Αλεύρι στο χέρι, σήμερα θα ήθελα να ετοιμάσω ένα συγκεκριμένο ψωμί, όλο λαχανικό και, ταυτόχρονα, μια πηγή πρωτεϊνών. Θα πάρουμε έμπνευση από τη βασική συνταγή του Mopur, του κρέατος λαχανικών που παρασκευάζεται βράζοντας ένα μείγμα γλουτένης, αλεύρι οσπρίων και μαγιάς. Συνεπώς, η διαδικασία παρασκευής αυτού του ψωμιού θα ακολουθήσει αυτή που φαίνεται από το μοππούρ, αλλά το μαγείρεμα θα είναι τελείως διαφορετικό.Ας μάθουμε αυτή την ενδιαφέρουσα συνταγή μαζί!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 230 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Υλικά για 6 σάντουιτς
- 100 γρ γλουτένη σίτου
- 2 κουταλιές της σούπας (περίπου 20 ml) έξτρα παρθένου ελαιολάδου
- 1 κουταλάκι δεντρολίβανο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ
- 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
- 8 γρ μαγιά μπύρας
- Περίπου 210 ml νερού
- 100 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
- 100 γραμμάρια αλεύρι οσπρίων όπως αλεύρι σόγιας
- 5 γρ αλάτι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μπολ
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Κόσκινο
- Ξύλινα κουτάλια
- Διαφανής ταινία
- Χαρτί ψησίματος
Παρασκευή
- Αρχικά, ετοιμάστε το ζύμωμα. Διαλύστε τη μαγιά μπύρας σε περίπου 100 ml ζεστό νερό και ανακατέψτε προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε 100 g αλεύρι ολικής αλέσεως και ανακατέψτε με τη μαγιά διαλυμένη στο νερό. Καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
- Κοσκινίστε το αλεύρι οσπρίων (π.χ. σόγια, μπιζέλια ή ρεβίθια) και προσθέστε την καθαρή γλουτένη. Αρωματίστε με μπαχαρικά για γεύση (πάπρικα, κάρυ και δεντρολίβανο) και ανακατέψτε με τη μαγιά, το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, το αλάτι και το υπόλοιπο νερό. Δουλέψτε τη ζύμη μέχρι το μείγμα να είναι ελαστικό και να μην κολλάει.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 κομμάτια και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό περιβάλλον μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Ποιες είναι οι διαφορές με το Mopur;
Η αρχική συνταγή Mopur περιλαμβάνει το μαγείρεμα της ζύμης σε αρωματικό ζωμό, αφού την αφήσαμε να φουσκώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εδώ, ωστόσο, επιλέξαμε το ψήσιμο!- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C.
- Bήστε τα σάντουιτς στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά.
- Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Αυτό το ψωμί έχει μια υπεροχή έναντι του παραδοσιακού: στην πραγματικότητα, βρίσκουμε πολλές πρωτεΐνες, που παρέχονται τόσο από τη γλουτένη των δημητριακών όσο και από τα όσπρια. Κάτι που σημαίνει ότι τα αμινοξέα που δεν έχουν δημητριακά τροφοδοτούνται από όσπρια και αντίστροφα. Πριν φύγω, πρέπει να ευχαριστήσω τον Franco Assar που μου συνέστησε αυτή την πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Bread of Mopur είναι ένα vegan τρόφιμο με μέση ενεργειακή πρόσληψη, ακόμη και αν η έμμεση διατροφική μετάφραση (χωρίς να λαμβάνεται υπόψη η αφυδάτωση που συμβαίνει κατά το μαγείρεμα) θα μπορούσε να είναι λόγος για υποτίμηση. Η ενέργεια παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τελικά από πρωτεΐνες. Η διάσπαση των λιπαρών οξέων είναι υπέρ των ακόρεστων, οι ίνες είναι άφθονες και η χοληστερόλη απουσιάζει.
Το Pane di Mopur προσφέρεται για οποιαδήποτε δίαιτα, με προνοητικότητα να μην το καταχραστεί σε περίπτωση υπέρβαρου ή / και διαβήτη τύπου 2. Σας υπενθυμίζουμε ότι χάρη στη συσχέτιση πρωτεϊνών δημητριακών και οσπρίων, η συνολική βιολογική αξία γίνεται υψηλή. Επιπλέον, όσον αφορά την αφθονία των διαιτητικών ινών, ο γλυκαιμικός δείκτης του ψωμιού Mopur πρέπει να είναι μάλλον μέτριος.
Είναι ένα προϊόν που δεν συνιστάται για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη αλλά, από την άλλη πλευρά, δεν περιέχει λακτόζη.Η μέση μερίδα είναι συγκρίσιμη με εκείνη του παραδοσιακού ψωμιού.
.jpg)
