Vegan κάστανο

Αν κάποτε το castagnaccio θεωρούνταν «γλυκό των φτωχών», σήμερα παίρνει μια πολύ πιο πολύτιμη χροιά! Σε μια από τις πρώτες μου συνταγές, έχω ήδη προτείνει την κλασική συνταγή για το castagnaccio: ωστόσο, λαμβάνοντας υπόψη τη λαιμαργία μου απέναντι σε αυτό το γλυκό, θα ήθελα να σας προσφέρω τη vegan παραλλαγή, εμπλουτισμένη επίσης με αποξηραμένα φρούτα (και κατά τη γνώμη μου ακόμη πιο απολαυστική!) Το

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 253 θερμίδες KCal ανά μερίδα

• Συστατικά

  Για τη ζύμη

  • 20 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
  • 70 γρ σουλτάνας
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 20 γραμμάρια κουκουνάρι
  • 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 50 γραμμάρια πυρήνων καρυδιού
  • 50 γρ αμύγδαλα
  • 200 ml γάλα σόγιας
  • 300 γρ αλεύρι καστανιάς
  • 20 γρ πικρό κακάο
  • 200 ml νερό

  Να πασπαλίζουμε

  • 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 20 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
  • 1 κλαδάκι δεντρολίβανο

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Μπολ διαφόρων μεγεθών
  • Κόσκινο
  • Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
  • Πλάκα κοπής και μαχαίρι
  • Τηγάνι με διάμετρο 28 εκ
  • Ξύλινο ή ατσάλινο κουτάλι

  Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C.
  2. Μουλιάστε τις σταφίδες σε ζεστό νερό για να μαλακώσει.
  3. Με το μαχαίρι, ψιλοκόβουμε τα καρύδια και τα αμύγδαλα.
  4. Εν τω μεταξύ, κοσκινίζουμε το αλεύρι κάστανου και την άγλυκη σκόνη κακάο. Προσθέτουμε το αλάτι, την καστανή ζάχαρη, το νερό, το γάλα σόγιας και 2 κουταλιές της σούπας λάδι: ανακατεύουμε μέχρι να ληφθεί ένα παχύρρευστο μείγμα.

  Περιέργεια
  Στη συνταγή για κάστανα vegan, πικρή σκόνη κακάο χρησιμοποιείται επίσης για να ενισχύσει τη γεύση του γλυκού. Γενικά, το κασταγνάκιο παρασκευάζεται μόνο με σταφίδες και κουκουνάρια: σε αυτή την περίπτωση, έχουμε εμπλουτίσει τη συνταγή με καρύδια και αμύγδαλα.
  Μια μικρή ποσότητα μαύρης ζάχαρης χρησιμοποιείται σε αυτό το κέικ κάστανου επειδή έχουμε χρησιμοποιήσει ένα γλυκό αλεύρι από κάστανο: εάν χρησιμοποιείτε ένα πιο πικρό αλεύρι από κάστανο, σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερη ποσότητα καστανής ζάχαρης.

  5. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε τα αμύγδαλα, τα καρύδια, το κουκουνάρι και τις σταφίδες μουσκεμένες στο κουρκούτι που έχετε πάρει.
  6. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα τηγάνι με διάμετρο 28 cm: εδώ χρησιμοποιήσαμε ένα τηγάνι σιλικόνης (το οποίο δεν απαιτεί τη χρήση χαρτιού περγαμηνής). Ωστόσο, είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί μεντεσέ: σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται η γραμμή το ταψί με χαρτί ψησίματος.
  7. Απλώστε μια κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στην επιφάνεια του κέικ. Ολοκληρώστε με μερικά φύλλα δεντρολίβανου και μαύρης ζάχαρης. Bήνουμε σε ζεστό φούρνο (200 ° C) για 30-35 λεπτά.
  8. Σερβίρετε το καστανιάκιο ζεστό ή κρύο, κομμένο σε φέτες ή ρόμβους.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Το Castagnaccio είναι ιδανικό για να το απολαύσετε ζεστό, φρέσκο ​​από το φούρνο, αλλά είναι επίσης θεϊκό κρύο! Το προτείνω μαζί με ένα ποτήρι καλό κόκκινο κρασί αλλά σε όσους δεν τους αρέσει η γεύση του κρασιού μπορώ επίσης να συστήσω ένα απλό φλιτζάνι κριθάρι!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Το Castagnaccio Vegan είναι ένα μέτρια θερμιδικό επιδόρπιο, χωρίς χοληστερόλη και με εξαιρετικό προφίλ λιπαρών οξέων. Είναι κατάλληλο για διατροφή κατά της υπερχοληστερολαιμίας και της υπέρτασης, αλλά όχι για διαβήτη.
  Θα μπορούσε να πλαισιωθεί σε μικρές μερίδες στη δίαιτα κατά του υπέρβαρου. Η μέση μερίδα Vegan Castagnaccio είναι 30-50g (75-125kcal).