Δες το βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
Τι να φάτε εάν έχετε κοιλιοκάκη
Στη διατροφή για κοιλιοκάκη, τα τρόφιμα που ανήκουν στις διάφορες κατηγορίες προϊόντων χωρίζονται σε 3 λίστες:
- ΑΔΕΙΑ (χωρίς γλουτένη)
- ΣΕ ΚΙΝΔΥΝΟ
- ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ ή ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ (με γλουτένη)
Μεταξύ των τροφίμων "σε κίνδυνο" υπάρχουν ορισμένα προϊόντα που μπορεί να είναι χωρίς γλουτένη, επομένως κατάλληλα για κοιλιοκάκη, αλλά τα οποία μπορεί επίσης να έχουν "άγνωστη βοτανική προέλευση ή να" κινδυνεύουν από μόλυνση στα διάφορα στάδια της παραγωγής ". σκοπός, το ΕΓΧΕΙΡΙΔΙΟ ΠΡΟDΟΝΤΩΝ ΕΛΕΓΧΟΥ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ που ετοίμασε η Ιταλική Ένωση Κοιλιοκάκης Τα προϊόντα διατροφής που εγγυώνται οι κατασκευαστές χωρίς γλουτένη αναφέρονται σε αυτό το εγχειρίδιο.
Δημητριακά και αλεύρια
Επιτρεπόμενα τρόφιμα
- Ρύζι, κρέμα ρυζιού στην πρώιμη παιδική ηλικία
- * καλαμπόκι (καλαμπόκι), πυρήνες καλαμποκιού (καλαμπόκι), σπιτικά ποπ κορν
- * κρέμα καλαμποκιού και ταπιόκα κρέμα ρυζιού, καλαμποκιού και ταπιόκα πρώιμης παιδικής ηλικίας
- είδος σίκαλης
- μανιακός
- * μίλι
- * σουσάμι
- σόγια
- ψωμί, κριτσίνια, φασόκια, πίτσες παρασκευασμένες με επιτρεπόμενα υλικά
- ζυμαρικά, ζυμαρικά γεμιστά, νιόκι παρασκευασμένα με επιτρεπόμενα υλικά
* εντελώς προϊόντα διατροφής χωρίς γλουτένη (χωρίς άμυλο σιταριού)
Τροφή σε κίνδυνο
- * άμυλο, φυσικό άμυλο, τροποποιημένο άμυλο, προζελατινοποιημένο άμυλο, δεξτρινοποιημένο άμυλο
- * βύνη, μαλτοδεξτρίνη, εκχύλισμα βύνης, μαλτόζη σταφυλοσάκχαρο
- * αλεύρι ρυζιού, άμυλο ρυζιού, σιμιγδάλι ρυζιού, κρέμα ρυζιού
- * καλαμποκάλευρο, προψημένο και στιγμιαίο αλεύρι πολέντα, έτοιμη πολέντα, άμυλο καλαμποκιού (άμυλο καλαμποκιού)
- * αλεύρι χαρουπιού
- * Αλεύρι κάστανου
- * ρεβίθι αλεύρι
- * αλεύρι καρύδας
- * αλεύρι φαγόπυρου
- * αλεύρι αμυγδάλου
- * αλεύρι κεχρί
- * σουσάμι αλεύρι
- * αλεύρι σόγιας
- * άμυλο πατάτας
- * ταπιόκα
- * λοβούς: καλαμπόκι, πατάτες
- * φυτικές ίνες, διαιτητικές ίνες
- * νιφάδες καλαμποκιού, ρύζι, σόγια, ταπιόκα χωρίς προσθήκη βύνης
- * κράκερ ρυζιού
- * συσκευασμένο ποπ κορν
- έτοιμα ριζότα (σε σακούλες, κατεψυγμένα, αρωματισμένα)
Αμφίβολα τρόφιμα, δεν συνιστώνται
- κινόα
- αμάραντος
- teff (tef γρασίδι)
Απαγορευμένα τρόφιμα
- σιτάρι (σιτάρι), σίκαλη, βρώμη, κριθάρι, ορθογραφία, ορθογραφία, καμούτ, τριτικάλε, σόργο
- γλουτένη (γλιαδίνη και προλαμίνη) από: σιτάρι (σιτάρι), σίκαλη, βρώμη, κριθάρι, ορθογραφία, καμούτ ορθογραφία, τριτικάλε, σόργο
- αλεύρια, άμυλο, γεύμα, κρέμες και νιφάδες από: σιτάρι, σίκαλη, βρώμη, κριθάρι, ορθογραφία, ορθογραφία, καμούτ, τριτικάλε, σόργο, KOKOH
- κρέμα πολλαπλών σιτηρών
- ζυμαρικά, γεμιστά ζυμαρικά, νιόκι πατάτας, νιόκι ρωμαϊκού τύπου.
