Vegan Cannelloni με τόφου και σπανάκι

Τι να ετοιμάσουμε για το Πασχαλινό γεύμα; Φέτος αποφάσισα να προσφέρω νόστιμα πιάτα, αποφεύγοντας όμως τη χρήση ζωικών συστατικών ή ζωικής προέλευσης! Και αν δεν θέλετε να πιστεύετε ότι ακόμη και τα πιάτα λαχανικών (καλύτερα να πούμε "vegan" σε αυτή την περίπτωση) μπορούν να κάνουν τη φιγούρα τους κομψή και εκλεπτυσμένη, περιμένετε μέχρι να ακολουθήσετε αυτό το βίντεο και μετά θα αλλάξετε γνώμη! Ας δούμε ποια είναι τα συστατικά για να ετοιμάσουμε εξαιρετικά κανελόνια λαχανικών με σπανάκι και τόφου!

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 141 θερμίδες KCal ανά μερίδα

• Συστατικά

  Για τη λαχανική μπεσαμέλ και το topping

  • Q.b. από πιπέρι
  • 100 γρ πουρέ ντομάτας
  • 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φρυγανιά
  • Q.b. του αλατιού
  • 40 γρ αλεύρι ρυζιού
  • 400 ml γάλα σόγιας
  • Q.b. μοσχοκάρυδο

  Για τα ζυμαρικά (10 φύλλα)

  • Βιολογικά τρόφιμα: 200 γραμμάρια σιμιγδάλι σκληρού σιταριού
  • 120 ml νερό

  Για το λαχανικό

  • 100 ml καλαμποκέλαιο
  • 50 ml γάλα σόγιας

  Για τη γέμιση

  • Q.b. από πιπέρι
  • Q.b. του αλατιού
  • 20 γραμμάρια τριμμένο Vegan Cheese
  • 150 γραμμάρια τόφου
  • Τρόφιμα στον ατμό: 150 γραμμάρια σπανάκι
  • Q.b. μοσχοκάρυδο

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • γαβάθα
  • Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
  • Κατσαρόλα για ατμό
  • Κατσαρόλα για το βράσιμο της ζύμης
  • Πιάτο φούρνου
  • Μίξερ εμβάπτισης
  • Scoop ή skimmer
  • Πλάστης
  • Τροχός ή μαχαίρι
  • Μπέκερ

  Παρασκευή

  1. Αρχικά, ετοιμάστε τα φρέσκα ζυμαρικά. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ξινοποιημένο σιμιγδάλι σκληρού σίτου (βιολογικό προϊόν) με το χλιαρό νερό: ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή και βελούδινη ζύμη.
  2. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα φύλλο μεμβράνης και αφήστε την να ξεκουραστεί για μισή ώρα.

  Ξέρατε ότι
  Η υπόλοιπη ζύμη είναι χρήσιμη για να διευκολύνει το επόμενο σχέδιο και να αποτρέψει τη συρρίκνωση της ζύμης.

  3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χαμηλές πλευρές, αφήνετε να βράσει άφθονο νερό. Αλατίζουμε ελαφρά.
  4. Πάρτε τη ζύμη και κόψτε ένα κομμάτι. Απλώστε τη ζύμη με τα χέρια σας, με τη βοήθεια περισσότερου σιμιγδαλιού, και στη συνέχεια πάρτε ένα λεπτό φύλλο μερικά χιλιοστά. Κόψτε τη ζύμη σε 10 ορθογώνια.
  5. Βράζουμε τα φύλλα φρέσκων ζυμαρικών σε βραστό νερό για 30-40 δευτερόλεπτα (ξεκινώντας από τη στιγμή του βρασμού). Αφαιρούμε τα ζυμαρικά απαλά με ένα σφουγγαράκι και τα αφήνουμε να στεγνώσουν σε καθαρό πανί ή σε απλό χαρτί ψησίματος.
  6. Καλύψτε τη ζύμη με μεμβράνη για να μην στεγνώσει όταν έρθει σε επαφή με τον αέρα.
  7. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Αχνίζουμε το σπανάκι και το στύβουμε για να φύγει το περιττό νερό. Κόβουμε το σπανάκι με ένα μαχαίρι και τα βάζουμε σε ένα μπολ. ​​Ανακατεύουμε το τόφου και το προσθέτουμε στο σπανάκι και μετά ανακατεύουμε για να αναμειχθούν τα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε και μοσχοκάρυδο. Προσθέστε ένα μέρος τριμμένο vegan τυρί.

