Δεδομένου του ενδιαφέροντος που προκάλεσε η κρέμα και της προσοχής που δόθηκε στην προηγούμενη συνταγή μου "ελαφριά κρέμα", σήμερα προτείνω μια πραγματικά ελαφριά παραλλαγή αυτής της γλυκιάς σάλτσας. Τα συστατικά έχουν επιλεγεί προσεκτικά προκειμένου να ελαχιστοποιηθούν τα ζωικά λίπη και τα σάκχαρα, κατά συνέπεια και οι θερμίδες. Η κρέμα παρασκευάζεται με:
- Φυτικό γάλα, γάλα σόγιας, το οποίο δεν περιέχει ίχνη χοληστερόλης.
- Φρουκτόζη, η ζάχαρη φρούτων, με μεγαλύτερη γλυκαντική δύναμη από την κλασική κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Μόνο 2 κρόκοι αυγών (σε σύγκριση με 4 ή 6 από τις κλασικές συνταγές κρέμας)
- Αλεύρι γκουάρ (ένα κόμμι που εξάγεται από το φυτό Cyamopsis tetragonoloba, φαμ. Όσπρια, ένας εξαιρετικός σύμμαχος κατά του διαβήτη, της παχυσαρκίας και της υπερχοληστερολαιμίας).
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 63 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 50-60 g μέλι ή 40 g φρουκτόζης
- 4 g κόμμι γκουάρ
- 500 ml γάλα σόγιας
- 40 γραμμάρια (2 μεσαία) κρόκους αυγού
- άρωμα βανίλιας
- 20 γρ άμυλο πατάτας
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Ηλεκτρικός μίξερ χειρός
- Ξύλινες κουτάλες
- Μικρή κατσαρόλα
- Μαστίγιο
- Ποτήρι
- Μικρό μπόλ
Παρασκευή
- Ζεσταίνουμε ένα μέρος γάλακτος (περίπου 300-350 ml) στην κατσαρόλα.
- Ξεφλουδίστε τα αυγά και χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με τη φρουκτόζη για μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό και αφράτο.
- Ρίξτε το άμυλο πατάτας στο υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε το υγρό με ένα κουταλάκι του γλυκού. Ρίξτε το γάλα με το άμυλο πατάτας στους κρόκους και το μείγμα φρουκτόζης, προσθέστε τη γεύση στη γεύση και χτυπήστε ξανά τα πάντα με ένα ηλεκτρικό σύρμα.
Ξέρατε ότι
Ως υποκατάστατο της φρουκτόζης, μπορούν να χρησιμοποιηθούν 50-60 g μέλι.- Προσθέστε το μείγμα των κρόκων στο γάλα σόγιας, το οποίο στο μεταξύ θα έχει κρυώσει. Ανακατέψτε με ένα σύρμα για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Σε αυτό το σημείο, ρίξτε μέσα το κόμμι γκουάρ, συνεχίζοντας να δουλεύετε έντονα την κρέμα με το σύρμα.
Προσοχή!
- Εάν το άμυλο δεν διαλυθεί προσεκτικά και προστεθεί σε βραστό γάλα, η κρέμα θα πάρει μια σβώλη συνοχή
- Εάν το κόμμι γκουάρ αναμειχθεί με το μείγμα όταν βράζει το μείγμα αυγών, γάλακτος και φρουκτόζης, αναπόφευκτα θα σχηματιστούν σβώλοι.
- Μετά από 5 λεπτά, η κρέμα θα έχει φτάσει στη σωστή κρεμώδη σύσταση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως επιθυμείτε μετά την πλήρη ψύξη της.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Εν ριπή οφθαλμού η ελαφριά κρέμα είναι έτοιμη, ιδανική για να φτιάξετε νόστιμα αλλά εξαιρετικά ελαφριά σφραγίσματα, τα οποία ταιριάζουν επίσης στη διατροφή όσων πάσχουν από κοιλιοκάκη επειδή δεν έχουμε χρησιμοποιήσει αλεύρια ικανά να αναπτύξουν γλουτένη. Λοιπόν, τι να πείτε: ενεργοποιήστε τη φαντασία σας και χρησιμοποιήστε αυτήν την ελαφριά κρέμα όπως σας αρέσει!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η κρέμα LIGHT είναι η ελαφριά παραλλαγή μιας νότας ζαχαροπλαστικής. Σε αντίθεση με το παραδοσιακό παρασκεύασμα, η έκδοση της Alice φέρνει λίγη χοληστερόλη και κορεσμένα λίπη, περιέχει επίσης μια περιορισμένη μερίδα ΣΥΝΟΛΙΚΩΝ λιπιδίων (τα οποία είναι ως επί το πλείστον πολυακόρεστα). Είναι "μια" εξαιρετική εναλλακτική λύση για τις κατηγορίες γλυκών κουταλιού υψηλής θερμιδικής αξίας, τα οποία από την πλευρά τους μπορούν επίσης να καταναλωθούν σε μερίδες 100-120g.
.jpg)