- pizzoccheri
- ψωμί, τοστ, φρυγανιά? ψωμί σίκαλης, ψωμί βρώμης, ψωμί δημητριακών, ψωμί σόγιας, καλαμπόκι, σίδηρος. άζυμο ψωμί
- ψωμί ολικής αλέσεως, τυλίγματα. ταραλί? κρουτόν, κουλούρια
- focaccia, πίτσα, panzerotti, κριτσίνια, κράκερ, παξιμάδια, κροκότα, κρέπες
- φύτρο σιταριού
- μούσλι, χυλός
- κουσκούς, ταμπουλέ, μπουλγούρ (μπουλγούρ μπουργκουλ), σεϊτάν, φρικ, σπασμένα σιτηρά, γκρινκέρν, γκρι
- μυς σιταριού
- * πίτουρο από απαγορευμένα δημητριακά. φυτικές ίνες και διαιτητικές ίνες από απαγορευμένα δημητριακά
- βύνη, εκχύλισμα βύνης, μαλτοδεξτρίνη από απαγορευμένα δημητριακά
- νιφάδες: καλαμπόκι, ρύζι, σόγια, ταπιόκα με την προσθήκη βύνης "ΑΠΑΓΟΡΕΥΜΕΝΑ ΣΙΤΗΡΑ"
- * πολέντα ταραγνά (αν το αλεύρι φαγόπυρου αναμειχθεί με αλεύρι σίτου)
- * σωματίδια (ξενιστές)
- * όλα τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με τα αλεύρια που αναφέρονται παραπάνω
- αλεύρι, ψωμί, παξιμάδια και διαιτητικές φρυγανιές με ίχνη γλουτένης (με άμυλο σιταριού)
Γλυκα
Επιτρεπόμενα τρόφιμα
- μπισκότα, γλυκά, κέικ που παρασκευάζονται με επιτρεπόμενο αλεύρι και υλικά
- μπισκότα, γλυκά, κέικ, σνακ, γκοφρέτες, σνακ δίαιτας εντελώς χωρίς γλουτένη (χωρίς άμυλο σιταριού)
- * μέλι, ζάχαρη (λευκό κοκκοποιημένο, ζαχαροκάλαμο, ολικής αλέσεως)
- * ρίζα γλυκόριζας, καθαρή γλυκόριζα
Τροφή σε κίνδυνο
- * ροφήματα σοκολάτας
- * πουτίγκες σόγιας και επιδόρπια
- * κακάο
- καραμέλες, γλυκόριζα, γλειφιτζούρια, ζαχαρούχα αμύγδαλα, ζελέ και ζαχαρωμένα φρούτα
- τσίχλα
- σοκολάτα, σοκολάτες, πραλίνες σοκολάτας, μάζα κακάο
- * κρέμες, πουτίγκες, επιδόρπια, μους, πανακότα
- απλώνεται
- * συσκευασμένα ή παγωτά παγωτά, σορμπέ, γλειφιτζούρια και γρανίτες ημιτελή προϊόντα για παγωτατζίδικα
- * ζελέ φρούτων, ζελέ για γλυκά
- * μαρμελάδες και μαρμελάδες, κρέμες καστανιάς
- * μαρόνια τζάμια
- Αμυγδαλωτό
- * μελάσα, σιρόπι σφενδάμου
