FONDUE ΤΥΡΙΟΎ ΧΩΡΊΣ ΑΥΓΆ

Ταυτότητα Συνταγής

264 KCal θερμίδες ανά μερίδα

Συστατικά

270 γραμμάρια τυρί Gruyere ή Fontina
30 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
100 ml γάλα
150 ml φρέσκιας κρέμας
Q.b. του αλατιού
Q.b. από πιπέρι
Q.b. μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Μικρό ταψί με διπλό πάτο
Σετ Fondue (προαιρετικό)
Μαστίγιο
Αναμικτής

Παρασκευή

Παρακαλώ σημειώστε
Το κλασικό φοντί τυρί παρασκευάζεται με αυγά, τυρί, κρέμα γάλακτος (ή λευκό κρασί) και βούτυρο, με πιθανή προσθήκη αμύλου. Σε αυτήν την έκδοση, προτείνουμε μια επανερμηνεία για τη μείωση των συνολικών θερμίδων.

Αρχικά, συναρμολογήστε το κιτ fondue. Τοποθετήστε το δοχείο αλουμινίου ή κεραμικού σε τρίποδο, στηριγμένο σε μαρμάρινη ή ξύλινη επιφάνεια. Τοποθετήστε τη σόμπα γεμάτη με εύφλεκτο τζελ κάτω από το τρίποδο, σε αντιστοιχία με το πάνω τηγάνι. Καλύψτε την κατσαρόλα με το ειδικό καπάκι "splash guard".
Αφαιρέστε το φλοιό από τα τυριά και κόψτε τα σε πολύ μικρούς κύβους. Εναλλακτικά, ανακατέψτε τα τυριά για να αποκτήσετε ακόμη μικρότερα κομμάτια και να διευκολύνετε το λιώσιμο τους.

Η συμβουλή ΟΚ
Συνιστάται να επιλέξετε τυριά με πάστα που δεν είναι πολύ ώριμη (π.χ. Gruyere): με αυτόν τον τρόπο, θα είναι ευκολότερο να λιώσετε το τυρί.

Ζεσταίνουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος και αρωματίζουμε με αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και σκόρδο: όταν βράσει το υγρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο τυρί και τη Grana. Συνεχίστε να ανακατεύετε με ένα σύρμα ή με ένα κουτάλι, μέχρι να διαλυθεί τελείως.
Για να μην κολλήσει το τυρί στον πάτο του τηγανιού, προτείνουμε να ζεσταθεί το μείγμα σε διπλό λέβητα.
Μετά από περίπου 10 λεπτά, το φοντί είναι έτοιμο: το τυρί πρέπει να φαίνεται εντελώς λιωμένο και μοιάζει με σάλτσα.
Για καλύτερη παρουσίαση, ρίξτε το φοντί στο ειδικό δοχείο έτσι ώστε το μείγμα να παραμείνει ζεστό και υγρό. Ανάψτε το εύφλεκτο τζελ (τοποθετημένο κάτω από το κεραμικό δοχείο) με έναν αναπτήρα ή ένα σπίρτο και στη συνέχεια ρίξτε το φοντί στο ειδικό δοχείο.
Με τα ειδικά πιρούνια, βουτήξτε κομμάτια ψωμιού, λαχανικών ή φρούτων στο φοντί και απολαύστε αμέσως.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Συνειδητοποιώ ότι αυτή δεν είναι μια πολύ ελαφριά συνταγή, αλλά όπως ίσως έχετε παρατηρήσει προσπάθησα να κόψω πολλές θερμίδες, όπου είναι δυνατόν. Το φοντί τυρί είναι ιδανικό για να βουτάτε κομμάτια ψωμιού, ωμά λαχανικά ή ακόμα και φρούτα (δοκιμάστε το με αχλάδια!)

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Το Cheese Fondue Without Eggs είναι μια συνταγή που ανήκει στην ομάδα των σαλτσών.
Έχει υψηλή ενεργειακή πρόσληψη, που παρέχεται κυρίως από λιπίδια, ακολουθούμενα από πρωτεΐνες και τέλος από υδατάνθρακες.
Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως κορεσμένα, πεπτίδια υψηλής βιολογικής αξίας και απλοί υδατάνθρακες.
Δεν περιέχει ίνες. παρά την απουσία αυγών, η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη είναι σημαντική.
Είναι χωρίς γλουτένη αλλά πολύ πλούσιο σε λακτόζη και περιέχει ισταμίνη.
Το Fondue Cheese χωρίς Αυγό είναι μια συνταγή που δεν προσφέρεται για όλες τις δίαιτες.
Αντενδείκνυται για τη διατροφή σε περίπτωση υπερβολικού βάρους και κατά μεταβολικών παθολογιών, ιδιαίτερα υπερχοληστερολαιμίας (αν και περιέχει λιγότερη χοληστερόλη από την παραδοσιακή συνταγή, χάρη στην απουσία αυγών, εξακολουθεί να είναι πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά οξέα).
Πρέπει να αποφεύγεται σε περίπτωση δυσανεξίας στη λακτόζη και υπερευαισθησίας στην ισταμίνη. Αντίθετα, δεν έχει αντενδείξεις για κοιλιοκάκη.
Χωρίς αυγά, προσφέρεται για τη διατροφή των ατόμων αλλεργικών σε αυτό το φαγητό.
Κατάλληλο για τη χορτοφαγική φιλοσοφία, αντίθετα απορρίπτεται από τη vegan.
Η μέση μερίδα φοντί του τυριού χωρίς αυγό είναι 40 g (περίπου 105 kcal).