Ακολουθείτε δίαιτα χαμηλών θερμίδων αλλά δεν μπορείτε να εγκαταλείψετε το cotechino; Θέλετε να το γευτείτε τουλάχιστον για τις γιορτές των Χριστουγέννων αλλά φοβάστε μην παραβείτε τις θερμίδες; Θα έρθω να σε σώσω και θα σου προτείνω τη σωστή συνταγή που σου ταιριάζει. Σήμερα θα ετοιμάσουμε μαζί το cotechino σε κλουβί, ένα εξαιρετικό ρολό γαλοπούλας γεμιστό με cotechino, με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Όχι δεν είμαι τρελός, θέλω απλώς να καταλάβετε πώς η μέθοδος μαγειρέματος μπορεί να έχει σημαντικό αντίκτυπο στις συνολικές θερμίδες, κατά συνέπεια στην ελαφρότητα και την πέψη του πιάτου.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 225 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για το ρολό
- 1 ποτήρι (περίπου 200 ml) ξηρού λευκού κρασιού
- 400 γραμμάρια μπριζόλα γαλοπούλας
- μερικά φύλλα φασκόμηλου
- q.s. του αλατιού
- 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
- q.s. από πιπέρι
- Χωρίς γλουτένη: 500 γρ cotechino
- 100 γρ καρότα
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 σκελίδα σκόρδο
Για το γαρνιτούρα
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- q.s. από πιπέρι
- q.s. του αλατιού
- 450 γρ καρότα
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Άκαμπτο πλαστικό μπουκάλι
- Roll οθόνη
- Γάντια λατέξ (προαιρετικά)
- Εργαλείο για το coring
- Scαλίδι για να κόψετε τον αμφιβληστροειδή
- Ατμόπλοιο
- Κατσαρόλα με καπάκι για το ρολό
- Τηγάνι για μαγείρεμα καρότων
- Πίνακας κοπής τροφίμων
- Μυτερό ξυλάκι (οδοντογλυφίδα)
Παρασκευή
- Αρχικά, βράζετε το κοτέτσι για μερικές ώρες.
Η συμβουλή ΟΚ
Πριν μαγειρέψετε το cotechino συνιστάται να τρυπήσετε το περίβλημα με μια οδοντογλυφίδα (ή ένα ξυλάκι για σουβλάκι) για να αποφύγετε το σκάσιμο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γαρνιτούρα καρότου. Αφού τα πλύνετε και τα ξεφλουδίσετε, κόψτε τα καρότα σε φέτες (το ένα στην άκρη, το οποίο θα χρησιμοποιηθεί για να γεμίσει το κοτέτσινο) και τα αλατοπιπερώνετε σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
- Αφαιρέστε το ζεστό cotechino από το τηγάνι ατμού. Με ένα μαχαίρι, κόψτε κατά μήκος την επιφάνεια του cotechino και αφαιρέστε το περίβλημα. Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό όταν το cotechino είναι ακόμα πολύ ζεστό.
- Σκάβουμε το εσωτερικό του cotechino διαμήκως με το levatorsoli ή με άλλο κοφτερό εργαλείο: πρέπει να τρυπήσουμε το cotechino σε όλο το μήκος του.
- Σπρώξτε απαλά το καρότο που κρατήσατε στο cotechino, εμποδίζοντας το σπάσιμο.
- Τυλίξτε το cotechino στη μπριζόλα γαλοπούλας. Αλατίζουμε το εξωτερικό για γεύση Δεν είναι απαραίτητο να αλατίσουμε το ρολό μέσα γιατί το κοτέτσινο είναι ήδη νόστιμο.
- Σε αυτό το σημείο, προχωρούμε στη διαμόρφωση του πραγματικού ρολού, σπρώχνοντάς τον στον κατάλληλο αμφιβληστροειδή σαν να σχηματίζει ένα κλουβί.
Πώς να τυλίξετε το ρολό στο ελαστικό δίχτυ;
Ακόμα και στο σπίτι μπορείτε να ετοιμάσετε εξαιρετικά ρολά κρέατος! Σε αυτή την περίπτωση είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε ένα άκαμπτο πλαστικό μπουκάλι. Εισάγετε το ελαστικό δίχτυ στη φιάλη που είναι ακόμα γεμάτη νερό. Μόνο αφού τοποθετήσετε το δίχτυ, αδειάστε τη φιάλη. Με ένα μαχαίρι, κόψτε τη φιάλη περίπου στο 1/3 του μήκους της και αφαιρέστε το επάνω άκρο: θα πρέπει να αποκτήσετε έναν κύλινδρο με μόνο ένα άνοιγμα. Εισάγετε το ρολό του κρέατος στη φιάλη και σύρετε την οθόνη απαλά κατά μήκος του κυλίνδρου., μέχρι να κλείσει το τέλος του cotechino. Για να διευκολύνετε τη λειτουργία, μπορείτε να ανατρέψετε τον κύλινδρο και να κολλήσετε το δίχτυ στο ρολό του κρέατος. Σας συνιστούμε να ανατρέξετε στο βίντεο.- Προχωρήστε τώρα στο τελικό μαγείρεμα: ροδίστε το ρολό σε μια πολύ καυτή κατσαρόλα (χωρίς να προσθέσετε λάδι και βούτυρο!). Όταν ροδίσει καλά, ανακατεύουμε με το λευκό κρασί και προσθέτουμε τα αρώματα: δεντρολίβανο, φασκόμηλο, δάφνη και σκόρδο.
- Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.
- Αφήνουμε το ρολό να κρυώσει. Με ψαλίδι, αφαιρέστε το δίχτυ και κόψτε το ρολό σε φέτες πάχους 1 εκ.
- Σερβίρετε το ρολό γεμιστό με κοτέτσινο με καρότα.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Το ρολό μιλά από μόνο του: απλά πρέπει να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή για να απολαύσετε την καλοσύνη του! Ελπίζοντας να απολαύσατε το cotechino σε ένα κλουβί, ανυπομονώ να σας δω στις επόμενες συνταγές βίντεο μου.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Stuffed Turkey Roll with Cotechino είναι ένα πιάτο με συνοδευτικό που είναι αρκετά ενεργητικό και πλούσιο σε λιπίδια αλλά όχι όσο θα περιμένατε! ΣΗΜΕΙΩΣΗΤο Η ποσότητα πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας είναι επίσης υψηλή. Σίγουρα δεν είναι τροφή που πρέπει να καταναλώνεται πολύ συχνά, αλλά σε μερίδες 100-150g (225-340kcal) είναι μια έγκυρη εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό cotechino (το οποίο, για τις ίδιες μερίδες, περιέχει περίπου 100% περισσότερη από τη συνολική ενέργεια) Το
