Απευθείας από τον κήπο του σπιτιού μου, σήμερα προτείνω μερικά φανταστικά κολοκυθάκια που θα χρησιμοποιήσουμε για να ετοιμάσουμε ένα πραγματικά νόστιμο και νόστιμο πιάτο. Σκέφτηκα να τα γεμίσω με κινόα, δημητριακά που είναι επίσης κατάλληλα για τη διατροφή όσων έχουν δυσανεξία γλουτένη! Ένα μοναδικό, ελαφρύ και πλήρες πιάτο που κάνει όλους να συμφωνήσουν!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 174 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 600 γραμμάρια κολοκυθάκια
- 1 φακελάκι σαφράν
- 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Q.b. από πιπέρι
- Q.b. του αλατιού
- 30 γραμμάρια κάππαρης
- 100 γρ πιπεριές
- 30 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- 100 γρ stracchino
- 100 γραμμάρια κινόα
- 50 γρ καρύδια
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Τηγανι ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
- γαβάθα
- Κατσαρόλα με καπάκι
- Ξύλο κοπής
- Scavino
- Μαχαίρι
Παρασκευή
- Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 200 ml νερό, βράστε και προσθέστε ελαφρά αλάτι. Συλλέξτε την κινόα, καλύψτε με το καπάκι και μαγειρέψτε απαλά για 15 λεπτά, μέχρι η κινόα να απορροφήσει όλο το νερό.
- Στο μεταξύ, αφοσιωθείτε στην προετοιμασία του κολοκυθιού. Πλύνετε τα λαχανικά, αφαιρέστε το κοτσάνι, κόψτε τα στη μέση και σκάψτε τον πολτό. Κόψτε τον πολτό σε κύβους.
- Πλένουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με ένα ψιλόβροχο λάδι, μαζί με τον πολτό κολοκυθιού. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση. Καβουρδίζουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Διαλύστε ένα φακελάκι σαφράν σε λίγο ζεστό νερό και στη συνέχεια προσθέστε το στα λαχανικά.
- Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κάπαρη και τα καρύδια, σβήνουμε τη φωτιά και συνδυάζουμε τη σάλτσα σε ένα μπολ.
- Όταν η κινόα έχει απορροφήσει όλο το νερό, αφαιρέστε την από την κατσαρόλα και προσθέστε τη στη σάλτσα λαχανικών.
- Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε ένα τηγάνι, αλατοπιπερώστε και στη συνέχεια πασπαλίστε με ένα ψιλόβροχο λάδι.
- Ανακατέψτε τη γέμιση με τυρί stracchino και παρμεζάνα.
- Γεμίστε τα σκάφη με τα κολοκυθάκια με τη γέμιση κινόα και λαχανικών.
- Καβουρδίζουμε τα κολοκυθάκια σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά, τα σκεπάζουμε με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά.
Η εναλλακτική του φούρνου
Ως εναλλακτική λύση στο μαγείρεμα σε ένα τηγάνι, μπορείτε να μαγειρέψετε τα κολοκυθάκια στο φούρνο στους 180 ° C για 20 λεπτά: πριν αφαιρέσετε τα λαχανικά από το φούρνο, συνιστάται να τα ψήσετε ξανά στο γκριλ.- Βγάζουμε τα κολοκυθάκια από το τηγάνι και σερβίρουμε.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Σας άρεσε η ιδέα; Μπορείτε σαφώς να γεμίσετε άλλα λαχανικά (π.χ. πιπεριές, μελιτζάνες) χρησιμοποιώντας την ίδια γέμιση! Εάν δεν σας αρέσει η κινόα, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με άλλα δημητριακά, όπως ρύζι ή κεχρί. Εάν δεν είστε κοιλιοκάκη , μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε δημητριακά όπως ορθογραφία, κριθάρι, βρώμη, καμούτ ή οτιδήποτε σας αρέσει περισσότερο.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Τα κολοκυθάκια Quinoa Stuffed είναι ένα πρώτο πιάτο με όχι πολύ υψηλή κατανάλωση ενέργειας. Οι θερμίδες παρέχονται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες. Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετα, ακόρεστα λιπαρά οξέα και μέτριες πρωτεΐνες. Βιολογική αξία Οι ίνες φαίνονται πολύ άφθονες και η χοληστερόλη είναι ασήμαντη.
Τα κολοκυθάκια γεμιστά με Quinoa είναι κατάλληλα για τις περισσότερες δίαιτες, φροντίζοντας να προσαρμόζουν τη μερίδα σε υπέρβαρα, διαβητικά ή υπερτριγλυκεριδαιμικά άτομα. Επιτρέπονται σε περίπτωση κοιλιοκάκης και δυσανεξίας στη λακτόζη. είναι κατάλληλα για χορτοφάγους αλλά όχι για vegans.
Η μέση μερίδα είναι περίπου 200g (350kcal).
Οι τιμές στο πλάι αναφέρονται σε 100 γραμμάρια μαγειρεμένου φαγητού.
