Τι βράζει στην κατσαρόλα; [Ανοίγω την κατσαρόλα και δείχνω ένα χταπόδι όσο βράζει στον αρωματικό ζωμό λαχανικών]
Το χταπόδι βράζει για 20 λεπτά, τώρα πρέπει να το σβήσω και να το αφήσω να κρυώσει στο νερό για να πάρει τη σωστή απαλότητα του κρέατος. Και μετά θα του δώσω μια νέα εμφάνιση ρίχνοντάς το σε ένα τηγάνι και το κάνω πολύ τραγανό.Σκοπεύω να το σερβίρω σε μια κρέμα πιπεριού «καθρέφτη»!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 59 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για το χταπόδι
- 1 κιλό χταπόδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
Για το βαλσαμικό γλάσο
- 5 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
- 10 γρ ζάχαρη
Για την κρέμα πιπεριού
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- q.s. του αλατιού
- q.s. από πιπέρι
- 30 ml γάλακτος
- 400 γρ πιπεριές
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μεγάλη κατσαρόλα
- Τηγανι ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
- Μίξερ εμβάπτισης
- Μπέκερ
- Μαχαίρια
- Ξύλο κοπής
- Σουρωτήρι
Παρασκευή
- Καθαρίστε το Χταπόδι όπως αναφέρεται σε ΑΥΤΗ τη ΣΥΝΤΑΓΗ.
- Βράστε το χταπόδι, υπολογίζοντας 18-20 λεπτά μαγειρέματος ανά κιλό οστρακοειδών. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το χταπόδι να κρυώσει στο δικό του υγρό για να μαλακώσει το κρέας.
- Όσοι επιθυμούν μπορούν να αφαιρέσουν το δέρμα από το χταπόδι με τη βοήθεια ενός μικρού μαχαιριού ή απορροφητικού χαρτιού.
- Κόψτε το χταπόδι σε κομμάτια, ακολουθώντας τα πλοκάμια.
- Ετοιμάστε τη σάλτσα πιπεριού, η οποία θα αντικατοπτρίζει το τραγανό χταπόδι. Πλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και τα εσωτερικά νήματα. Κόβουμε τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια και τις ροδίζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε για περίπου δέκα λεπτά σε μέτρια φωτιά, καλύπτοντας με το καπάκι. Περνάμε τις πιπεριές σε ένα μίξερ, προσθέτοντας 30 ml γάλα. μέσα από ένα καλά πλεγμένο τρυπητό.
Η παράδοση διδάσκει
Για να γίνουν πιο εύπεπτες οι πιπεριές, συνιστάται να τις μουλιάσετε σε νερό και αλάτι για 20 λεπτά. Εναλλακτικά, αφαιρέστε την εξωτερική φλούδα από τις πιπεριές αφού τις ψήσετε στο φούρνο για 20 λεπτά.- Ετοιμάστε τη μείωση του βαλσαμικού ξιδιού. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας βαλσαμικό ξύδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η μείωση είναι έτοιμη όταν το υγρό εξατμιστεί στη μέση. Αφήστε να κρυώσει: σταδιακά καθώς πέφτει η θερμοκρασία, το γλάσο θα πήξει.
- Ζεσταίνουμε μια κουταλιά λάδι σε ένα τηγάνι και αρωματίζουμε με μια σκελίδα σκόρδο. Ροδίζετε τα κομμάτια του χταποδιού σε ένα τηγάνι, διατηρώντας δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Σε αυτό το σημείο, αρωματίστε με άφθονο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Σερβίρετε το χταπόδι σε ένα κρεβάτι με σάλτσα πιπεριού, συνοδευόμενο από γλάσο βαλσαμικού ξιδιού.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Ένα πιάτο για πραγματικούς σεφ! Απλό στην προετοιμασία και τέλειο για να εντυπωσιάσετε τους επισκέπτες σας! Εναλλακτικά στη σάλτσα πιπεριού, θα μπορούσα να σας προσφέρω μια πιο λεπτή κρέμα με πατάτες ή μια φρέσκια σαλάτα φτιαγμένη με ωμό σπανάκι, βραστά φασόλια, ντοματίνια και σέλινο.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Crunchy Octopus with Pepper Cream είναι ένα πιάτο χαμηλών θερμίδων, πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, με λίγους υδατάνθρακες και ακόμη λιγότερα λιπίδια. Η χοληστερόλη είναι καλά παρούσα, ενώ οι φυτικές ίνες λείπουν. η διάσπαση των λιπαρών οξέων είναι θετική, επομένως υπέρ των ακόρεστων με καλά ποσοστά ω-3 πολυακόρεστων.
Το τραγανό χταπόδι με κρέμα πιπεριού δεν είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για δίαιτα κατά της υπερχοληστερολαιμίας και είναι πιο κατάλληλο για τη θεραπεία του υπερβολικού βάρους ή της παχυσαρκίας. Η μέση μερίδα αντιστοιχεί σε περίπου 150-200g (90-120kcal).
