E420 SORBITOL OR SORBITOL SYRUP
Η σορβιτόλη Ε420 (α) ή το σιρόπι σορβιτόλης Ε420 (β) είναι μια φυσική ένωση που βρίσκεται στα κόκκινα φύκια και σε πολλά μούρα και φρούτα (όπως μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, κεράσια και βατόμουρα, από τα οποία πήρε και το όνομά του).
Μπορεί να ληφθεί στο εργαστήριο με μείωση γλυκόζης με τετραϋδροβορικό νάτριο και βιομηχανικά μπορεί να μειωθεί σε υψηλές πιέσεις ή ηλεκτροχημικά μέσω της διαδικασίας υδρογόνωσης.
Λόγω των χαρακτηριστικών της, η σορβιτόλη χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων ως γλυκαντικό, σταθεροποιητικό και διογκωτικό. Η γλυκαντική της δύναμη είναι περίπου το 60% της σακχαρόζης. Είναι επίσης σημαντικό να υπογραμμιστεί ότι η σορβιτόλη δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί από βακτήρια δυνητικά καριογόνα υποστηρίζουν τον μεταβολισμό τους.
Η σορβιτόλη μπορεί να περιέχεται σε πολλά προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής και πολλά άλλα.
Ένα μέρος της σορβιτόλης που υπάρχει στο σώμα μας απορροφάται και μεταβολίζεται ως φρουκτόζη, ενώ το άλλο μέρος ζυμώνεται στο παχύ έντερο, όπου τα αέρια που παράγονται μπορούν να προκαλέσουν φούσκωμα και μετεωρισμό.
Γενικά, μόνο μετά την κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας σορβιτόλης μπορεί να εμφανιστούν αρνητικές παρενέργειες, εξαιρουμένων των μικρών που μπορεί να εμφανιστούν, ακόμη και σε μικρές δόσεις, σε άτομα με δυσανεξία στη σορβιτόλη (σχηματισμός αερίου).
ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ ADI: / δεν αναφέρεται επί του παρόντος όριο στην κατανάλωση αυτού του πρόσθετου, αλλά παρ 'όλα αυτά, η χορήγησή του σε παιδιά ηλικίας κάτω του 1 έτους δεν συνιστάται, καθώς προκαλεί σοβαρά επεισόδια διάρροιας. Μετά την κατάποση, μπορεί επίσης να πραγματοποιηθεί μια δοκιμή (φυσάει εννέα φορές σε ένα μπαλόνι σε διαστήματα περίπου μισής ώρας) για να ελέγξει για δυσανεξία στη σορβιτόλη.
