Έχουμε βόειο κρέας, πάπρικα επίσης, πάμε να δούμε αν υπάρχουν ντοματίνια ... Ναι, υπάρχουν και αυτά !! Θα θέλατε να ετοιμάσετε γκουλάς μαζί μου; Είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στη γερμανική κουζίνα και την ουγγρική, η οποία έχει Τώρα επίσης κρατάτε λίγο "σε όλη" την Ιταλία επειδή είναι ένα πλήρες, νόστιμο και εξαιρετικά ενεργητικό μεμονωμένο πιάτο. Ωστόσο, ως καλή προσωπική κουζίνα, προτείνω μια επιπλέον ελαφριά παραλλαγή γκούλας, που παρασκευάζεται χωρίς βούτυρο, χωρίς σοτάρισμα κρεμμυδιού ( σαφώς), και χωρίς ίχνος λαδιού!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 75 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για το γκουλάς
- 600 γραμμάρια βοείου κρέατος
- q.s. από πιπέρι
- q.s. του αλατιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- μισό κουταλάκι κύμινο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 φύλλα φασκόμηλου
- 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
- 100 ml κόκκινο κρασί
- 50 γρ σέλινο
- 100 γρ καρότα
- 400 γραμμάρια κονσέρβας ντοματίνια
Να πυκνώσει
- 5 γρ αλεύρι ρυζιού
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Πίνακας κοπής τροφίμων
- Κοφτερό μαχαίρι
- Κατσαρόλα με καπάκι (κατά προτίμηση χωρίς εξαερισμό)
- Ξύλινη κουτάλα
- Αποστειρωμένη γάζα (για αρωματικές ύλες)
- Ψαλίδι
- Ποτήρι και χτυπήστε για να λιώσει το αλεύρι
Παρασκευή
- Αρχικά, κόψτε το βόειο κρέας σε τετράγωνα.
- Στην κατσαρόλα, βράστε τις κονσέρβες ντοματίνια σε βράση.
- Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη δέσμη για τα αρώματα. Σε μια αποστειρωμένη γάζα, συνδυάστε τα φύλλα δάφνης, δεντρολίβανο, φασκόμηλο και σκελίδα σκόρδο Κλείστε τα όλα σε μια δέσμη, προσπαθώντας να διατηρήσετε όλα τα αρώματα μέσα.
Γιατί να ετοιμάσετε τη δέσμη με γάζα;
Με αυτόν τον τρόπο, αποτρέπονται τα αρώματα (ειδικά τα φύλλα δενδρολίβανου) από τη διασπορά στο κρέας: όταν μαγειρευτεί, αφαιρέστε απλώς τη γάζα για να εξαλείψετε όλα τα αρώματα εν ριπή οφθαλμού.- Καθαρίστε τα λαχανικά: αφού τα πλύνετε καλά, ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε κύβους. Στη συνέχεια κόψτε το σέλινο σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους στις ντομάτες.
- Σε αυτό το σημείο, προσθέστε το βόειο κρέας και τη γεύση με κύμινο και άφθονη πάπρικα, ένα απαραίτητο συστατικό για την προετοιμασία του γκουλάς. Προσθέτουμε επίσης τη γάζα με τα αρώματα.
- Βράζουμε προσθέτοντας το κόκκινο κρασί και, μόλις πάρει βράση, συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα, μέχρι το κρέας να γίνει πολύ μαλακό, ανακατεύοντας απαλά κατά καιρούς.
Προσοχή στη ζέστη!
Εάν η φλόγα είναι ζωηρή, υπάρχει κίνδυνος εξάτμισης του υγρού: σε αυτή την περίπτωση, εάν το γκούλας δεν έχει ψηθεί ακόμη, είναι απαραίτητο να προσθέσετε περισσότερο υγρό (κρασί ή ζωμό).- Όταν ψηθεί, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Εάν το γκούλας είναι ακόμα αρκετά υγρό, συνιστάται να πυκνώσετε τη σάλτσα. Για να κάνετε τη σάλτσα κρεμώδη, πάρτε μερικές κουτάλες υγρού και ρίξτε τις σε ένα ποτήρι: στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι ρυζιού στο ποτήρι και ανακατέψτε δυνατά με ένα σύρμα για να διαλυθεί τέλεια. Σε αυτό το σημείο, ρίξτε το μείγμα απευθείας στην κατσαρόλα και βράστε για λίγα λεπτά: η σάλτσα θα πήξει σχεδόν αμέσως!
- Αφαιρέστε τη γάζα με τα αρώματα και σερβίρετε αμέσως.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Και το φως γκούλας είναι έτοιμο. Τώρα πρέπει απλά να το σερβίρετε με αυτό που σας αρέσει περισσότερο: το ιδανικό θα ήταν να συνοδεύσετε το γκουλάς με τα κλασικά γερμανικά ζυμαρικά ή ζυμαρικά, αλλά αν θέλετε μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με ένα απλό συνοδευτικό πατάτας ή πολέντας.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το γκουλάς είναι ένα πιάτο με βάση το βόειο κρέας. Είναι περίφημο ότι το γκούλας δεν είναι ιδιαίτερα εύπεπτο φαγητό. Αυτό οφείλεται στο παρατεταμένο μαγείρεμα του κρέατος και τη σχέση μεταξύ πρωτεϊνών και λιπών. Ωστόσο, σε αυτήν την έκδοση που προτείνει η Alice (φως), τα συνολικά λιπίδια αντιπροσωπεύουν λιγότερο από το 30% των συνολικών θερμίδων, γεγονός που καθορίζει σημαντική μείωση των προσπάθεια.ολική πέψη. Επιπλέον, η χαμηλή παρουσία ολικών λιπιδίων επιτρέπει τη διατήρηση μιας αποφασιστικά μέτριας πρόσληψης ενέργειας.
