Για να γεμίσετε υδατάνθρακες και καλοσύνη, σήμερα θα ήθελα να σας προσφέρω μια "ακαταμάχητη λιχουδιά: ψωμί με πατάτες αρωματισμένες με δεντρολίβανο. Με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνεται σαν ένα απλό σάντουιτς, αλλά μετά την πρώτη μπουκιά ανακαλύπτεις μια πραγματική λιχουδιά. Η πατάτα Είναι στην πραγματικότητα το ειδικό συστατικό αυτής της συνταγής, ικανό όχι μόνο να κάνει τα σάντουιτς πιο μαλακά και αφράτα, αλλά και να ενισχύει τη γεύση τους ... αποκτώντας έτσι τέλεια ρουστίκ ψωμιά.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 211 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για 4 ψωμιά
- 120 ml νερό
- 250 γραμμάρια αλεύρι Manitoba
- 13 γραμμάρια μαγιάς μπύρας
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 130 γραμμάρια πατάτες
- 1 κουταλάκι δεντρολίβανο
- 4 γρ αλάτι
- 5 γρ ζάχαρη
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Κατσαρόλα για ατμό
- Πολτοποιητής πατάτας
- Αποφλοιωτήρας πατάτας
- Μεγάλο μπολ
- Ξύλινο κουτάλι
- Σανίδα ζαχαροπλαστικής
- Πιάτο ψησίματος
- Ποτήρι
- Ξύλινο ραβδί
- Χαρτί ψησίματος
- Κοφτερό μαχαίρι λεπίδας
- Γάντια λατέξ (προαιρετικά)
Παρασκευή
- Ξύνουμε τις πατάτες και τις πλένουμε καλά, στη συνέχεια τις στεγνώνουμε και τις ξεφλουδίζουμε με το ειδικό μαχαίρι.Βράζουμε τις πατάτες στον ατμό για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και αυτές.
Η σωστή ιδέα
Για να επιταχυνθεί ο χρόνος, μπορείτε να μαγειρέψετε τις πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων, με την ειδική κατσαρόλα ατμού (ειδικά για φούρνους μικροκυμάτων): σε αυτή την περίπτωση, οι πατάτες θα ψηθούν σε μόλις 10-15 λεπτά.- Ρίξτε λίγο ζεστό νερό σε ένα ποτήρι: θρυμματίστε τη μαγιά μπύρας και προσθέστε τη ζάχαρη, η οποία είναι πολύ σημαντική για την ενεργοποίηση των ζυμών και τη διευκόλυνση της ζύμωσης. Ανακατεύουμε καλά με τη βοήθεια ενός ξύλινου ξυλάκι.
- Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, στη συνέχεια προσθέστε τον πουρέ πατάτας (ακόμα ζεστό), το αλάτι, το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, τη μαγιά διαλυμένη στο νερό και ένα μέρος του ψιλοκομμένου δεντρολίβανου. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο χλιαρό νερό, μέχρι να παίρνετε μια ελαστική και λεία ζύμη.
Προσοχή
Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλεύρι: η σωστή ποσότητα αλευριού, στην πραγματικότητα, εξαρτάται επίσης από τον τύπο της πατάτας που χρησιμοποιείται.- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μπαλάκια και τα αραδιάζουμε καλά σε μια πιατέλα στρωμένη με περγαμηνή και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό περιβάλλον μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Μετά από περίπου 60-90 λεπτά, τα ψωμιά θα έχουν φουσκώσει. Πιέστε απαλά τα σάντουιτς με τα χέρια σας για να αφαιρέσετε την περίσσεια αέρα.Τοποθετήστε απαλά την επιφάνεια κάθε σάντουιτς με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, σχηματίζοντας έτσι ένα πλέγμα.
- Πασπαλίζουμε τα ρολά με το υπόλοιπο ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 ° C για 15 λεπτά.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Αυτό το εξαιρετικά μαλακό ρουστίκ ψωμί είναι ιδανικό για να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας σε ένα σημαντικό δείπνο, ίσως βασισμένο σε στιφάδο, γκούλας ή παιχνίδι. Αλλά αυτά τα ψωμιά είναι επίσης υπέροχα για να γεμιστούν με ωμό ζαμπόν και ρόκα ή με ψητά λαχανικά και τόφου για vegan έκδοση !Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το ψωμί με πατάτες και δεντρολίβανο είναι μια παραλλαγή του παραδοσιακού ψωμιού, πιο πλούσιο σε φυτικές ίνες. Η μετάφραση στο πλάι αναφέρεται στην αρχική ζύμη και δεν λαμβάνει υπόψη την αφυδάτωση κατά το μαγείρεμα. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: το τελευταίο θα πρέπει να ευνοεί την εξάτμιση τουλάχιστον 15g νερού ανά 100g προϊόντος (με σχετική αύξηση της ενεργειακής πρόσληψης) .Το ψωμί με πατάτες και δεντρολίβανο μπορεί να καταναλωθεί στις ίδιες μερίδες με το συνηθισμένο ψωμί.
.jpg)