- πραλίνες, ζαχαρούχα αμύγδαλα, πασπαλίζουμε για να διακοσμήσουμε τα κέικ
- * προετοιμασμένο για ζεστή σοκολάτα και καπουτσίνο
- * μαντολάτο, τραγανό, αμύγδαλο (μπαστούνια με αποξηραμένα φρούτα)
- * βανιλίνη
- * ζάχαρη άχνη, άχνη βανίλιας, σε κόκκους
Απαγορευμένα τρόφιμα
- * μπισκότα, επιδόρπια, κέικ, γλυκά, σνακ, σνακ, γκοφρέτες
- Μπάρες μούσλι
- * χωνάκι και βάφλες για παγωτό
- μπισκότα διαιτητικά και γλυκά με ίχνη γλουτένης (με άμυλο σιταριού)
Γαλακτοκομικών προϊόντων
Επιτρεπόμενα τρόφιμα
- φρέσκο γάλα μεγάλης διάρκειας ζωής
- φρέσκα και παλαιωμένα τυριά
- * φυσικό γιαούρτι ολόκληρο και χαμηλών λιπαρών
- * φρέσκια κρέμα
Τροφή σε κίνδυνο
- * φρούτα και γιαούρτι με γεύση
- * γιαούρτι σόγιας
- * κρέμα γιαουρτιού
- αρωματισμένο γάλα
- συμπυκνωμένο γάλα
- γάλα με φυτικές ίνες
- τυριά: λιωμένα, απλώσιμα, τυριά, κομμένα σε φέτες, ελαφριά, τυριά φρούτων, τυριά με ανθισμένη φλούδα (όπως Brie, Golden Chamois)
- τυριά σόγιας (Tofu)
- κρέμα μακράς διάρκειας (μαγείρεμα, μαστίγωμα, σπρέι)
- κρέμα φυτικής αντικατάστασης κρέμας
Απαγορευμένα τρόφιμα
- "ΑΠΑΓΟΡΕΥΜΕΝΑ ΣΙΤΗΡΑ" βύνη βύνης και δημητριακά
- Γιαούρτι βύνης και δημητριακά "ΑΠΑΓΟΡΕΥΜΕΝΑ ΣΙΤΗΡΑ"
- μπλε τυριά (όπως: γκοργκοντζόλα, ροκφόρ, δανέζικο μπλε)
Κρέας, Fάρια, Αυγά
Επιτρεπόμενα τρόφιμα
- όλα τα είδη κρέατος, πουλερικών, ψαριών, καρκινοειδών, μαλακίων
- ωμό ζαμπόν
- αυγό
Τροφή σε κίνδυνο
- ωμά, μαγειρεμένα, φρέσκα και καρυκευμένα αλλαντικά και λουκάνικα: μαγειρεμένο ζαμπόν, κόπα, πανσέτα, στίγμα, bresaola, πανσέτα, μορταδέλα (ή μπολόνια), φρανκφούρτερ, σαλάμι,
- κοτέτσινο, ζαμπόν, λουκάνικο
- έτοιμα ψητά
- κονσερβοποιημένο κρέας
- συσκευασμένη σάλτσα κρέατος
- κονσέρβα πατσά
- σουρίμι
Απαγορευμένα τρόφιμα
- ψωμιωμένο κρέας και ψάρι (π.χ. κοτολέτα Μιλάνου) ή αλευρωμένο (π.χ. escalopes) ή με σάλτσες πυκνωμένες με απαγορευμένα αλεύρια.
