Οι σύγχρονες συνταγές ανατρέπουν τις κλασικές, δίνοντας ζωή σε νέες γεύσεις, χρώματα και υφές. Σήμερα θα επανεξετάσουμε την παραδοσιακή συνταγή μιας από τις κατεξοχήν βάσεις ζαχαροπλαστικής: ζαχαροπλαστική με ζαχαροπλαστική σε έκδοση νερού, την οποία θα ετοιμάσουμε, μεταξύ άλλων, χωρίς βούτυρο και χωρίς αυγά, χρησιμοποιώντας αλεύρι βρώμης και σίκαλης. Η συνταγή είναι απαράδεκτη.
Βίντεο της Συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 370 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- Ολόκληρο φαγητό, βιολογικό: 150 γραμμάρια αλεύρι βρώμης
- Ολόκληρο φαγητό, βιολογικό: 150 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης
- Χυμός και ξύσμα λεμονιού χωρίς θεραπεία
- Φλούδα πορτοκαλιών χωρίς θεραπεία
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 γραμμάρια μαγειρικής σόδας
- 70 ml καλαμποκέλαιο
- 50 ml νερό
- 100 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- γαβάθα
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Ξύλινο κουτάλι
- Κόσκινο
- Διαφανής ταινία
- Λεμονάτο τρίφτη ή σειρά
- Πλάστης
Παρασκευή
- Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε ολόκληρο το αλεύρι σίκαλης και ολόκληρο το αλεύρι βρώμης. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και αρωματίστε με ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού.
- Φτιάξτε ένα μικρό κεντρικό αυλάκι και μαζέψτε τη μαγειρική σόδα προσθέτοντας το χυμό λεμονιού.
Ξέρατε ότι
Ο χυμός λεμονιού, που προστίθεται στη μαγειρική σόδα, είναι χρήσιμος στην έναρξη της αντίδρασης. Ως εναλλακτική λύση στη μαγειρική σόδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπέικιν πάουντερ ή κρέμα ταρτάρ.
Το αλεύρι σίκαλης και βρώμης (τόσο βιολογικό όσο και ολικής αλέσεως) μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο είδος αλεύρου, όπως: καμούτ, σπινθήρα, σιτάρι κ.λπ.- Ανακατέψτε τις σκόνες με τα υγρά συστατικά: καλαμποκέλαιο και κρύο νερό. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να αποκτήσετε την κλασική συνοχή της ζύμης με ζαχαροπλαστική. Τυλίξτε τη βίγκαν ζαχαροπλαστική ζαχαροπλαστική με μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν την τυλίξετε.
- Τυλίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη, παγιδεύοντας τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού ψησίματος. Χρησιμοποιήστε τη ζαχαροπλαστική σαν βάση για πίτες (Βλέπε τάρτα φρούτων ολικής αλέσεως) ή για να φτιάξεις μπισκότα.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Αυτή η ζαχαροπλαστική είναι ιδανική για την παρασκευή μαρμελάδας ολικής αλέσεως ή τάρτας κρέμας, αλλά είναι επίσης ειδική για την παρασκευή μπισκότων ή δεμάτων. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή, για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να καταψύξετε ολόκληρο το καρβέλι ή την τεντωμένη ζαχαροπλαστική.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το ζαχαροπλαστείο με νερό είναι ένα τρόφιμο που ανήκει στην ομάδα των βασικών βάσεων ζαχαροπλαστικής.
Έχει υψηλή πρόσληψη θερμίδων, κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενες από πρωτεΐνες και τέλος από λιπίδια.
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετα, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και πεπτίδια μέσης βιολογικής αξίας.
Η χοληστερόλη απουσιάζει ενώ οι φυτικές ίνες είναι πολύ άφθονες.
Η ζαχαροπλαστική με νερό είναι κατάλληλη για τις περισσότερες δίαιτες. Ωστόσο, σε περίπτωση υπέρβαρου, σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμίας απαιτεί μέτριες μερίδες.
Δεν είναι κατάλληλο για δίαιτα χαμηλών υπολειμμάτων.
Προσφέρεται για τη διατροφή κατά της δυσανεξίας στη λακτόζη, αλλά όχι για την κοιλιοκάκη.
Το παραδέχεται η χορτοφαγική και vegan φιλοσοφία.
Η μεσαία μερίδα εξαρτάται από τη χρήση στη συγκεκριμένη συνταγή.
