Συνταγή ανθεκτική στο Onnovoro; Μασκαρπόνε λαχανικών, ένα υπέροχο συστατικό για την προετοιμασία νόστιμων γλυκών ή πλούσιων ζυμαρικών. Το κλασικό μασκαρπόνε (αγελαδινό γάλα) παρασκευάζεται με οξίνιση και θέρμανση της φρέσκιας κρέμας, στη συνέχεια αφήνοντάς το να στάξει μέσα από ένα πανί. Το μασκαρπόνε λαχανικών που προτείνω είναι λίγο διαφορετικό, αλλά εξίσου νόστιμο.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
-
Συστατικά
- 500 γραμμάρια γιαούρτι σόγιας
- 50 ml γάλα σόγιας
- 100 ml καλαμποκέλαιο
- 1 πρέζα αλάτι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Σουρωτήρι
- Πανί
- γαβάθα
- Ξύλο κοπής
- Κατά προτίμηση κεραμικό μαχαίρι
- Ξύλινο κουτάλι
- Μίξερ εμβάπτισης
Παρασκευή
Παρακαλώ σημειώστε
Για να ετοιμάσουμε το μασκαρπόνε λαχανικών χρησιμοποιήσαμε ένα σπιτικό γιαούρτι σόγιας (ξεκινώντας από σπιτικό γάλα σόγιας). Σε κάθε περίπτωση, για να επιταχυνθούν οι χρόνοι, είναι δυνατό να αγοράσετε έτοιμο γιαούρτι σόγιας, αρκεί να είναι άγλυκο.- Στρώστε ένα τρυπητό με μια καθαρή πετσέτα τσαγιού που δεν μυρίζει απορρυπαντικό.
- Ρίξτε το γιαούρτι σόγιας στην πετσέτα τσαγιού, φροντίζοντας να τοποθετήσετε το φίλτρο πάνω από ένα μπολ. Το φίλτρο δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με το υγρό που θα στάξει από το γιαούρτι.
- Κλείστε τις άκρες του υφάσματος σε μια δέσμη και αφήστε το οξύ γάλακτος να στάξει στο ψυγείο: η "λειτουργία" πρέπει να είναι αργή και πρέπει να συνεχιστεί για τουλάχιστον 6-8 ώρες. Θυμηθείτε ότι όσο περισσότερος χρόνος στάζει, τόσο πιο συμπαγές θα είναι το μασκαρπόνε.
- Μετά από 6-8 ώρες, πήραμε κάποιο είδος φυτικού ελληνικού γιαουρτιού. Σε αυτό το σημείο, αφαιρέστε την κρέμα γιαουρτιού σόγιας και επιστρέψτε σε ένα μπολ.
Ξέρατε ότι
Ο ορός γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ψωμιού ή κεφτεδάκια λαχανικών.- Προετοιμάστε τη φυτική κρέμα. Σε ένα ποτήρι, συνδυάστε το γάλα σόγιας και το σπορέλαιο (καλαμπόκι ή σόγια). Ανακατέψτε με το μπλέντερ χειρός μέχρι το μείγμα να γίνει παχύ και συμπαγές.
- Ενσωματώστε τη φυτική κρέμα στο στραγγιστό γιαούρτι σόγιας. Αλατοπιπερώνουμε με μια πρέζα αλάτι αν είναι απαραίτητο.
- Το μασκαρπόνε λαχανικών είναι έτοιμο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως για την παρασκευή γλυκών ή για το ντύσιμο ζυμαρικών. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 4-5 ημέρες.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Το φυτικό μασκαρπόνε είναι έτοιμο: μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως για να φτιάξετε κέικ ή πλούσια ζυμαρικά χωρίς λακτόζη ή χοληστερόλη. Εάν θέλετε, μπορείτε να ακολουθήσετε την ίδια διαδικασία, στη συνέχεια εμπλουτίζοντάς το με ελιές, βότανα ή μπαχαρικά για να αποκτήσετε ένα είδος λαχανικού τυριού.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
ΠΡΟΣΟΧΗ! Μέσω της έμμεσης διατροφικής μεθόδου μετάφρασης δεν είναι δυνατόν να επιτευχθεί ένα αρκετά ακριβές χημικό προφίλ. Επομένως, διατροφικά δεδομένα δεν είναι διαθέσιμα.
Το φυτικό μασκαρπόνε είναι ένα τρόφιμο που μπορεί να συνδυαστεί τόσο μεταξύ των λιπαρών καρυκευμάτων όσο και μεταξύ των εναλλακτικών φυτικών στα ζωικά τυριά. Είναι πολύ θερμιδικό, καθώς είναι πλούσιο σε λιπίδια, τα οποία έχουν διάσπαση λιπαρών οξέων υπέρ των ακόρεστων. Αυτό σημαίνει ότι είναι κατάλληλο για τη διατροφή του vegan και του ατόμου που πάσχει από ορισμένες μεταβολικές ασθένειες (ειδικά υπερχοληστερολαιμία) Το Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι, επειδή είναι πολύ ενεργητικό, το Mascarpone λαχανικών δεν είναι κατάλληλο για δίαιτα κατά του υπερβολικού βάρους. Η μέση μερίδα είναι μερικές δεκάδες γραμμάρια τη φορά.
