Βερίκοκα: Ιδιότητες και οφέλη

Γενικότητα

Τα βερίκοκα είναι καλοκαιρινά φρούτα πλούσια σε βιταμίνη Α και βιταμίνη C. Από βοτανική άποψη, είναι drupes του "βερύκοκκο, φυτό που ανήκει στην οικογένεια των Rosaceae, Τύπος Prunus, Είδη P. armeniaca? η διωνυμική ονοματολογία του βερίκοκου είναι επομένως Prunus armeniaca.

Τα βερίκοκα ήταν παρόντα στην Ευρώπη εδώ και αρκετές χιλιετίες, χάρη στην εισαγωγή των Ρωμαίων λεγεωνάριων και, στη συνέχεια, στο εμπόριο με την Ανατολή (που πραγματοποιήθηκε κυρίως από τους Άραβες, οι οποίοι έδωσαν το όνομα στον καρπό). η προέλευση είναι επομένως ασιατική και, κατά πάσα πιθανότητα, τυπικά κινέζικη (αν και ο όρος «αρμένιος» προέρχεται από την Αρμενία, δηλαδή την περιοχή στην οποία ανακαλύφθηκε αρχικά).
Το βερίκοκο μπορεί να φτάσει σε σημαντικό μέγεθος, αλλά η ανάπτυξή του είναι μέτρια στην καλλιέργεια για να διευκολύνει τη συγκομιδή των καρπών. Είναι φυλλοβόλο φυτό, με πράσινα, σφηνοειδή και οριακά οδοντωτά φύλλα. Τα άνθη (που ανθίζουν την άνοιξη, πριν από τη φυλλωσιά) ) έχουν ροζ-άσπρα πέταλα.Οι καρποί είναι κίτρινοι ή πορτοκαλί, μερικές φορές χρωματισμένοι με κόκκινο και βελούδινοι με πολύ λεπτή τρίχα · φτάνουν σε μικρότερες διαστάσεις από τα ροδάκινα αλλά μεγαλύτερα από τα κεράσια (ανήκουν στο ίδιο γένος).
ΣΗΜΕΙΩΣΗ Τα περιβόλια βερίκοκου είναι από τα πιο ευαίσθητα όλης της κατηγορίας. Αυτά τα φυτά, που ανέχονται καλά το κρύο αλλά προτιμούν εύκρατα και βασικά ξηρά κλίματα, παρουσιάζουν πρώιμη ανθοφορία και καρποφορία σε σύγκριση με άλλα δέντρα του γένους. Prunus? αυτά τα χαρακτηριστικά τα καθιστούν ευάλωτα στις μεταβολές της θερμοκρασίας της άνοιξης και κυρίως σε "παγετούς". Επιπλέον, ιδιαίτερα οι βροχερές ή άνυδρες εποχές θέτουν σε κίνδυνο την ασυλία του σε μούχλες, ιούς και βακτήρια.

Τα βερίκοκα που κυκλοφορούν στην αγορά ανήκουν σε διαφορετικές βοτανικές ποικιλίες, τα πιο γνωστά είναι: βερίκοκα Πίνδου, βερίκοκα Diavole, βερίκοκα Preole, βασιλικά βερίκοκα Imola, βερίκοκα Valleggina, βερίκοκα Amabile Vecchioni και βερίκοκα Thyrintos.
Φρέσκα και "εποχιακά" βερίκοκα υπάρχουν στις βάσεις φρούτων στις αρχές του καλοκαιριού, ακόμη και αν είναι παρόντα όλο το χρόνο σε διατηρημένη μορφή: αφυδατωμένα βερίκοκα, βερίκοκα σε σιρόπι, μαρμελάδα ή μαρμελάδα βερίκοκο, ζελέ βερίκοκου και χυμούς φρούτων με βερίκοκο. Συγκεκριμένα, η ζελατίνη είναι ένα πολύ συνηθισμένο συστατικό στην ζαχαροπλαστική της Κεντρικής-Βόρειας Ευρώπης, ενώ το αμύγδαλο βερίκοκου, όπως αυτό του ροδάκινου, είναι ένα πολύ συνηθισμένο πικρό αρωματικό συστατικό (αν και αμφιλεγόμενο, καθώς περιέχει υδροκυάνιο, ένα δυνητικά επιβλαβές μόριο επίσης σε μικρές δόσεις ).

Διατροφικά χαρακτηριστικά

Τα φρέσκα βερίκοκα είναι φρούτα πλούσια σε νερό, βιταμίνες, ανόργανα άλατα και φυτικές ίνες, ενώ η ενεργειακή πρόσληψη (που προέρχεται κυρίως από απλούς υδατάνθρακες) είναι από τις χαμηλότερες σε ολόκληρη την κατηγορία.
Το κάλιο ξεχωρίζει μεταξύ των ηλεκτρολυτών, ενώ όσον αφορά τις βιταμίνες, παρατηρούνται σημαντικές ποσότητες ισοδύναμης ρετινόλης (βιταμίνη Α με τη μορφή β-καροτίνης) και βιταμίνης C.
Τα βερίκοκα σε σιρόπι μαγειρεύονται, επομένως δεν περιέχουν την ίδια συγκέντρωση βιταμίνης C με τα φρέσκα φρούτα. Επιπλέον, βυθισμένοι στο σιρόπι, φέρνουν πολύ μεγαλύτερες ποσότητες απλών σακχάρων και συνολικών θερμίδων από την πρώτη ύλη.
Τα αφυδατωμένα βερίκοκα έχουν υψηλότερη θρεπτική περιεκτικότητα επειδή στερούνται το συστατικό του νερού αλλά, γενικά, δεν προστίθενται σε ζάχαρη (αντίθετα χρησιμοποιούνται στην παραγωγή ζαχαρωμένων φρούτων). Από την άλλη πλευρά, πολλοί κατασκευαστές χρησιμοποιούν πρόσθετα τροφίμων τύπου θειώδη άλατα ως ισχυρά αντιοξειδωτικά κατά του μαυρίσματος των φρούτων.