- φρέσκα ή / και κατεψυγμένα μπιφτέκια κρέατος και ψαριού με την προσθήκη αλευριού και / ή τριμμένης φρυγανιάς
- νωπό ή / και κατεψυγμένο κρέας και ψάρι με την προσθήκη αλευριού και / ή παγκρατάτο
Λαχανικά και όσπρια
Επιτρεπόμενα τρόφιμα
- οποιαδήποτε ποιότητα λαχανικών
- όλα τα είδη οσπρίων και αποξηραμένα: χαρουπιά, ρεβίθια, κικέρχια, φασόλια, κουκιά, μπάμιες, φακές, λούπινα, μπιζέλια, σόγια
- * φρέσκα και αποξηραμένα μανιτάρια
- * ελιές
Τροφή σε κίνδυνο
- μερικοί τύποι κατεψυγμένων λαχανικών (π.χ. προ-τηγανισμένες πατάτες, πουρέ πατάτας, μικτά συνοδευτικά)
- πατατάκια (σνακ)
- παρασκευάσματα για σούπες, πουρέδες, σούπες μινεστρόνης και οσπρίων
- (κατεψυγμένα έτοιμα προς χρήση για να μαγειρευτούν λυοφιλοποιημένα)
- στιγμιαίο πουρέ πατάτας
Απαγορευμένα τρόφιμα
- ψημένα και αλευρωμένα λαχανικά με απαγορευμένα συστατικά
- παρασκευάσματα για σούπες, πουρέ, σούπες μινέστρον και όσπρια με σπινθήρα, κριθάρι και άλλα απαγορευμένα δημητριακά (κατεψυγμένα έτοιμα προς χρήση για να μαγειρευτούν λυοφιλοποιημένα)
Καρπός
Επιτρεπόμενα τρόφιμα
- φρέσκα φρούτα
- αποξηραμένα φρούτα (π.χ. αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια, καρύδια Βραζιλίας, κουκουνάρι, κάσιους, φιστίκια), κάστανα και φιστίκια
- ψημένα αποξηραμένα φρούτα χωρίς φυτικό έλαιο
Τροφή σε κίνδυνο
- ζαχαρωμένα φρούτα
- φρούτα σε σιρόπι
- καβουρδισμένοι ξηροί καρποί με φυτικό έλαιο
Απαγορευμένα τρόφιμα
- αλευρωμένα αποξηραμένα φρούτα
Λίπη και καρυκεύματα
Επιτρεπόμενα τρόφιμα
- βούτυρο, λαρδί, λαρδί
- λάδι από: έξτρα παρθένα ελιά, ελιά, φυστίκι, ηλίανθο, καλαμπόκι, φοίνικα, ρύζι, σπόρους κρόκου, σόγια, σπόρους σταφυλιού
Τροφή σε κίνδυνο
- * ελαφρύ βούτυρο (ελαφρύ)
- * φυστικοβούτυρο (φυστικοβούτυρο)
- μαργαρίνη, ελαφριά μαργαρίνη, μαργαρίνη για κέικ
- * διάφορα σπορέλαια
- φυτικό λάδι
- φυτικό λίπος
- ΜΙΣΟ ΡΥΖΙΟΥ
- ΤΑΜΑΡΙ
- ΤΕΜΠΕΧ
- καρυκεύματα με απροσδιόριστη σύνθεση
Απαγορευμένα τρόφιμα
- Σιτέλαιο
- ΚΡΙΤΕΡΟΣ ΜΙΣΟ
- SHOYU
Αναψυκτικά
Επιτρεπόμενα τρόφιμα
- ανθρακούχα ποτά
- χαμομήλι, τσάι, τσάι χωρίς καφεΐνη, τσάι από βότανα: σε σακούλες φίλτρου
- κόκκους και αλεσμένο καφέ, κόκκους καφέ χωρίς καφεΐνη και αλεσμένο
- λευκό, κόκκινο, ροζέ κρασί. Ιερό κρασί
- αφρώδες κρασί, σαμπάνια
- αποστάγματα: κονιάκ (ή grappa κρασιού και στέμφυλου),
- Armagnac, Calvados, Sognac (ή Brandy), Port, Rum, Slivovitz, Tequila, Vermouth
- κανονικό ή αυγό marsala
Τροφή σε κίνδυνο
