Γνωρίζετε τι είναι εξαιρετικά συναρπαστικό στην κουζίνα; Αυτό μας επιτρέπει να ξαναχρησιμοποιήσουμε όλα τα τρόφιμα που έχουμε στο ντουλάπι ή που έχουμε μείνει στο ψυγείο για να αποκτήσουμε πραγματικά αριστουργήματα αναμειγνύοντας τα επιδέξια. Φαγητό, αλλά προσαρμόζονται νέες συνταγές κάθε μέρα. Ένα παράδειγμα; Στο ψυγείο έχω μια μεγάλη μελιτζάνα (η οποία στην πραγματικότητα είναι λίγο μαραμένη) και λίγο γενοβέζικο πέστο που ετοίμασα μόλις πριν από δύο ημέρες με την "ιδέα να μαγειρέψω ριζότο με πέστο. Γιατί να μην φτιάξω μια γρήγορη αλμυρή πίτα με μελιτζάνα και πέστο; Ας δοκιμάσουμε μαζί την ιδέα!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 158 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- Περίπου 120 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- Μισό φακελάκι στιγμιαίας μαγιάς
- 400 γραμμάρια μελιτζάνας
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 40 γραμμάρια γενοβέζικο πέστο
- 100 γραμμάρια ρομπιόλα
- q.s. του αλατιού
- 120 γραμμάρια (2 μεσαία) αυγά
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μεγάλο τηγάνι με καπάκι
- γαβάθα
- Κουτάλες
- Τηγάνι με μεντεσέ με διάμετρο 18 εκ
- Περγαμηνό χαρτί (προαιρετικό)
- Κόσκινο
Παρασκευή
- Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα και αφαιρούμε το κοτσάνι. Κόψτε τον πολτό σε κύβους.
- Καβουρδίζετε τη μελιτζάνα σε ένα μεγάλο τηγάνι (κατά προτίμηση από πέτρα) με μια σταγόνα λάδι και μια πρέζα αλάτι.
Τέλειο μαγείρεμα μελιτζάνας
Οι κύβοι της μελιτζάνας δεν πρέπει να μαγειρευτούν υπερβολικά: θα είναι αρκετό να μαγειρευτούν επιφανειακά τα λαχανικά (αφού ροδίσουν) γιατί το μαγείρεμα θα ολοκληρωθεί στο φούρνο.- Ρίχνουμε τους κύβους της μελιτζάνας σε ένα μπολ και αφήνουμε να κρυώσουν για λίγα λεπτά.
- Προσθέστε τα αυγά και τη ρομπιόλα, μετά το πέστο της Γενουάζας και, σταδιακά, το κοσκινισμένο λευκό αλεύρι μέχρι η συνοχή να μην είναι υπερβολικά στερεή, αλλά κρεμώδης και εύκολη στη χρήση.
Πώς να ετοιμάσετε σπιτικό πέστο (δόση για περίπου 100 γραμμάρια)
Σε ένα γουδί, συνθλίψτε 1 σκελίδα σκόρδο με μερικούς κόκκους χοντρό αλάτι μέχρι να σχηματιστεί μια κρέμα. Προσθέστε, λίγα κάθε φορά, 40 γραμμάρια φρέσκου νεαρού φύλλου βασιλικού, εναλλάσσοντας με μερικούς κόκκους χοντρό αλάτι και συνθλίψτε τα πάντα με το γουδοχέρι
Στο τέλος της επέμβασης, προσθέστε 25 γραμμάρια παρμεζάνας, 25 γραμμάρια πεκορίνο και όσο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο χρειάζεται για να αποκτήσετε μια κρεμώδη σάλτσα.- Ως τελευταίο συστατικό, προσθέστε την κοσκινισμένη στιγμιαία μαγιά στην κρέμα.
- Στρώνουμε ένα ταψί με διάμετρο 18 εκ. Με περγαμηνή ή λαδόκολλα και αλευρώνουμε τους τοίχους. Ρίχνουμε το μείγμα μέσα και ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 180 ° C-200 ° C για 30-35 λεπτά.
- Βγάζετε από το φούρνο και σερβίρετε την πίτα ζεστή ή κρύα, σύμφωνα με τα γούστα σας.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Εδώ είναι η μελιτζανοπιτα μου! Τι ωραίο να προσαρμόζουμε αλμυρές πίτες με τα υλικά που αγαπάμε περισσότερο. Είδατε το αποτέλεσμα; Δεν σου αρέσει; Θα με ρωτήσετε γιατί λείπει μια φέτα για να σας δείξει το εσωτερικό της (για να πω την αλήθεια δεν μπορούσα να αντισταθώ και έφαγα ένα κομμάτι της, και έκαψα ακόμη και τη γλώσσα μου για μπακχούς).
Δοκιμάστε επίσης την αλμυρή πίτα με μελιτζάνες, ντοματίνια και ρικότα!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η αλμυρή πίτα με μελιτζάνα και pesto alla Genovese είναι ένα παρασκεύασμα που μπορεί να ενσωματωθεί τόσο στα ορεκτικά όσο και στα πρώτα πιάτα. Η ενεργειακή πρόσληψη είναι μέτρια, η μερίδα λιπιδίων που περιέχεται (ή σε κάθε περίπτωση χαμηλότερη από τις άλλες αλμυρές πίτες) και αυτή των πρωτεϊνών που δεν είναι αρκετά υψηλή για να μπορέσει να της δώσει το ρόλο ενός μόνο πιάτου. Οι μερίδες ινών και χοληστερόλης είναι η μέση αλμυρή πίτα με μελιτζάνα και πέστο alla Genovese είναι περίπου 50g (80kcal) στο ορεκτικό και 200g (320kcal) αν στη θέση του πρώτου πιάτου.
