Οι λάτρεις του κρέατος δεν μπορούν να μην ευχαριστήσουν τον ουρανίσκο με ένα δεύτερο πιάτο, όπως φιλέτο με πράσινη πιπεριά. Ένα μαγειρικό κόσμημα, φυσικά, νόστιμο και πολύτιμο (δεδομένης της λεπτής κοπής του κρέατος). Έχετε αναρωτηθεί ποτέ πόσα λιπαρά και θερμίδες τρώτε με αυτό το πιάτο; Αρκεί να πούμε ότι η αρχική συνταγή απαιτεί ένα πρώτο μαύρισμα του κρέατος σε βούτυρο (μια μέθοδος μαγειρέματος που δεν είναι πολύ υγιεινή) και μια επακόλουθη γεύση του φιλέτου με φρέσκια κρέμα. Λύσεις; Ναι, φυσικά: σήμερα αλλάζω την αρχική συνταγή του φιλέτου με πράσινη πιπεριά και προτείνω την ελαφριά έκδοση.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 130 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 2 κομμάτια των 150 g l "ένα μοσχαρίσιο φιλέτο
- 150 γραμμάρια φρέσκιας ρικότας
- 50-60 ml αποβουτυρωμένο γάλα
- 1 μεγάλη κουταλιά πράσινη πιπεριά τουρσί
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μικρή κατσαρόλα
- Τηγάνι με καπάκι
- Κονίαμα ή γουδοχέρι για κρέας (για σύνθλιψη πιπεριού)
- Κάδο απορριμμάτων ή πιασίματος
- Πιατέλα
Παρασκευή
Σημαντική προϋπόθεση
Στην ελαφριά εκδοχή του φιλέτου με πράσινη πιπεριά ανατρέπεται η αρχική συνταγή γιατί θα αποφύγουμε να ροδίσει το φιλέτο σε βούτυρο και δεν θα προσθέσουμε φρέσκια κρέμα στη σάλτσα.
Κατά την προετοιμασία του φιλέτου πράσινου πιπεριού LIGHT δεν θα χρησιμοποιήσουμε κονιάκ ή άλλες σάλτσες (π.χ. σάλτσα Worcestershire), αντίθετα στην παραδοσιακή συνταγή και χρησιμοποιούνται κυρίως για την «απολίπανση» του πιάτου: με τη μη χρήση βουτύρου, στην πραγματικότητα, η σάλτσα θα να είναι πολύ ελαφρύ και δεν χρειάζεται να «λιπαίνετε» το φιλέτο με οινόπνευμα.- Πρώτα, συνθλίψτε ένα μέρος από πράσινη πιπεριά (καλά στραγγισμένη από την άλμη) με ένα γουδί ή με ένα σφυρί κρέατος.
- Ζεσταίνουμε λίγο γάλα σε μια κατσαρόλα και το αρωματίζουμε με τους μερικώς θρυμματισμένους πράσινους κόκκους πιπεριού και τη μουστάρδα. Μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ρικότα: ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει κρέμα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο γάλα. Συνιστάται να μην μαγειρεύετε τη σάλτσα για να διατηρείται υγρή.
- Ζεσταίνουμε ένα όχι πολύ μεγάλο τηγάνι στη σόμπα και το σκεπάζουμε με το καπάκι. Μετά από μερικά λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι και ροδίστε τα φιλέτα για 2 λεπτά ανά πλευρά, διατηρώντας δυνατή φλόγα. Μην προσθέτετε λάδι ή βούτυρο: η θερμότητα του τηγανιού θα είναι επαρκής για το σχηματισμό μιας ελκυστικής κρούστας στο κρέας. Ροδίζετε το κρέας και στα πλάγια για να διατηρήσετε το κλασικό κανονικό σχήμα του φιλέτου.
- Όταν ολοκληρωθεί το βράσιμο, χαμηλώνετε τη φωτιά, αλατοπιπερώνετε, σκεπάζετε με το καπάκι και συνεχίζετε το μαγείρεμα όπως θέλετε για άλλα 2 λεπτά (μέτριο ψήσιμο του φιλέτου). Όσοι αγαπούν το «σπάνιο» φιλέτο μπορούν να αποφύγουν αυτό το βήμα.
- Με τη φωτιά σβηστή, προσθέστε τη σάλτσα ρικότας και πράσινης πιπεριάς απευθείας στο τηγάνι. Σκεπάζουμε με το καπάκι για μερικά λεπτά και σερβίρουμε αμέσως.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Τι θα λέγατε για αυτή την επανερμηνεία του φιλέτου με πράσινη πιπεριά; Σας προσκαλώ να το δοκιμάσετε στο σπίτι: στοιχηματίζω ότι πολλοί από εσάς θα ενθουσιαστούν. Στο σπίτι μου έκανα μεγάλη εντύπωση με αυτό το πιάτο!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Φιλέτο με Πράσινη Πιπεριά ΦΩΣ - Χωρίς Κρέμα και Χωρίς Βούτυρο - είναι ένα εναλλακτικό πιάτο στην κλασική συνταγή φιλέτου με πράσινη πιπεριά. Η απουσία κρέμας και βουτύρου καθιστά δυνατή τη δραστική μείωση της πρόσληψης κορεσμένων λιπών και χοληστερόλης, μια πτυχή που ευνοεί την καταλληλότητά τους για τη διατροφή του υπερχοληστερολαιμικού ατόμου. Η ενεργειακή παροχή του LIGHT Green Pepper Fillet - Χωρίς Κρέμα και Χωρίς Βούτυρο είναι μέτρια και μπορεί να ενσωματωθεί εύκολα σε δίαιτες χαμηλών θερμίδων. Οι πρωτεΐνες είναι άφθονες και υψηλής βιολογικής αξίας. Η μεσαία μερίδα του φιλέτου LIGHT Green Pepper - Χωρίς Κρέμα και χωρίς βούτυρο είναι περίπου 200-250g (260-3250kcal).
