ΦΡΑΓΚΌΣΥΚΟ - ΙΔΙΌΤΗΤΕΣ ΚΑΙ ΘΡΕΠΤΙΚΈΣ ΑΞΊΕΣ

Γενικότητα

Η συκιά της Ινδίας (Opuntia ficus-indica L.) είναι ένα λαχανικό που ανήκει στην οικογένεια των Cactaceae, το ίδιο με τους κάκτους και άλλα χυμώδη φυτά. Το φραγκόσυκο είναι επομένως ένα χυμώδες φυτό, το οποίο μπορεί να ξεπεράσει τα 3μ d "σε ύψος και το οποίο παράγει βρώσιμα φρούτα που εκτιμώνται ιδιαίτερα.

Διατροφική σύνθεση της Εικόνας D "Ινδία - Τιμές αναφοράς των πινάκων σύνθεσης τροφίμων INRAN

Διατροφικές αξίες (ανά 100 g βρώσιμης μερίδας)

Τα τμήματα του στελέχους / στελεχών ονομάζονται cladodes (ελλειψοειδή και πεπλατυσμένα) και είναι σε θέση να πραγματοποιήσουν όλες τις ζωτικές διαδικασίες που συνήθως ανατίθενται στα φύλλα (φωτοσύνθεση χλωροφύλλης). τα λουλούδια και οι καρποί της συκιάς της Ινδίας διαφέρουν από αυτά · όχι μόνο ότι, εκτός από το να έχουν μεταβλητό αριθμό αγκάθια, σύμφωνα με συγκεκριμένες ανάγκες, τα cladodes μπορούν να δημιουργήσουν πραγματικές ρίζες ικανές να ριζώσουν γρήγορα. τυχαία, η απλούστερη μέθοδος για την καλλιέργεια μιας συκιάς της Ινδίας δεν είναι αυτή της σποράς, αλλά της απευθείας φύτευσης α cladode στη υγρή γη, που θα ριζώσει σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα.

Οι καρποί της συκιάς της Ινδίας είναι μούρα που περιέχουν πολυάριθμους σπόρους · έχουν μεταβλητό σχήμα (στρογγυλό ή επιμήκη) και βάρος που δύσκολα μπορεί να προσεγγίσει τα 400 γραμμάρια. Και αυτά εμφανίζονται καλυμμένα με λίγο -πολύ εμφανή αγκάθια, συμπεριλαμβανομένων των γλοχιδες, μικροσκοπικά αγκάθια που είναι ιδιαίτερα ύπουλα και δύσκολα αφαιρούνται μόλις κολλήσουν στο δέρμα. η δυσκολία στο ξεφλούδισμα του φραγκόσυκου χωρίς τη χρήση γαντιών είναι γνωστή.
Η συκιά της Ινδίας είναι εγγενής στο Μεξικό, αλλά, λόγω της αντίστασης και της σχετικής ευκολίας καλλιέργειας, μετά την ανακάλυψη της Αμερικής και τις επακόλουθες εμπορικές ανταλλαγές (μεταξύ του 15ου και του 16ου αιώνα), εισήχθη με επιτυχία σε πολλές χώρες της λεκάνης της Μεσογείου (όπως και στην Ασία και την Ωκεανία), τόσο που σήμερα το σύκο της Ινδίας θεωρείται το κύριο καλοκαιρινό φαγητό των πληθυσμών της Βόρειας Αφρικής.
Πολλοί αποδίδουν στο σύκο της Ινδίας θρεπτικές και ευεργετικές ιδιότητες, όπως: καθαρτικό πολτού, στυπτικό και αντιοξειδωτικό σπόρων (βιταμίνες και τανίνες). Η παρουσία ιξωδών ινών όπως πηκτίνη και βλεννώδη στον πολτό, και άλλα κυρίως στυπτικά δραστικά συστατικά που περιέχονται στο σπόρους (οι οποίοι όμως δεν μασώνται καλά και συχνά δεν επηρεάζουν σημαντικά).
ΣΗΜΕΙΩΣΗ Ο κάκτος φραγκοσυκιού, όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να βάψει τα ούρα σε κοκκινωπό χρώμα.

Διατροφικά χαρακτηριστικά

Το φραγκόσυκο είναι ένα φρούτο μέσης ενέργειας, το οποίο παρέχει αρκετή ποσότητα φρουκτόζης (απλός υδατάνθρακας) και καλές μερίδες φυτικών ινών, ανόργανων αλάτων και βιταμινών.
Συγκεκριμένα, το φραγκόσυκο περιέχει εξαιρετικές ποσότητες ιξώδους ινών, χρήσιμες για τη ρύθμιση της εντερικής απορρόφησης και της ίδιας της διέλευσης των κοπράνων. Η συμβολή του καλίου είναι αξιοσημείωτη, καθώς και αυτή των αντιοξειδωτικών.
Η κατανάλωση σύκου από την Ινδία είναι επομένως συγκρίσιμη με εκείνη των άλλων φρούτων που είναι κοινά στην Ιταλία.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ Το σύκο της Ινδίας, πλούσιο σε μικρούς σπόρους, είναι τροφή που αντενδείκνυται έντονα στην παθολογία της εκκολπωματίτιδας.