Η σπίθα έσκασε αμέσως όταν η μοτσαρέλα είδε την ντομάτα σε απόσταση. Αυτά ενώθηκαν και έγιναν ένα τέλειο ζευγάρι, ενώθηκαν σε μια αγκαλιά για να μην χωρίσουν ποτέ ξανά. Από εκείνη τη μέρα γεννήθηκε το διάσημο πλέον καπρέζε, σήμερα έγινε ορεκτικό ή ένα μοναδικό πιάτο ιδιαίτερα κατάλληλο για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Σήμερα θα ήθελα να κάνω μια αλλαγή σε αυτό το υπέροχο πιάτο, συνοδεύοντας τον συνδυασμό μοτσαρέλας ντομάτας με έναν ασυνήθιστο βασιλικό παγωτό.τι είναι.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 151 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για τη σαλάτα caprese
- 250 γραμμάρια μοτσαρέλα αγελαδινού γάλακτος ή μοτσαρέλα βουβάλι
- 300 γραμμάρια ντομάτες χαλκού ή ντοματίνια
- μια πρέζα αλάτι
- q.s. από πιπέρι
- 1 κουταλάκι ρίγανη
- ένα πασπαλίζουμε με γλάσο μπαλσάμικο ξύδι
Για το παγωτό βασιλικό
- 20 γραμμάρια κουκουνάρι
- 20 ml έξτρα παρθένου ελαιολάδου
- 100 γραμμάρια φρέσκιας κρέμας
- 4 γρ αλάτι
- 35 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- 35 γραμμάρια φύλλα βασιλικού
- 150 ml γάλα
- προαιρετικά: 2 g Aglumix
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μίξερ εμβάπτισης
- Παρασκευαστής παγωτού
- Κοππαπάστα
- Κοφτερό μαχαίρι
- Πίνακας κοπής τροφίμων
- Μικρό μπόλ
- Πιατέλα
Παρασκευή
- Πλύνετε προσεκτικά τα φύλλα βασιλικού και στεγνώστε τα με ένα καθαρό πανί.
- Φρυγανίστε τα κουκουνάρια σε ένα τηγάνι, χωρίς να προσθέσετε λάδι ή άλλα καρυκεύματα: αυτή η λειτουργία είναι σημαντική για να ενισχύσει το άρωμα των κουκουνιών.
- Ετοιμάστε λοιπόν τη βάση για το παγωτό βασιλικό ρίχνοντας το γάλα, τη φρέσκια κρέμα, τα φύλλα βασιλικού, το αλάτι, τα φρυγανισμένα κουκουνάρια, το λάδι και την τριμμένη παρμεζάνα σε ένα δοχείο με ψηλές πλευρές. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε επίσης προσθέστε στη μάζα 2 g Aglumix®: είναι μια σκόνη που αποτελείται από εστέρες προπυλενογλυκόλης λιπαρών οξέων, μονο και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων, κόμμι χαρουπιού και κόμμι γκουάρ, ικανό να δράσει ως σταθεροποιητής και πυκνωτικό για το παγωτό. στη μάζα, αυτό το προϊόν βελτιώνει την κρεμώδη υφή και τη δομή του παγωτού, αποτρέποντας το σχηματισμό παγωμένων κρυστάλλων.
Η σωστή ιδέα
Για να ενισχύσετε το πράσινο χρώμα του παγωτού βασιλικού, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες χλωροφύλλης ή άλλες φυσικές βαφές στο μείγμα.- Βυθίστε το μίξερ στο υγρό και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να πάρετε μια κρέμα.
- Ρίξτε το μείγμα στην παγωτομηχανή και συνεχίστε το κρέμα μέχρι να επιτευχθεί η σωστή συνοχή: περίπου, θα χρειαστούν 15-20 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, πλένετε τις ντομάτες (ή ντοματίνια), τις στεγνώνετε και τις κόβετε σε κύβους. Ρίχνουμε τα πάντα σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε με ένα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
- Κόψτε τη μοτσαρέλα σε φέτες πάχους ενός εκατοστού και, με τον κόφτη ζαχαροπλαστικής, φτιάξτε τέλειους δίσκους.
- Τοποθετήστε ένα δίσκο μοτσαρέλα στο δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής, καλύψτε με τις ψιλοκομμένες ντομάτες και προχωρήστε με αυτόν τον τρόπο εναλλάσσοντας μοτσαρέλα και ντομάτες μέχρι την άκρη της φόρμας.
- Αφαιρέστε απαλά τα δαχτυλίδια ζαχαροπλαστικής: θα αποκτήσετε μια "σαλάτα καπρέζ" διαφορετική από τη συνηθισμένη και αισθητικά πολύ ελκυστική.
- Διακοσμήστε όπως επιθυμείτε με το γαλό βαλσάμικο.
- Όταν το παγωτό είναι έτοιμο, ετοιμάστε μερικές μπάλες (ίσως χρησιμοποιώντας το μερίδα παγωτού) και συνοδεύστε τις στη σαλάτα καπρέζ.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Η λιχουδιά και η φρεσκάδα με ένα άγγιγμα κομψότητας είναι τα τρία στοιχεία που χαρακτηρίζουν αυτήν την περίεργη καπρέζα, που φτιάχτηκε ακόμη πιο φρέσκια από τον έξυπνο συνδυασμό με παγωτό βασιλικό. Σερβίρετε το στους καλεσμένους σας: θα μαγευτούν.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η σαλάτα Caprese με παγωτό βασιλικό είναι ένα πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί τόσο ως ορεκτικό όσο και ως κυρίως πιάτο (ως μεμονωμένο πιάτο θα είχε ως αποτέλεσμα τη διατροφική ανισορροπία).Είναι ένα αρκετά ελαφρύ σκεύασμα, με σχετικά χαμηλή χωνευτική προσπάθεια και μέση θερμιδική πρόσληψη. Παρέχει πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη και λίγους υδατάνθρακες. η χοληστερόλη είναι μέτρια. Η μέση μερίδα σαλάτας Caprese με παγωτό βασιλικό είναι περίπου 100-200g (150-300kcal), ανάλογα με τον ρόλο που της αποδίδεται.
