Μόλις ετοίμασα ένα όμορφο αλμυρό πανετόνε και τώρα θα ήθελα να το γεμίσω με πολλές διαφορετικές σάλτσες, ζαμπόν, σολομό και λαχανικά. Ας δούμε: η σάλτσα κοκτέιλ είναι εκεί, η πράσινη σάλτσα επίσης, εντάξει για τη μαγιονέζα και το πατέ ελιάς. Μου λείπει ένα στο εφέ. Σίγουρα! Σάλτσα ταρτάρ! Θα την ετοιμάσουμε μαζί;
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 418 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 20 γραμμάρια κάππαρης
- 30 γρ. (3 μεγάλα) αγγουράκια
- Μερικά στελέχη ή 1 κουταλάκι του γλυκού σχοινόπρασο
- 1 κουταλιά της σούπας μη επεξεργασμένο χυμό λεμονιού
- 100-120 ml καλαμποκέλαιο
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 60 γρ (1 μεσαίο) αυγά
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μίξερ εμβάπτισης
- Δοχείο υψηλής όψης (becker)
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι ή μισοφέγγαρο
- γαβάθα
Παρασκευή
Για την προετοιμασία της σάλτσας ταρτάρ επιλέξαμε την ευκολότερη εκδοχή: στην πραγματικότητα δεν θα χρησιμοποιήσουμε τον ηλεκτρικό σύρμα (που θα έκανε την προετοιμασία πιο περίπλοκη) αλλά το μίξερ εμβάπτισης. Το αποτέλεσμα είναι πάντα εγγυημένο!
- Προετοιμάστε πρώτα τη μαγιονέζα. Σε ένα ποτήρι (ή σε ένα δοχείο με ψηλές πλευρές) ρίξτε ένα αυγό (το οποίο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου), αποφεύγοντας το σπάσιμο του κρόκου. Στη συνέχεια, συνδυάστε το σπορέλαιο ταυτόχρονα, τη μουστάρδα, το αλάτι και 1 κουταλιά χυμό λεμονιού.
- Βυθίστε το μίξερ και ανακατέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί η σάλτσα.
- Σε μια σανίδα κοπής για φαγητό, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό, το σχοινόπρασο, τα αγγουράκια και την κάπαρη με μισοφέγγαρο ή με ένα κοφτερό μαχαίρι: θα πρέπει να αποκτήσετε έναν όχι υπερβολικά λεπτό κιμά.
- Προσθέστε το μείγμα των λαχανικών στη βασική σάλτσα μαγιονέζας και αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο.
- Η σάλτσα ταρτάρ είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Υπάρχουν διάφορες εκδοχές για την προετοιμασία της σάλτσας ταρτάρ: υπάρχουν εκείνοι που προσθέτουν βραστά αυγά, εκείνοι που προτιμούν την πιο δυνατή έκδοση με κρεμμύδι και εκείνους που συνδυάζουν ακόμη και τη μπεσαμέλ. Έχω προτείνει την παραλλαγή που προτιμώ: η σάλτσα ταρτάρ μου θα είναι τέλεια για να γεμίσετε το αλμυρό πανετόνε, να ετοιμάσετε καναπεδάκια, να γεμίσετε vol-au-vent, να φτιάξετε νόστιμα σάντουιτς κ.λπ.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η σάλτσα ταρτάρ είναι μια συνοδευτική σάλτσα για κατανάλωση κρύα. Είναι κυρίως λιπιδικό και η πρόσληψη υδατανθράκων και πρωτεϊνών δεν είναι σχετική. Οι φυτικές ίνες είναι χαμηλές ενώ η χοληστερόλη είναι αρκετά υψηλή. Η σάλτσα ταρτάρ δεν είναι κατάλληλη για δίαιτα χαμηλών θερμίδων. Η μέση μερίδα είναι περίπου 10g (40kcal).
