Πατάτες ακορντεόν

Καφέ, τηγάνισμα, ανάδευση: μουσική στα αυτιά μου! Γιατί εκτός από μαγεία και ποίηση, για μένα το μαγείρεμα είναι και μουσική! Τίποτα καλύτερο από αυτή τη δήλωση δεν θα μπορούσε να παρουσιάσει τη συνταγή που πρόκειται να σας προσφέρω: πατάτες ακορντεόν. Αναρωτιέστε γιατί βαφτίστηκαν τόσο αυτές οι πατάτες; Επειδή, σε κάθε πατάτα, θα εξασκήσουμε πολύ συγκεκριμένες τομές που θα μας επιτρέψουν να αποκτήσουμε το σχήμα που θυμίζει πολύ αυτό ενός ακορντεόν!

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 106 KCal θερμίδες ανά μερίδα

• Συστατικά

  • 900 γραμμάρια (10, μικρά) πατάτες
  • Q.b. του αλατιού
  • Q.b. από πιπέρι
  • 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
  • Λίγα φύλλα φασκόμηλου
  • Μη επεξεργασμένο ξύσμα λεμονιού
  • 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές της σούπας νερό

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Ραβδί
  • Μακρύ και λείο μαχαίρι λεπίδας
  • Ταψί
  • Χαρτί ψησίματος
  • Λεμονάτο τρίφτη ή σειρά

  Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C.
  2. Πλύνετε τις πατάτες, βουρτσίστε τις για να αφαιρέσετε το χώμα και τις ακαθαρσίες και στη συνέχεια στεγνώστε τις.

  Ξέρατε ότι
  Για την προετοιμασία αυτής της συνταγής χρησιμοποιήσαμε νέες πατάτες, με τρυφερό και πολύ λεπτό δέρμα: για το λόγο αυτό δεν τις ξεφλουδίσαμε. Ωστόσο, εάν η φλούδα είναι πολύ σκληρή και παχιά, σας προτείνουμε να την ξεφλουδίσετε.

  3. Τοποθετήστε μια πατάτα κάθετα στην επιφάνεια εργασίας. Εισάγετε ένα μακρύ μυτερό ραβδί στην πατάτα, φροντίζοντας να το τοποθετήσετε ένα εκατοστό από τη βάση.
  4. Κόψτε την πατάτα (με το μπαστούνι τοποθετημένο) σε πολύ λεπτές λωρίδες, κατεβαίνοντας με τη λεπίδα του μαχαιριού μέχρι να αγγίξει το ραβδί: με αυτόν τον τρόπο, θα είναι ευκολότερο να αποκτήσετε το σχήμα του ακορντεόν, κρατώντας την πατάτα μαζί στη βάση , ανοίγοντάς το σαν ανεμιστήρας και αποφεύγοντας να το κόψετε μέχρι το τέλος.
  5. Επαναλάβετε την ίδια λειτουργία για όλες τις πατάτες.
  6. Chιλοκόψτε το δεντρολίβανο και το φασκόμηλο (ή άλλα είδη αρωματικών βοτάνων). Προσθέτουμε το τριμμένο ξύσμα λεμονιού.
  7. Ανοίξτε απαλά τις φέτες κάθε πατάτας και γεμίστε με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τις πατάτες στο ταψί και ρίξτε μια σταγόνα λάδι σε κάθε μία (3 κουταλιές της σούπας συνολικά) και μερικές κουταλιές της σούπας νερό.

  Η σωστή συμβουλή
  Για σωστό και ομοιόμορφο μαγείρεμα, είναι σκόπιμο να επιλέξετε πατάτες ίδιου μεγέθους.
  Επιπλέον, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, συνιστάται να αχνίζετε τις πατάτες με λίγο νερό για να δημιουργήσετε τη σωστή υγρασία.

  8. Βάζουμε στο φούρνο στους 200 ° C και ψήνουμε για 50 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει το εσωτερικό του.
  9. Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε αμέσως.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Άχνετε για μια πιο τολμηρή και άπληστη έκδοση; Ανάμεσα στο ένα πιάτο και το άλλο, μπορείτε να χωρέσετε λεπτές φέτες μπέικον ή στίγμα (αν δεν είστε χορτοφάγος) · εναλλακτικά, μπορείτε να σερβίρετε τα ακορντεόν σας με σάλτσα γιαουρτιού!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Οι πατάτες ακορντεόν είναι ένα αρκετά ενεργητικό συνοδευτικό, με θερμιδική επικράτηση που αποδίδεται σε σύνθετους υδατάνθρακες. Οι πρωτεΐνες (μέσης βιολογικής αξίας) είναι ανεπαρκείς και ακόμη και τα λιπίδια δεν φτάνουν σε πολύ υψηλά επίπεδα. τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως μονοακόρεστα, η χοληστερόλη απουσιάζει και οι ίνες είναι σε μέσες ποσότητες.
  Οι πατάτες ακορντεόν δεν συνιστώνται στη διατροφή κατά του υπερβολικού βάρους, του σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 και της υπερτριγλυκεριδαιμίας. Αντίθετα, δεν φαίνεται να έχουν αντενδείξεις σε διαιτητικά καθεστώτα κατά της υπερχοληστερολαιμίας, της υπέρτασης, της δυσανεξίας στη γλουτένη και στη λακτόζη.
  Προσφέρονται στη χορτοφαγική και vegan φιλοσοφία. Η μέση μερίδα είναι περίπου 150g (160kcal).