Πολλοί τα λατρεύουν με κρέμα, άλλοι τα προτιμούν με παγωτό για να μην αναφέρουμε αυτούς που τα χρησιμοποιούν για να ετοιμάσουν εξαιρετικές μαρμελάδες ή λαχταριστές πουτίγκες! Πραγματική απόλαυση επίσης! Δεν κατάλαβες ακόμα τι εννοώ; Μιλάω για φράουλες, ένα από τα φρούτα που σηματοδοτούν τον ερχομό της άνοιξης. Μέχρι τώρα σας είχα πει πώς αυτό το φρούτο (ή μάλλον, αυτό το ψεύτικο φρούτο) είναι ιδανικό για την παρασκευή όλων των ειδών γλυκών. Ποτέ δεν προσπάθησα να ενισχύσω ευχάριστη γεύση φράουλας για ωραίο ριζότο; Σήμερα αυτή είναι η συνταγή της ημέρας: ας δούμε στη συνέχεια τις δόσεις και τα συστατικά για την παρασκευή του διάσημου πλέον ριζότο με φράουλες.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 106 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 300 γρ ρύζι
- 200 γραμμάρια φράουλες
- 80-100 ml ξηρού λευκού κρασιού
- 30 γρ κρέμα μαγειρέματος
- 2 κουταλιές της σούπας (20 ml) έξτρα παρθένου ελαιολάδου
- q.s. ζωμό λαχανικών ή κρέατος
- 20 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- μόνο αρκετό γλάσο από μπαλσάμικο ξύδι
- μια πρέζα (προαιρετικά) πιπέρι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Πίνακας κοπής τροφίμων
- Μαχαίρια (καλύτερα αν είναι κεραμικά)
- Μίξερ εμβάπτισης με γυαλί
- Μικρή κατσαρόλα για το ζωμό
- Κατσαρόλα με καπάκι για μαγείρεμα ρυζιού
- Τρίφτης για παρμεζάνα
- Ξύλινες κουτάλες και για το ζωμό
- Σουρωτήρι
Παρασκευή
- Καθαρίζουμε τις φράουλες, αφαιρούμε τα μη βρώσιμα μέρη και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια με το κεραμικό μαχαίρι. Ρίξτε τις φράουλες σε ένα μπολ και καλύψτε τις με το λευκό κρασί: αφήστε τις φράουλες να μαλακώσουν για 15 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το ζωμό λαχανικών βράζοντας σέλινο, καρότο και κολοκυθάκι σε άφθονο ζεστό αλατισμένο νερό.
- Ρίξτε μια σταγόνα λάδι σε μια κατσαρόλα και ψήστε το ρύζι για μερικά λεπτά.
- Στραγγίστε τις φράουλες με το σουρωτήρι και συλλέξτε το κρασί, το οποίο θα έχει εξαγάγει ένα μέρος από τα ενεργά συστατικά των φραουλών και θα έχει έτσι ένα ευχάριστα ροζ χρώμα.
- Αλείψτε το ρύζι με το αρωματισμένο κρασί, στη συνέχεια προχωρήστε ως ένα κανονικό ριζότο, ενυδατώνοντας σταδιακά το ρύζι με το ζωμό λαχανικών που βράζει.
- Ανακατέψτε μέρος των φραουλών με το μπλέντερ βύθισης. Στα μισά του μαγειρέματος, προσθέστε το smoothie φράουλας στο ρύζι και τις υπόλοιπες ψιλοκομμένες φράουλες.
- Τελειώστε το μαγείρεμα, προσθέτοντας αρκετό ζωμό για να αποκτήσετε μια κρεμώδη συνοχή.
- Όταν το ριζότο είναι έτοιμο, ανακατέψτε μια κουταλιά κρέμα μαγειρέματος και τριμμένη παρμεζάνα.
Ξέρατε ότι
Κανονικά, το ρύζι με φράουλες γίνεται με βούτυρο. Για να μειώσετε λίγο τις θερμίδες, το ριζότο προτείνεται εδώ με την προσθήκη πολύ λίγης κρέμας: το αποτέλεσμα θα είναι ένα κρεμώδες, εξαιρετικά νόστιμο και ελαφρύτερο ριζότο από την κλασική συνταγή. Θυμόμαστε επίσης ότι τα λιπαρά της κρέμας δεν «μαγειρεύονται» μαζί με το ρύζι (όπως θα γινόταν με το βούτυρο): η κρέμα στην πραγματικότητα προστίθεται μόνο όταν ψηθεί.- Σερβίρετε τελειώνοντας με μια σταγόνα γλάσο μπαλσάμικο και, αν θέλετε, μαύρο πιπέρι.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Η επιβλητική γλυκιά γεύση φράουλας κυριαρχεί σε αυτό το ριζότο, αλλά πρέπει να γευτεί ως πρώτο πιάτο (όχι ως επιδόρπιο). Η τελευταία πινελιά; Μια σταγόνα βαλσαμικού γλάσου: ένα κόσμημα που ενισχύει τη γεύση του πιάτου ενώ αναδεικνύει τη γλυκύτητα κάποιες φράουλες ΤοΔιατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
ΣΗΜΕΙΩΣΗΤο Οι τιμές που φαίνονται εδώ αναφέρονται στο τελικό πιάτο και συνεπώς λαμβάνουν επίσης υπόψη την επανυδάτωση του ρυζιού κατά το μαγείρεμα (περίπου 300%). Το ριζότο με φράουλες είναι ένα αρκετά ελαφρύ πρώτο πιάτο, χαμηλό σε λιπαρά και χαμηλό σε πρωτεΐνη. έχει αξιοσημείωτη πεπτικότητα, αλλά θα πρέπει να ενσωματωθεί σε ένα πλήρες γεύμα. Η μερίδα ριζότο με φράουλες είναι περίπου 80-100g ξηρών συστατικών ή 240-300g έτοιμου ριζότο (περίπου 250-320kcal).
