Η λιχουδιά, η φινέτσα και η κομψότητα είναι τρία επίθετα που καθορίζουν τον χαρακτήρα του πρωταγωνιστικού συστατικού της ημέρας: σπαράγγια, ένα λαχανικό που παντρεύεται θετικά με αυγά! Ο συνδυασμός μου φαίνεται τέλειος για να δημιουργήσει μια συνταγή σε πλήρες Πασχαλινό θέμα. Ας δούμε λοιπόν πώς να ετοιμάσουμε τα φλαάνια των σπαραγγιών.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 85 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για τις πλευρές
- 500 γραμμάρια πράσινα σπαράγγια
- Εάν είναι απαραίτητο: περίπου 50 ml γάλακτος
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 τριμμένο μοσχοκάρυδο
- Q.b. από πιπέρι
- Q.b. του αλατιού
- 125 γραμμάρια φρέσκιας ρικότας
- 30 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- 180 γραμμάρια (3 μεσαία) αυγά
Να διακοσμήσω
- 120 g (3-4 μεσαία) αυγά ορτυκιού
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Καλούπια σιλικόνης
- Καθαριστής λαχανικών
- Κατσαρόλα
- Μίξερ εμβάπτισης
- Μπέκερ
- Κουτάλι ή μεζούρα
Παρασκευή
- Καθαρίστε και ξεφλουδίστε τα πράσινα σπαράγγια, αφαιρώντας το σκληρό και χορδωτό κάτω άκρο. Κόψτε τους μίσχους των σπαραγγιών σε μικρά κομμάτια και αφήστε τις άκρες ολόκληρες.
Πώς να ξεφλουδίσετε τα σπαράγγια;
Αφού τα πλύνουμε προσεκτικά, τα σπαράγγια μπορούν να ξεφλουδιστούν: τοποθετήστε κάθε σπαράγγι στη σανίδα κοπής και, με την άκρη του λαχανικού στραμμένη προς το μέρος μας, περάστε τον αποφλοιωτή λαχανικών σε όλο τους το μήκος, ξεκινώντας από το κέντρο προς τη βάση.- Ρίξτε μερικές κουταλιές λάδι σε μια κατσαρόλα και αρωματίστε με μια σκελίδα σκόρδο. Ρίχνουμε τα κομμένα κοτσάνια σπαράγγι στο λάδι, αφήνοντας τις άκρες στην άκρη. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε προσθέτοντας μια κουτάλα νερό για γεύση. Μετά από 10 λεπτά, προσθέτουμε τις άκρες των σπαραγγιών και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Κλείστε τα σπαράγγια και αφήστε τα να κρυώσουν.
- Αφαιρέστε τις άκρες των σπαραγγιών (που θα χρησιμοποιηθούν για διακόσμηση) και συνδυάστε τα κοτσάνια σε ένα ποτήρι. Προσθέτουμε τη φρέσκια ρικότα, τα αυγά, την παρμεζάνα και αλατοπιπερώνουμε και το μοσχοκάρυδο. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε τα πάντα για να πάρουμε μια κρέμα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο γάλα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και όχι πολύ πηχτό.
Ξέρατε ότι
Όσοι δεν τους αρέσουν τα σπαράγγια μπορούν να ακολουθήσουν τη συνταγή και να ετοιμάσουν φλαάνες με άλλα λαχανικά όπως σπανάκι, κολοκυθάκια (ακολουθήστε τη συνταγή για το κολοκυθάκι φλαν), μελιτζάνες, μανιτάρια ή ένα μείγμα λαχανικών.- Μοιράστε την κρέμα σπαράγγι στα καλούπια, μέχρι να φτάσει το ¾ του ύψους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλούπια σιλικόνης ή κύπελλα αλουμινίου: στην τελευταία περίπτωση, τα καλούπια πρέπει να λιπαίνονται και να πασπαλίζονται με τριμμένη φρυγανιά (πιθανώς χωρίς γλουτένη για κοιλιοκάκη).
- Προετοιμάστε το δοχείο για το λουτρό νερού. Ρίξτε ένα ποτήρι ή δύο ζεστό νερό σε ένα αρκετά μεγάλο ταψί και τοποθετήστε τα δοχεία με τη ζύμη σε αυτό: το νερό πρέπει να φτάνει τουλάχιστον το μισό ύψος των δοχείων.
- Τοποθετήστε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 ° C και μαγειρέψτε σε μπεν μαρί για περίπου 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε σκληρά βραστά αυγά ορτυκιού. Βυθίστε τα αυγά ορτυκιού σε νερό, βράστε και βράστε τα αυγά για 3-4 λεπτά (ξεκινώντας από τη στιγμή του βρασμού). Αφαιρέστε τα αυγά από την κατσαρόλα και ψύξτε σε πολύ κρύο νερό. Ξεφλουδίστε τα αυγά.
- Αναποδογυρίζουμε τις φόρμες και σερβίρουμε με αυγά ορτυκιού και κριτσίνια.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Βλέπεις πόσο όμορφα είναι αυτά τα σπαράγγια; Ωστόσο, προτείνω να τα σερβίρετε αμέσως: οι φλάνα μισούν την αναμονή και απαιτούν να φαγωθούν αμέσως (αλλιώς καταρρέουν!). Αν σας άρεσε η ιδέα αλλά δεν σας αρέσουν τα σπαράγγια, μπορείτε φυσικά να αλλάξετε λαχανικά και να προσαρμόσετε τα φλαάνια στο γούστο σας.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Τα Asparagus Flans δεν είναι πολύ θερμιδικά ορεκτικά, με επικράτηση ενέργειας που μεταφέρεται από τα λιπίδια, ακολουθούμενη από πρωτεΐνες και τέλος από υδατάνθρακες. Τα λιπαρά οξέα κατανέμονται σχεδόν εξίσου μεταξύ κορεσμένων και ακόρεστων, η χοληστερόλη είναι αρκετά άφθονη και οι ίνες εμφανίζονται σε μεσαίες ποσότητες.
Τα Asparagus Flans είναι κατάλληλα για τη διατροφή των υπέρβαρων ατόμων, αλλά όχι για εκείνα που πάσχουν από υπερχοληστερολαιμία. Μπορούν να ενσωματωθούν στη διατροφή για κοιλιοκάκη, αλλά όχι σε εκείνη κατά της δυσανεξίας στη λακτόζη. Προσφέρονται στη λακτο-ωο χορτοφαγική διατροφή αλλά όχι στη βίγκαν.
Η μέση μερίδα είναι περίπου 100g (85kcal).
