Σήμερα φέρνουμε το Orient στην κουζίνα με γλυκόξινο χοιρινό κρέας: η αρχική συνταγή απαιτεί τηγάνισμα των μπουκιών χοιρινού σε λάδι και στη συνέχεια γεύση τους σε γλυκόξινη σάλτσα με βάση πιπεριές και κρεμμύδι. Τροποποίησα τη συνταγή για να την κάνω πιο ελαφριά και να την προσαρμόσω στο γούστο μου. Ανακαλύψτε την πρότασή μου.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 112 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για το χοιρινό
- 500 γρ χοιρινό μπούστο
- 200 γρ πιπεριές
- 100 γραμμάρια ανανά
- 5 γρ άμυλο καλαμποκιού
- 1 κουταλιά της σούπας φυστικέλαιο
- Q.b. από νερό
Για τη γλυκόξινη σάλτσα
- 20 ml σάλτσας σόγιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού (10 g) ζάχαρης
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
- 10 γραμμάρια κέτσαπ ή σάλτσα ντομάτας
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Τηγάνι με καπάκι
- γαβάθα
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
Παρασκευή
- Προετοιμάστε τη μαρινάδα για το χοιρινό. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με τη ζάχαρη, το ξύδι και τον πουρέ ντομάτας (χρησιμοποιήστε την κέτσαπ ως εναλλακτική λύση στον πουρέ).
- Κόψτε το χοιρινό σε μικρούς κύβους. Βυθίστε το κρέας στη μαρινάδα και αφήστε το να αρωματιστεί για τουλάχιστον μερικές ώρες.
Τύπος κρέατος
Για την προετοιμασία αυτής της συνταγής χρησιμοποιήσαμε χοιρινό φιλέτο. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και χοιρινό φιλέτο.
Εάν δεν σας αρέσει η γεύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε το χοιρινό με στήθος κοτόπουλου ή στήθος γαλοπούλας.
- Εν τω μεταξύ, κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες και σοτάρετε το στο τηγάνι προσθέτοντας ένα ψιλόβροχο λάδι: μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, προσθέτοντας λίγο νερό εάν είναι απαραίτητο για να διευκολύνετε το μαγείρεμα. Όταν τελειώσετε, προσθέστε τον φρέσκο ανανά σε κύβους και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
- Στραγγίζουμε το χοιρινό από τη μαρινάδα και το ροδίζουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας ένα ψιλόβροχο λάδι: μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά, διατηρώντας δυνατή φωτιά.
- Ανακατέψτε τη μαρινάδα με μια κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού, προσθέτοντας 100 ml νερό. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, αργά, μέχρι να στεγνώσει η σάλτσα. Ρίξτε το υγρό στο τηγάνι με το κρέας, προσθέτοντας τις πιπεριές και τον ανανά.
Η αυθεντική συνταγή
Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει το τηγάνισμα των κομματιών του κρέατος σε λάδι, μετά την προετοιμασία μιας ζύμης. Επιπλέον, οι πιπεριές πρέπει να μαγειρευτούν μαζί με το κρεμμύδι, ένα συστατικό που δεν υπάρχει στην προετοιμασία της συνταγής που προτείναμε.
- Το γλυκόξινο χοιρινό κρέας είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Σερβίρετε το γλυκόξινο χοιρινό με ρύζι μπασμάτι: θα είναι το τέλειο συνοδευτικό για να στεγνώσετε τη σάλτσα! Αυτή δεν είναι η κλασική ανατολίτικη έκδοση, αλλά αυτή η παραλλαγή με λιγότερο λίπος είναι εξίσου νόστιμη. Είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσει!
Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Αυτή του γλυκού και ξινού χοιρινού είναι μια συνταγή χαμηλών θερμίδων που ανήκει σε όλα τα κύρια πιάτα.
Η ενέργεια παρέχεται κυρίως από πρωτεΐνες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από υδατάνθρακες. Τα πεπτίδια είναι ουσιαστικά υψηλής βιολογικής αξίας, μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και απλοί υδατάνθρακες. Η χοληστερόλη είναι μέτρια και φυτικές ίνες σχεδόν άσχετες. Δεν περιέχει γλουτένη και λακτόζη. Υπάρχουν ορισμένα προϊόντα με ισταμίνη (κέτσαπ) και ισταμινολυτές (ανανά και χοιρινό).
Το γλυκό και ξινό χοιρινό είναι κατάλληλο για τις περισσότερες δίαιτες. Δεν έχει αντενδείξεις για υπερβολικό βάρος και μεταβολικές παθολογίες. Είναι επίσης σχετικό με κοιλιοκάκη και δυσανεξία στη λακτόζη · η αντίδραση σε περίπτωση δυσανεξίας στην ισταμίνη είναι υποκειμενική. Δεν σέβεται τις vegan και vegetarian φιλοσοφίες. Η συνταγή πρέπει να αποφεύγεται στις εβραϊκές, μουσουλμανικές, βουδιστικές και ινδουιστικές θρησκείες.
Η μέση μερίδα Γλυκό και Ξινό Χοιρινό είναι περίπου 100 g (110 kcal).
