Το Pane Carasau είναι πραγματικά εκπληκτικό: μόλις ενυδατωθεί, διαμορφώνεται στην τελειότητα, μεταμορφώνοντας τον εαυτό του σε ένα τέλειο σεντούκι θησαυρού για γευστικά γεμίσματα! Σας προτείνω, λοιπόν, ζυμαρικά με σπανάκι και ρικότα με ... Έκπληξη! Ανακαλύψτε την ιδέα (επίσης τέλεια για το Πάσχα!).
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
-
Συστατικά
Για 5 δέσμες
- 150 γραμμάρια ψωμί καρασαού
- 500 γρ σπανάκι
- 200 γραμμάρια φρέσκιας ρικότας
- 30 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα πιπέρι
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- 300 γραμμάρια (5 μεσαία) αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Ταψί
- Μπολ
- Ατμόλουτρο ή τηγάνι
- Μικρή κατσαρόλα
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
Παρασκευή
- Αρχικά αχνίζουμε το σπανάκι ή το σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με μια σταγόνα νερό.Μόλις ψηθεί, στύβουμε το σπανάκι και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
- Βράστε τα αυγά: γεμίστε μια μικρή κατσαρόλα με άφθονο κρύο νερό, τοποθετήστε τα φρέσκα αυγά και αφήστε τα να βράσουν: υπολογίστε 8 λεπτά από τη στιγμή που θα συνεχιστεί ο βρασμός.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Ανακατέψτε το κιμά σπανάκι με τη ρικότα και αρωματίστε με αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και τριμμένη παρμεζάνα.
- Στραγγίστε τα βραστά αυγά από το βραστό νερό και βυθίστε τα σε διάλυμα νερού και πάγου.
Ξέρατε ότι ...
Για να ξεφλουδίσετε γρήγορα τα βραστά αυγά, καλό είναι να τα βυθίσετε αμέσως σε παγωμένο νερό: το θερμικό σοκ θα διευκολύνει τον αποφλοιωμό.
- Ξεφλουδίστε τα αυγά απαλά για να μην τα σπάσετε.
- Σχηματίστε τη δέσμη. Τοποθετήστε τα φύλλα του ψωμιού καρασαού σε ένα δίσκο και πασπαλίστε τα με μια κουτάλα ζεστό νερό: στραγγίστε γρήγορα και περιμένετε λίγα λεπτά, μέχρι να πάρουν μια απαλή και καλουπώδη σύσταση. Συνιστάται να μην αφήνετε το ψωμί carasau στο νερό για πολύ καιρό για να εμποδίσετε να απορροφήσει πολύ νερό.
Η εναλλακτική ιδέα
Όσοι δεν τους αρέσει η χρήση ψωμιού καρασαού μπορούν να το αντικαταστήσουν με σφολιάτα ή ζαχαροπλαστική.
- Προετοιμάστε τις δέσμες. Τοποθετήστε μια κουταλιά μείγμα σπανάκι στο κέντρο κάθε φύλλου μαλακωμένου ψωμιού καρασαού. Στο κέντρο, τοποθετήστε το αποφλοιωμένο αυγό και συσκευάστε το σαν να ήταν μια δέσμη. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία και με τα άλλα φύλλα ψωμιού καρασαού.
- Τοποθετήστε τις δέσμες σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή, περιχύστε με ένα ψιλόβροχο λάδι και ψήστε στους 180 ° C για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν.
- Οι δέσμες ψωμιού Carasau είναι έτοιμες να χρησιμεύσουν ως ορεκτικό ή ως εναλλακτικό συνοδευτικό.
- Για να εκτιμήσετε καλύτερα τη συνέπεια, συνιστούμε να τα σερβίρετε αμέσως, πολύ ζεστά. Για γεύση, συνοδέψτε τα ζυμαρικά με ένα φοντί τυρί.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Αυτά τα ειδικά πακέτα είναι μια πολύ τολμηρή επανερμηνεία της τούρτας Pasqualina. Για μια εναλλακτική έκδοση, μπορείτε να τα σερβίρετε με σάλτσα ντομάτας και βασιλικού: η αντίθεση θα είναι ιδιαίτερη!
.jpg)
