπολιτάνικο θέμα; Σερβίρετε το σουσαμιέλι μαζί με το mostaccioli και την παστιέρα για να γεμίσετε τυπικά νόστιμα χριστουγεννιάτικα γλυκά!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Αυτή της Σουζαμιέλι είναι μια συνταγή που εμπίπτει στην ομάδα των γλυκών.
Τα μπισκότα έχουν υψηλή ενεργειακή πρόσληψη, κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
Οι φυτικές ίνες είναι άφθονες και η χοληστερόλη υπάρχει σε αμελητέες ποσότητες.
Οι Susamiellis δεν προσφέρονται για τη διατροφή όσων πάσχουν από: υπέρβαρο, υπεργλυκαιμία ή σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμία.
Περιέχουν γάλα, έστω και σε πολύ μικρές ποσότητες. μπορεί να μην είναι κατάλληλο για τα πιο ευαίσθητα δυσανεκτικά στη λακτόζη. Περιέχουν γλουτένη, δεν προσφέρονται στη διατροφή του κοιλιοκάκου.
Είναι ένα φαγητό κατάλληλο για τη λακτο-ωο χορτοφαγική φιλοσοφία αλλά όχι για τη βίγκαν.
Η μέση μερίδα είναι περίπου 20-30g (70-105kcal).
