VEGAN ΑΛΜΥΡΉ ΠΊΤΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΆ

Ταυτότητα Συνταγής

Συστατικά

Για ζυμαρικά

Μισό κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία μαγιά
6 γρ αλάτι
30 ml νερό
45 ml έξτρα παρθένου ελαιολάδου
75 γραμμάρια γιαούρτι σόγιας
225 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως

Για τη γέμιση

1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φρυγανιά
3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
20 γραμμάρια τριμμένο Vegan Cheese
20 γρ άμυλο καλαμποκιού
250 ml γάλα σόγιας
1 τριμμένο μοσχοκάρυδο
Q.b. από πιπέρι
Q.b. του αλατιού
350 γρ καρότα
350 γραμμάρια κολοκυθάκια

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

γαβάθα
Ξύλινο κουτάλι
Διαφανής ταινία
Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
Πλάστης
Τηγάνι με διάμετρο 24 εκ
Χαρτί ψησίματος
Τροχός ή μαχαίρι κοπής ζυμαρικών
Μαντολίνο
Ξύλο κοπής
Μαχαίρι
Κατσαρόλα
Εξαφριστήρι

Παρασκευή

Προετοιμάστε τη vegan ζαχαροπλαστική. Συνδυάστε το αλεύρι ολικής αλέσεως σε ένα μπολ. Προσθέστε την κοσκινισμένη στιγμιαία μαγιά και αλάτι. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά.

Εναλλακτικές λύσεις
Ως εναλλακτική λύση στη στιγμιαία μαγιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πρέζα μαγειρική σόδα και ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
Μπορείτε σαφώς να χρησιμοποιήσετε άλλους τύπους αλευριού, όπως: αλεύρι Kamut, αλεύρι με σπινθήρα ή να αναμίξετε αλεύρι ολικής αλέσεως με άλλα αλεύρια.

Στο κέντρο, συνδυάστε το φυσικό γιαούρτι σόγιας, έξτρα παρθένο (ή σπόρο) λάδι και νερό. Ανακατέψτε όλα τα υλικά, πρώτα με μια ξύλινη κουτάλα, μετά με το χέρι μέχρι να πάρετε μια μαλακή ζύμη.
Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για μισή ώρα: με αυτόν τον τρόπο, το σχέδιο θα είναι ευκολότερο.
Στο μεταξύ, αφοσιωθείτε στην προετοιμασία των λαχανικών. Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα οριζόντια σε λεπτές φέτες, πάχους 3-4 χιλιοστών. Πλύνετε τα κολοκυθάκια, αφαιρέστε τα άκρα και κόψτε τα σε οριζόντιες φέτες.
Γεμίστε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό και αφήστε το να βράσει. Αλατίζουμε ελαφρά.
Αλευρώστε τις φέτες καρότου σε νερό για 4 λεπτά ξεκινώντας από την επανέναρξη του βρασμού. Στραγγίζουμε με τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε στην άκρη. Ακολουθώντας την ίδια διαδικασία, αλέστε τις φέτες κολοκυθιού για 2-3 λεπτά.
Τυλίξτε τη vegan ζαχαροπλαστική με ζαχαροπλαστική με έναν πλάστη σε πάχος μερικών χιλιοστών. Στρώνουμε ένα ταψί με διάμετρο 24 εκ. Με χαρτί περγαμηνής και μετά γεμίζουμε τη βάση με το δίσκο της ζαχαροπλαστικής.
Αφιερωθείτε στην παρασκευή vegan μπεσαμέλ. Διαλύστε το άμυλο καλαμποκιού (ή άλλο είδος αμύλου) σε γάλα σόγιας. Ρίξτε το φυτικό γάλα με το παχυντικό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και αρωματίστε με μοσχοκάρυδο. Φέρτε στη φωτιά, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λάδι και συνεχίστε να ανακατεύετε με το σύρμα για να αποφύγετε τον σχηματισμό σβώλων. Όταν το γάλα αρχίζει να σιγοβράζει, μπορείτε να παρατηρήσετε ότι η μπεσαμέλ πυκνώνει καθώς αυξάνεται η θερμοκρασία.
Σβήνουμε τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε για να δοκιμάσουμε με το vegan τριμμένο τυρί.

Πώς φτιάχνετε vegan τριμμένο τυρί;
Το vegan "grana" είναι ένα παρασκεύασμα που χρησιμοποιείται ευρέως στη χορτοφαγική και χορτοφαγική κουζίνα, χρήσιμο για τη γεύση σούπας, σούπας και παρασκευασμάτων για κεφτεδάκια.
Λαμβάνεται με την ανάμειξη αμυγδάλων, αλατιού και νιφάδων μαγιάς μπύρας.

Γεμίστε το κουτί της vegan ζαχαροπλαστικής με την έτοιμη μπεσαμέλ.
Τοποθετήστε τις φέτες λαχανικών στη μπεσαμέλ, φροντίζοντας να τα τοποθετήσετε σε κύκλο και εναλλάσσοντας τα καρότα με τα κολοκυθάκια: θα πρέπει να αποκτήσετε μια σπείρα χρωμάτων.
Αλείφουμε την επιφάνεια των λαχανικών με λάδι και τελειώνουμε με μια κουταλιά φρυγανιά.
Bήνουμε σε ζεστό φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C, για περίπου 40 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Από τη σειρά "Λαχανικά W-W", θα έλεγα ότι εδώ υπάρχει ένας θρίαμβος λαχανικών, χρώματος και αρώματος! Για να μπορέσετε να φτιάξετε τέλειες φέτες, σας συνιστώ να περιμένετε 10 λεπτά πριν σερβίρετε την αλμυρή πίτα! Απολαύστε το γεύμα σας!

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

ΠΡΟΣΟΧΗ! Λόγω της έλλειψης δεδομένων που αναφέρονται στη διατροφική σύνθεση ορισμένων συστατικών, δεν είναι δυνατό να καθοριστούν με βεβαιότητα οι χημικές τιμές της συνταγής.
Η Vegan αλμυρή πίτα με λαχανικά πρέπει να είναι τροφή με μέτρια ενεργειακή πρόσληψη, με θερμιδική επικράτηση που αποδίδεται σε υδατάνθρακες (κυρίως σύνθετα), ακολουθούμενη από λιπίδια (κατά προτίμηση ακόρεστα) και τέλος από πρωτεΐνες (με μέτρια βιολογική αξία). Χοληστερόλη απουσιάζει και οι ίνες θα πρέπει να είναι πολύ άφθονες.
Η Vegan αλμυρή πίτα με λαχανικά είναι ένα φαγητό κατάλληλο για οποιαδήποτε δίαιτα, εκτός από αυτήν της κοιλιοκάκης. δεν επηρεάζει αρνητικά τις μεταβολικές παραμέτρους, αλλά, στην περίπτωση σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 ή υπερτριγλυκεριδαιμίας, είναι καλύτερα να περιέχει τις μερίδες.
Η μέση μερίδα, όταν χρησιμοποιείται ως πρώτο πιάτο, είναι περίπου 200-250g (περίπου 270-340kcal).