Ασπρόμαυρη σαλάτα ρυζιού με φέτα και καρύδια

Δεδομένου ότι οι σαλάτες ρυζιού δεν μπορούν να λείπουν στα ιταλικά τραπέζια τους καλοκαιρινούς μήνες, θα ήθελα να σας προσφέρω τη "ασπρόμαυρη" εκδοχή μου σήμερα. Γιατί βάφτισα αυτό το πιάτο "σαλάτα ασπρόμαυρο ρύζι"; Απλός! Επειδή θα χρησιμοποιήσουμε δύο τύπους ρυζιού: το κλασικό λευκό, ψημένο ή μπασμάτι, και το ρύζι Venere, το οποίο είναι ένα μάλλον πολύτιμο καστανό ρύζι, πλούσιο σε ανόργανα άλατα και φυτικές ίνες.
Αποφάσισα να εξατομικεύσω αυτό το πιάτο συνδυάζοντας διαφορετικά συστατικά που, κατά τη γνώμη μου, ταιριάζουν πολύ: φέτα (ελληνικό τυρί), ξηροί καρποί και λαχανικά. Ας δούμε τι χρειαζόμαστε αμέσως!

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 161 θερμίδες KCal ανά μερίδα

• Συστατικά

  • μερικά κοτσάνια σχοινόπρασο
  • 80 γρ φέτα
  • 30 γρ καρύδια
  • 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 200 γρ πιπεριές
  • 200 γραμμάρια ντοματίνια
  • 100 γραμμάρια ρύζι ή μπασμάτι
  • 100 γραμμάρια ρυζιού Venere
  • 1 πρέζα αλάτι

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Κατσαρόλες με καπάκι για ρύζι που βράζει
  • Μπολ
  • Γυαλιά για παρουσίαση
  • Πίνακας κοπής τροφίμων
  • Μαχαίρια
  • Κουτάλια
  • Καρυοθραύστης

  Παρασκευή

  1. Μαγειρέψτε το ρύζι ψημένο ή μπασμάτι και το ρύζι Venere σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό για 12 και 40 λεπτά αντίστοιχα (ή τηρώντας τους χρόνους μαγειρέματος που συνιστώνται στην ετικέτα).

  Η συμβουλή ΟΚ
  Συνιστάται να μαγειρεύετε τους δύο τύπους ρυζιού σε διαφορετικές κατσαρόλες, τόσο επειδή έχουν διαφορετικό χρόνο μαγειρέματος, όσο και να διατηρείτε το ανοιχτόχρωμο χρώμα του ψημένου ρυζιού.

  2. Πλύνετε καλά τα λαχανικά. Αφαιρέστε το κοτσάνι από το πιπέρι, κόψτε τον πολτό στη μέση και αφαιρέστε τα νήματα και τους σπόρους. Μειώστε το πιπέρι σε μικρά κομμάτια.
  3. Κόψτε επίσης τα ντοματίνια σε φέτες ή σε μικρά κομμάτια.
  4. Προσθέτουμε τα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγο λάδι και αρωματίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
  5. Ξεφλουδίστε τα καρύδια με ένα καρυοθραύστη και ψιλοκόψτε τους πυρήνες με ένα κοφτερό μαχαίρι.
  6. Στραγγίστε καλά τα δύο είδη ρυζιού και ρίξτε τα σε ένα μπολ, προσθέστε τα καρυκευμένα λαχανικά και τους ξηρούς καρπούς. Ανακατέψτε καλά. Τέλος, τελειώνουμε με κομμάτια φέτα (ελληνικό τυρί).

  Ξέρατε ότι
  Για ένα vegan "ασπρόμαυρο" ρύζι, είναι δυνατό να αντικαταστήσετε τη φέτα με τόφου, που μπορεί να περάσει σε ένα τηγάνι για μερικές στιγμές.

  7. Σερβίρετε τη σαλάτα ρυζιού σε ατομικά ποτήρια ή σε ένα μεγάλο μπολ.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Ένας εναλλακτικός τρόπος για να ετοιμάσετε μια "σαλάτα ρυζιού, δεν νομίζετε; Και τότε, για να κάνω την παρουσίαση ελκυστική, σκέφτηκα ότι θα ετοίμαζα επίσης μερικά πολύ ωραία ποτήρια γεμάτα με ασπρόμαυρο ρύζι! Προσαρμόστε τις καλοκαιρινές σαλάτες σας ως σας αρέσει και απολαύστε!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Η ασπρόμαυρη σαλάτα ρυζιού με φέτα και καρύδια είναι ένα πρώτο πιάτο πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Οι πρωτεΐνες υπάρχουν σε μέτριες ποσότητες, ενώ η πρόσληψη λιπιδίων είναι κατάλληλη και χαρακτηρίζεται από καλή ισορροπία μεταξύ λιπαρών οξέων. Η μέση μερίδα μαύρης και άσπρης σαλάτας ρυζιού με φέτα και καρύδια είναι περίπου 200g (320kcal).