Πολύ ζεστό και υγρό για να φέρει ζεστά πιάτα στο τραπέζι; Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με τη σαλάτα Caprese: ένας τέλειος γάμος μεταξύ μοτσαρέλας, ντομάτας και βασιλικού (συνταγή που γεννήθηκε στο νησί του Κάπρι)! Αλλά σήμερα προτείνω μια πολύ ενδιαφέρουσα επανερμηνεία αυτής της συνταγής: θα μάθουμε πώς να την προετοιμάσουμε στη λαχανική έκδοση, ιδανική και για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 77 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 300 γρ χάλκινες ντομάτες
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Q.b. του αλατιού
- Λίγα φύλλα βασιλικού
- 60 ml γάλα σόγιας
- 60 γραμμάρια φυτικής κρέμας
- 70 γραμμάρια γιαούρτι σόγιας
- 40 γρ άμυλο καλαμποκιού ή άμυλο πατάτας
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μικρή κατσαρόλα
- Μαστίγιο
- Ξύλινο κουτάλι
- Πιατέλα
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Διαφανής ταινία
Παρασκευή
- Αρχικά, αφοσιωθείτε στην προετοιμασία της vegan μοτσαρέλας. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το ρόφημα σόγιας, τη φυτική κρέμα και το γιαούρτι σόγιας και ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε το αλάτι και διασκορπίζουμε το άμυλο καλαμποκιού ή το άμυλο πατάτας: φέρνουμε στη φωτιά, συνεχίζουμε το ανακάτεμα και διατηρούμε μια μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει το μείγμα.
Προσοχή
Για να φτιάξετε vegan μοτσαρέλα είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι, κρέμα γάλακτος και φυσικό ποτό, δηλαδή όχι αρωματισμένο ή γλυκανμένο.
Η φυτική κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι με γαλακτωματοποίηση, με τον αναμικτήρα, 1 μέρος ποτού σόγιας με 2 μέρη σπορέλαιου.- Όταν η θερμοκρασία της ένωσης αυξάνεται, θα σχηματιστούν οι πρώτοι σβώλοι: αυτή η φάση είναι απολύτως φυσιολογική. Συνεχίζοντας την ανάμειξη, οι σβώλοι θα εξαφανιστούν και θα αποκτηθεί μια συμπαγής μπάλα.
- Λαδώνουμε ένα μικρό μπολ με σπορέλαιο και μοιράζουμε τη vegan μοτσαρέλα που έχουμε πάρει. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς για τουλάχιστον 2-3 ώρες.
- Εν τω μεταξύ, πλένετε τις ντομάτες και τον φρέσκο βασιλικό.
- Όταν η vegan μοτσαρέλα είναι κρύα και συμπαγής, κόψτε την σε λεπτές φέτες.
- Συνθέστε τη σαλάτα Caprese εναλλασσόμενες φέτες ντομάτας με φέτες vegan μοτσαρέλα. Αλατοπιπερώστε το πιάτο με αλάτι, πιπέρι, φρέσκο βασιλικό και ένα ψιλόβροχο εξαιρετικού εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Η ομορφιά του μαγειρέματος είναι η δημιουργικότητα: να είστε ευφάνταστοι και να επινοείτε νέα πιάτα! Δίνουμε χώρο σε εναλλακτικές ιδέες και μαθαίνουμε να εκτιμούμε τις ενδιαφέρουσες γεύσεις!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η Vegan Caprese Salad είναι μια συνταγή που ανήκει στην ομάδα των ορεκτικών.
Έχει μέτρια ενεργειακή πρόσληψη, κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως απλά, μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και πεπτίδια μέσης βιολογικής αξίας.
Η χοληστερόλη απουσιάζει και οι φυτικές ίνες είναι λίγες.
Η Vegan Caprese Salad προσφέρεται για οποιαδήποτε δίαιτα, συμπεριλαμβανομένων των διατροφικών θεραπειών κατά του υπερβολικού βάρους και των μεταβολικών παθολογιών.
Δεν έχουν αντενδείξεις για τη διατροφή κατά της δυσανεξίας στη λακτόζη και της κοιλιοκάκης. Επιτρέπονται από τη χορτοφαγική και τη vegan φιλοσοφία.
Η μέση μερίδα είναι περίπου 100-200 g (75-150 kcal).
