Όσον αφορά τα γλυκά, εδώ στην κουζίνα του My-personaltrainer δεν κάνεις μπέρδεμα! Σήμερα λοιπόν θα φτιάξουμε καταπληκτικά μπισκότα λεμονιού. Πώς τα προετοιμάζουμε; Λοιπόν, για να φέρουμε στο τραπέζι ένα από τα σύμβολα του Πάσχα, θα δώσουμε ζωή σε μικρά περιστέρια μπισκότων!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 350 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για 30-35 μπισκότα
- 175 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 1 πρέζα αλάτι
- 70 γρ ζάχαρη
- 30 ml γάλακτος
- 50 γρ βούτυρο
- Μισό κουταλάκι του γλυκού (3 g) μπέικιν πάουντερ
- Ξύσμα τριμμένο και 20 ml ακατέργαστο χυμό λεμονιού
- 60 γρ (1 μεσαίο) αυγά
- 75 γρ αλεύρι ρυζιού
Για διακόσμηση (προαιρετικά)
- Λίγες σταγόνες κόκκινης βαφής
- Μερικές σταγόνες κίτρινης βαφής
- Λίγες σταγόνες μπλε βαφή
- 1-2 κουταλιές της σούπας νερό
- 50 γρ ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλιά της σούπας ασημένιες χάντρες
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- γαβάθα
- Λεμονάτο τρίφτη ή σειρά
- Σουρωτήρι
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Ξύλινο κουτάλι
- Σανίδα ζαχαροπλαστικής
- Πιάτα ψησίματος
- Χαρτί ψησίματος
- Μούχλα περιστεριών (ή κουδούνι, κουνέλι, πάπια)
- Πλάστης
- Τσάντα ζαχαροπλαστικής μιας χρήσης ή χάρτινο κρουασάν
Παρασκευή
- Κοσκινίζουμε το λευκό αλεύρι 00 και το ρύζι σε ένα μπολ, μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Τρίψτε το ξύσμα ενός βιολογικού λεμονιού και ανακατέψτε το με τις σκόνες.
- Ξεφλουδίστε το αυγό και προσθέστε το στο αλεύρι.
- Κόψτε το λεμόνι και πιέστε το μισό (περίπου 20 ml): προσθέστε το χυμό λεμονιού στο μείγμα αλευριού.
- Λιώνουμε απαλά το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας όσο γάλα χρειάζεται (περίπου 30 ml) για να αποκτήσετε μια λεία, ομοιογενή, απαλή και μη κολλώδη πάστα.
Εναλλακτική λύση στο βούτυρο
Η ίδια ποσότητα σπορέλαιου μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για βούτυρο.- Τυλίξτε τα ζυμαρικά σε ένα φύλλο μεμβράνης και αφήστε τα να ξεκουραστούν για μια ώρα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
- Ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη σε πάχος περίπου μισού εκατοστού.
- Επομένως, προμηθευτείτε 30-35 μπισκότα με πασχαλινό καλούπι: εδώ χρησιμοποιήσαμε φόρμα περιστεριών, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κουδούνι, πάπια, κουνέλι ή άλλα καλούπια. Τα υπολείμματα ζύμης μπορούν σαφώς να ξαναζυμωθούν και να πάρουν άλλα μπισκότα.
- Τακτοποιήστε τα περιστέρια στο χαρτί ψησίματος, διατηρώντας μια ορισμένη απόσταση μεταξύ τους.
- Bήνουμε σε ζεστό φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C, για περίπου 12-15 λεπτά (ή μέχρι να ροδίσει).
- Βγάζουμε τα μπισκότα από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Προετοιμάστε το γλάσο με βάση το νερό αναμειγνύοντας τη ζάχαρη άχνη με μία ή δύο κουταλιές της σούπας νερό. Μπορείτε να βάψετε το γλάσο κόκκινο, μπλε και κίτρινο με τις συγκεκριμένες βαφές, σε τζελ ή σε σκόνη. Ρίξτε το χρωματιστό ή λευκό γλάσο σε μια σακούλα. À ποτσέ ή σε κρουασάν από χαρτί περγαμηνής και διακοσμήστε τα μπισκότα όπως θέλετε, εμπλουτίζοντάς τα με μερικές βρώσιμες χάντρες.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Βλέπετε, το καλό φαγητό δεν αποτελείται μόνο από επίπονες και πολύπλοκες συνταγές. Στην πραγματικότητα, μαζί έχουμε γεννήσει εύκολα διαβάζοντας περιστέρια, τα οποία μπορείτε να σερβίρετε στην οικογένειά σας για πρωινό την ημέρα του Πάσχα ή - γιατί όχι; - μπορείτε επίσης να τα μετατρέψετε σε πρωτότυπες κάρτες θέσης!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Τα ελαφριά μπισκότα λεμονιού για το Πάσχα είναι μάλλον θερμιδικά επιδόρπια ζαχαροπλαστικής. Παρέχουν πολλούς υδατάνθρακες, σημαντική ποσότητα λίπους και λίγη πρωτεΐνη. Η διάσπαση των λιπιδίων (υπέρ των κορεσμένων) και η μέτρια παρουσία χοληστερόλης τα καθιστούν ακατάλληλα για την «υπερχοληστερολαιμική» δίαιτα, ενώ η σημαντική παρουσία υδατανθράκων και θερμίδων αποκλείει την εφαρμογή τους στη διατροφή για διαβήτη, υπερτριγλυκεριδαιμία και υπέρβαρο. Η μέση μερίδα ελαφρών μπισκότων λεμονιού είναι περίπου 25-30g (90-105kcal).