  Οι εναλλακτικές λύσεις Εντάξει
  Ως εναλλακτική λύση στο τόφου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό ρικότα λαχανικών ή τυρί κάσιους.
  Ως εναλλακτική λύση στο vegan τριμμένο τυρί, προτείνουμε τη χρήση μαγιάς μπύρας σε νιφάδες ή απλό γκομάσιο.

  8. Ετοιμάστε τη φυτική κρέμα, η οποία θα χρησιμοποιηθεί για τον εμπλουτισμό της μπεσαμέλ λαχανικών. Σε ένα ποτήρι, ρίξτε ένα μέρος γάλα σόγιας (χωρίς ζάχαρη) σε θερμοκρασία δωματίου και δύο μέρη λαδιού. Βυθίστε το μίξερ και ανακατέψτε για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι να πάρετε μια παχιά και γεμάτη κρέμα. Να βάλω στην άκρη.
  9. Ετοιμάστε τη μπεσαμέλ λαχανικών. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε περίπου 300 ml γάλα σόγιας και αλατοπιπερώνουμε και μοσχοκάρυδο. Διαλύστε το άμυλο ρυζιού στο υπόλοιπο κρύο γάλα σόγιας. Μόλις αρχίσει να βράζει το φυτικό γάλα μέσα στην κατσαρόλα, ρίξτε το διαλυμένο άμυλο και αφήστε το να βράσει, συνεχίζοντας το ανακάτεμα με το σύρμα μέχρι να επιτευχθεί η τυπική κρεμώδης σύσταση. Μπεσαμέλ. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε ένα μέρος φυτικής κρέμας.
  10. Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας φυτική κρέμα στη γέμιση σπανάκι για να αναμειχθούν όλα τα υλικά και να γίνει η γέμιση μαλακή.
  11. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
  12. Φτιάχνοντας τα κανελόνια. Τοποθετήστε ένα ορθογώνιο ζυμαρικό σε ένα ξύλο κοπής και μοιράστε μια κουταλιά γέμιση σπανάκι σε όλη την επιφάνεια. Τυλίξτε τα ζυμαρικά ξεκινώντας από τη μικρή πλευρά μέχρι να πάρουν το σχήμα ενός κανελόνι. Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να εξαντληθούν όλα τα υλικά.
  13. Απλώστε μια κουτάλα μπεσαμέλ και κρέμα στον πάτο ενός ταψιού. Τοποθετήστε τα κανελόνια στο ταψί, το ένα δίπλα στο άλλο, αποφεύγοντας να τα επικαλύψετε.
  14. Καλύψτε την επιφάνεια των κανελόνι με τη μπεσαμέλ και μοιράστε ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ντομάτας στην επιφάνεια του καθενός.
  15. Πασπαλίστε την επιφάνεια με την υπόλοιπη παρμεζάνα λαχανικών και, αν θέλετε, με τριμμένη φρυγανιά.
  16. Καλύψτε το πιάτο με κανελόνια με αλουμινόχαρτο.
  17. Bήνετε τα κανελόνια λαχανικών στο φούρνο στους 180 ° C για 20 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ροδίζουμε για 10 λεπτά.
  18. Σερβίρετε τα κανελόνια στον ατμό.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Με χαρά σας παρουσιάζω τα φανταστικά κανελόνια λαχανικών, τα οποία δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν στους κλασικούς! Και αν ψάχνετε για μια εναλλακτική γέμιση, μπορώ να σας προτείνω μια γέμιση με σάλτσα seitan: μια πραγματική απόλαυση!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  ΠΡΟΣΟΧΗ! Η μετάφραση των τροφίμων πραγματοποιήθηκε με την αντικατάσταση του vegan τριμμένου τυριού με άλλο tofu, καθώς οι θρεπτικές αξίες του σπιτικού vegan τριμμένου τυριού δεν είναι καλά γνωστές.
  Τα Vegan Cannelloni με Tofu και Σπανάκι είναι ένα πρώτο πιάτο χωρίς συστατικά ζωικής προέλευσης, χαμηλής ενέργειας και με θερμιδική επικράτηση που αποδίδεται στα λιπίδια (ακολουθούμενα από υδατάνθρακες και τέλος πρωτεΐνες). Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως πολυακόρεστα, η χοληστερόλη απουσιάζει και οι φυτικές ίνες περιέχονται σε μέση ποσότητα.
  Τα Vegan Cannelloni με Tofu και Σπανάκι είναι κατάλληλα για οποιαδήποτε δίαιτα, εκτός από αυτή κατά της κοιλιοκάκης. Επίσης προσφέρονται για διατροφή για δυσανεξία στη λακτόζη και για μεταβολικές ασθένειες. Η μέση μερίδα είναι περίπου 200g (280kcal).