Διατροφική σύνθεση βερίκοκων - Τιμές αναφοράς των πινάκων σύνθεσης τροφίμων INRAN

Βερίκοκα, φρέσκα Βερίκοκα, αφυδατωμένα Βερίκοκα σε σιρόπι Βερίκοκα, αποξηραμένα Βρώσιμο μέρος 94,0% 100,0% 100,0% 100,0% Υδατόπτωση 86,3 γρ 3,5 γρ 80,0 γρ 25,0 γρ Πρωτεΐνες 0,4 γρ 5,6 γρ 0,4 γρ 5,0 γρ Λιπίδια ΤΟΤ 0,1 γρ 1,0 γρ 0,1 γρ 0,5 γρ Κορεσμένα λιπαρά οξέα - ζ - ζ - ζ - ζ Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - ζ - ζ - ζ - ζ Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - ζ - ζ - ζ - ζ Χοληστερίνη 0,0 mg 0,0 mg 0,0 mg 0,0 mg TOT Υδατάνθρακες 6,8 γρ 84,6 γρ 16,1 γρ 66,5 γρ Αμυλο 0,0 γρ 0,0 γρ 0,0 γρ 0,0 γρ Διαλυτά σάκχαρα 6,8 γρ 84,6 γρ 16,1 γρ 66,5 γρ Φυτικές ίνες 1,5 γρ - ζ 0,9 γρ - ζ Εξουσία 28,0 kcal 349,0 kcal 63,0 kcal 274,0 kcal Νάτριο 1,0 mg 33,0 mg 10,0 mg 26,0 mg Κάλιο 320,0 mg 1260,0 mg 150,0 mg 979,0 mg Σίδερο 0,5 mg 5,3 mg 0,2 mg 5,0 mg Ποδόσφαιρο 16,0 mg 86,0 mg 19,0 mg 67,0 mg Φώσφορος 16,0 mg 139,0 mg 8,0 mg 108,0 mg Θειαμίνη 0,03 mg tr 0,01 mg 0,01 mg Ριβοφλαβίνη 0,03 mg 0,08 mg 0,01 mg 0,16 mg Νικοτινικό οξύ 0,50 mg 3,60 mg 0,30 mg 3,30 mg Βιταμίνη Α 360,0 μg 1410,0 μg 26,0 μg 1090,0 μg Βιταμίνη C 13,0 mg 15,0 mg 5,0 mg 12,0 mg Βιταμίνη Ε - mg - mg - mg - mg


Χυμός φρούτων χωρίς εκχυλιστής - χυμός βερίκοκου

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

• Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
• Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
• Δείτε το βίντεο στο youtube

Άλλα τρόφιμα - Φρούτα Βερίκοκα Βύσσινα Κάσιους Ανανάς Καρπούζι Πορτοκάλι Αβοκάντο Μπανάνα Λωτός Λωτός Μήλος Καστανιά Κέδρος Κεράσια Κεράσια Καρύδα Καρπούζι Ημερομηνίες Feijoa Φραγκοσυκιά Ινδία Σύκα Φράουλες Μούρα Πάθος φρούτο (Maracujà, Granoemo, Μαντομύλα, Μαντομύλα, Μαντομύλα, Μανουρίδα Mustard Medlar Olives Taggiasca Olives Fermented Papaya Pears Peaches Plantains (Cooking Bananas) Pomelo Γκρέιπφρουτ Ροζ Γκρέιπφρουτ δαμάσκηνα, δαμάσκηνα Χυμοί φρούτων και χυμοί φρούτων Χυμός σταφυλιού Δαμάσκηνα Σουλτάνας και σταφίδες ΑΛΛΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΦΡΟΥΤΑ Κατηγορίες Τρόφιμα Αλκοολούχα Κρέατα Δημητριακά Φρούτα Γλυκαντικά και παράγωγα Όσπρια Λάδια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι Μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές υγείας Ορεκτικά Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτό και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράπας Προετοιμάστε Βασικές ενδείξεις ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Διατροφικές συνταγές Συνταγές φωτός Ημέρα της γυναίκας, μαμά, μπαμπάς Λειτουργικές συνταγές Διεθνείς συνταγές Συνταγές Πάσχας Συνταγές για κοιλιοκάκες Συνταγές για διαβητικούς Συνταγές για διακοπές Συνταγές για Βαλεντίνους Χορτοφάγοι Συνταγές πρωτεΐνης Περιφερειακές συνταγές Vegan συνταγές