Σήμερα θα κάνουμε θαύματα μαζί φτιάχνοντας γάλα σόγιας με έναν πολύ απλό και φυσικό τρόπο, ένα από τα πιο καταναλώσιμα ποτά που υπήρξε ποτέ τόσο στη δυσανεξία στη λακτόζη όσο και στους υποστηρικτές της vegan διατροφής. Ποια είναι όμως τα πλεονεκτήματα του γάλακτος σόγιας σε σύγκριση με το ζωικό γάλα;
- Πρώτα απ 'όλα, είναι χωρίς λακτόζη, οπότε ακόμη και όσοι έχουν δυσανεξία σε αυτό το σάκχαρο (πανταχού παρόν στα γάλατα που προέρχονται από ζώα) μπορούν να το καταναλώσουν με ασφάλεια.
- Στη συνέχεια, το γάλα σόγιας είναι χωρίς χοληστερόλη επειδή παρασκευάζεται αποκλειστικά με φυτικές μήτρες
- Το κλάσμα των λιπιδίων του είναι πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά, τα λεγόμενα «φίλοι της υγείας», από τα οποία δυστυχώς λείπει μάλλον το αντίστοιχο ζώο.
- Το γάλα σόγιας είναι πολύ πιο εύπεπτο από το αγελαδινό γάλα γιατί δεν περιέχει καζεΐνη, πρωτεΐνες που αντ 'αυτού αφθονούν σε ζωικό γάλα
- Φαίνεται ότι η τακτική λήψη γάλακτος σόγιας μπορεί με κάποιο τρόπο να αποτρέψει ορισμένους καρκίνους, όπως ο καρκίνος του προστάτη, του παχέος εντέρου και του μαστού.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 44 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 100 γραμμάρια κίτρινης σόγιας
- 1 λίτρο νερό
- 16 g (ίσο με το 2% του βάρους του ληφθέντος γάλακτος) ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μίξερ (χωρητικότητα 1L)
- Μπολ
- Μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι
- Σουρωτήρι
- Καθαρή πετσέτα τσαγιού
- Γυάλινο μπουκάλι για αποθήκευση
- Ξύλινες κουτάλες
Παρασκευή
Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του γάλακτος σόγιας, είναι σημαντικό να μουλιάσετε την κίτρινη σόγια για τουλάχιστον 1 νύχτα (8-12 ώρες): με αυτόν τον τρόπο, οι σπόροι διογκώνονται και διευκολύνεται η εξαγωγή του "γάλακτος".
- Αφού μουλιάσετε τα κίτρινα σόγια, τα στραγγίζετε καλά και τα ξεπλένετε με τρεχούμενο νερό για να εξαλειφθούν τα αντι-διατροφικά στοιχεία (οξαλικά και φυτικά).
- Σε αυτό το σημείο, ρίξτε τη σόγια σόγιας (από 100 g ξηρής σόγιας παίρνετε περίπου 250 g σόγιας σόγιας) σε ένα μίξερ με 700-800 ml νερό. στη συνέχεια χειριστείτε το εργαλείο μέχρι να πάρετε ένα «smoothie» σόγιας.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε το ληφθέν υγρό και, με το υπόλοιπο νερό, ξεπλύνετε το δοχείο για να ανακτήσετε τυχόν υπολείμματα σόγιας που έχουν παγιδευτεί στο ποτήρι.
- Αφήστε τα πάντα να βράσουν για 20-25 λεπτά: θα πάρετε ένα πολύ υγρό μείγμα που αποτελείται από γάλα σόγιας αναμεμειγμένο με τον ψιλοκομμένο πουρέ.
Προσοχή
Από τη στιγμή που το υγρό και η ψιλοκομμένη σόγια αρχίζουν να βράζουν, θα σχηματιστεί ένας αφρός που θα τείνει να διαφύγει: για να αποφευχθεί αυτό, συνιστάται να μην καλύπτετε πλήρως την κατσαρόλα (αλλά να αφήνετε το καπάκι γερμένο) και να διατηρείτε μια μάλλον απαλή φλόγα ., ενώ εξασφαλίζει σταθερό και ελαφρύ βρασμό.- Αφήστε τα πάντα να κρυώσουν μέσα στο δοχείο για να διευκολυνθεί η επακόλουθη διαδικασία "στύψιμο" του υφάσματος.
- Ετοιμάστε λοιπόν ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε το μέσα σε ένα μεγάλο, χωρητικό μπολ. Καλύψτε το τρυπητό με μια καθαρή πετσέτα τσαγιού που δεν μυρίζει απορρυπαντικό.
- Σε αυτό το σημείο, μετά από 20 λεπτά μαγειρέματος, ρίξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο πανί: με αυτόν τον τρόπο, το γάλα σόγιας θα καταλήξει στο κάτω μπολ, ενώ ο υπόλοιπος πουρές (που ονομάζεται OKARA) θα παραμείνει παγιδευμένος στο πανί.
Πώς να χρησιμοποιήσετε ξανά την okara;
Μην πετάτε την okara: είναι στην πραγματικότητα δυνατή η επαναχρησιμοποίησή της για την παρασκευή νόστιμων συνοδευτικών ή τραγανών vegan κεφτεδιών.- Για να διευκολύνετε το στάξιμο, μπορείτε να στύψετε το πανί με τα χέρια σας: για το λόγο αυτό, συνιστάται να αφήσετε το υγρό στην κατσαρόλα να κρυώσει πριν το φιλτράρετε.
- Το γάλα σόγιας είναι λοιπόν έτοιμο για κατανάλωση. Όσοι δεν τους αρέσει ιδιαίτερα η φυσική γεύση του γάλακτος σόγιας μπορούν να προσθέσουν λίγη καστανή ζάχαρη. Η συνιστώμενη ποσότητα ζάχαρης πρέπει να αντιστοιχεί στο 2% του βάρους του ληφθέντος γάλακτος σόγιας. Από 800 ml γάλα, για παράδειγμα, 16 g μαύρης ζάχαρης χρειάζονται για να αποκτήσουν ένα εξαιρετικά ευχάριστο ποτό. Εναλλακτικά (ή επιπλέον) είναι επίσης δυνατό να βουτήξετε ένα λοβό βανίλιας στο γάλα: με αυτόν τον τρόπο, το γάλα θα είναι πολύ αρωματικό.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο αγελαδινό γάλα, το γάλα σόγιας είναι αμέσως έτοιμο. Μόλις κρυώσει, μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για μερικές ημέρες. Εάν το αποστειρώσετε, μπορείτε να το καταναλώσετε ακόμη και μετά από αρκετές εβδομάδες. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτού του γάλακτος; Σαφώς το κόστος, πολύ χαμηλότερο από το έτοιμο !!
Δοκιμάστε επίσης γάλα φουντουκιού με γεύση μπανάνα!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το γάλα σόγιας είναι μια "εναλλακτική λύση για το αγελαδινό γάλα. Ε" χωρίς χοληστερόλη, χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά και πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Επιπλέον, ΔΕΝ περιέχει λακτόζη, αλλά σακχαρόζη και παρέχει επίσης μια μικρή δόση διαιτητικών ινών. Προσοχή! Το σπιτικό γάλα σόγιας ΔΕΝ περιέχει σημαντικό ασβέστιο, επομένως δεν μπορεί να αντικαταστήσει αυτό της ζωικής προέλευσης.