- μη αλκοολούχα ποτά τσαγιού και καφέ
- ελαφριά ανθρακούχα ποτά
- ροφήματα από ρύζι
- ποτά σόγιας
- αθλητικά ποτά
- διαλυτό καφέ
- γάλα αμυγδάλου
- έτοιμα μίγματα για μιλκσέικ
- διαλυτά παρασκευάσματα για τσάι, χαμομήλι, τσάι από βότανα
- σιρόπια
- χυμοί φρούτων και νέκταρ
- πικρά και λικέρ (με βάση το αλκοόλ + άλλα συστατικά) που δεν περιλαμβάνονται στον κατάλογο των αδειών
Απαγορευμένα τρόφιμα
- ποτά που περιέχουν βύνη, κριθάρι, βρώμη, σιτάρι, σίκαλη
- βύνη σόγιας ποτών ΑΠΑΓΟΡΕΥΜΕΝΩΝ ΣΗΜΕΡΩΝ
- ποτά σόγιας δημητριακών
- μπύρα, ουίσκι, βότκα
- κριθαρι καφε
- υποκατάστατα καφέ που περιέχουν κριθάρι, σίκαλη, βρώμη, σιτάρι ·
- μείγματα ψημένων κόκκων
- ΓΙΑΝΝΟΧ
Ζωμοί, σούπες, σούπες
Επιτρεπόμενα τρόφιμα
- ζωμό λαχανικών και κρέατος
- σούπες, πουρές και σούπες που παρασκευάζονται με επιτρεπόμενα συστατικά τροφίμων
Τροφή σε κίνδυνο
- ξηροί καρποί, εκχυλίσματα κρέατος, εκχυλίσματα λαχανικών, παρασκευάσματα ζωμού
- παρασκευάσματα για σούπες, πουρέδες, σούπες μινέστορ και όσπρια (κατεψυγμένα έτοιμα προς χρήση για να μαγειρευτούν λυοφιλοποιημένα)
Απαγορευμένα τρόφιμα
- παρασκευάσματα για σούπες, πουρέ, σούπες μινέστρον και όσπρια με σπινθήρα, κριθάρι και άλλα απαγορευμένα δημητριακά (κατεψυγμένα έτοιμα προς χρήση για να μαγειρευτούν λυοφιλοποιημένα)
Διάφορα μπαχαρικά και αρώματα
Επιτρεπόμενα τρόφιμα
- ξίδι κρασιού
- * μαγιονέζα και μπεσαμέλ που παρασκευάζονται με επιτρεπόμενα υλικά
- προϊόντα σε ξύδι κρασιού, σε λάδι από: ελιά, έξτρα παρθένο, ελιά, φυστίκι, καλαμπόκι, σόγια, ηλίανθο, σπόρους σταφυλιού
- * αλάτι, πιπέρι, αρωματικά βότανα και μπαχαρικά
- σπόροι: κύμινο, ηλίανθος, λινάρι, παπαρούνα, σουσάμι, κολοκύθα
- * σάλτσες, πέστο, σάλτσες που παρασκευάζονται με τα επιτρεπόμενα συστατικά
Τροφή σε κίνδυνο
- ξύδι φρούτων και σιτηρών
- πυκνωτικά, πηκτωματοποιητικά, παράγοντες απελευθέρωσης
- αρώματα
- isinglass, φύλλα ζελατίνης (για γλυκά και αλμυρά), ζελατίνη (για γλυκά και αλμυρά)
- γλυκαντικά
- εκχύλισμα μαγιάς
- λεκιθίνη σόγιας
- φυσική και χημική μαγιά
- μαγιονέζα, σάλτσες, σάλτσα σόγιας
- μουστάρδα
- μείγματα αρωμάτων για ψητά και πιάτα
- * ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ ΠΟΛΤΟΣ
- * πάστα γαύρου
- πατέ
- φυτικές πρωτεΐνες, υδρολύσεις πρωτεϊνών
- * προϊόντα τουρσί φρούτων ή δημητριακών
- προϊόντα σε διάφορα σπορέλαια
- ΣΙΡΟΠΙ ΓΛΥΚΟΖΗΣ
- έτοιμες προς χρήση σάλτσες και πέστο στην αγορά
- * σαφράν
Απαγορευμένα τρόφιμα
- μπεσαμέλ
- Koji