Είναι ένας τροπικός καρπός ο οποίος, επίσης χάρη στις πολυάριθμες ηπειρωτικές φυτείες - για παράδειγμα στη Νοτιοανατολική Ασία και την Αυστραλία - επεκτείνεται γρήγορα και στο εμπορικό δίκτυο της Γηραιάς Ηπείρου.
Η πιτάγια έχει πολύ χαρακτηριστικό σχήμα και χρώματα και βάρος που κυμαίνεται μεταξύ 150 και 600 g. Όπως τα περισσότερα γλυκά φρούτα, τρώγεται ως επί το πλείστον ωμό, αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πιο πολύπλοκες συνταγές, συμπεριλαμβανομένων επιδόρπια και ποτά.
Η πιτάγια ανήκει στην VII θεμελιώδη ομάδα τροφίμων - φρούτα και λαχανικά πλούσια σε βιταμίνη C - και, μεταξύ των σημαντικότερων θρεπτικών ιδιοτήτων της, μπορούμε να αναφέρουμε:
- Πλούσιο σε διαλυτά σάκχαρα (φρουκτόζη) και θερμίδες
- Πλούτος ασβεστίου - αν και δεν είναι σαφές πόσο βιοδιαθέσιμο είναι στην πραγματικότητα
- Πλούτος ανθοκυανινών - πιο συγκεκριμένα βετακυανινών - με αντιοξειδωτική λειτουργία
- Λειψυδρία
- Μέτρια περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες.
Δεν μπορούν όλοι να καταναλώνουν ελεύθερα πιτάγια στη διατροφή τους. Όντας πολύ ενεργητικός, αυτό το φρούτο έχει κάποιες αντενδείξεις στην κλινική διατροφή, ειδικά για άτομα που πάσχουν από ασθένειες που σχετίζονται με το μεταβολισμό της γλυκόζης.
πλούσιο σε βιταμίνη C - αλλά είναι επίσης σημαντική πηγή διαλυτών σακχάρων, φυτικών ινών και ορισμένων μετάλλων. Σε αντίθεση με τα περισσότερα φρέσκα φρούτα, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε νερό.
Η πιτάγια έχει γνωστές θρεπτικές ιδιότητες αλλά όχι πολύ βαθιά. Έχει πολύ υψηλή ενεργειακή πρόσληψη, σχεδόν 270 θερμίδες (kcal) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμης μερίδας (g / 100 g). Αυτές οι θερμίδες παρέχονται κυρίως από διαλυτούς υδατάνθρακες, δηλαδή φρουκτόζη, (82 g / 100 g) και οριακά μόνο από πρωτεΐνες με χαμηλή βιολογική αξία (4 g / 100 g). Εάν εξαιρέσουμε το περιεχόμενο των σπόρων, η πρόσληψη λίπους είναι άσχετη. Τα υπόλοιπα 11 g / 100 g αποτελούνται από μέταλλα, βιταμίνες και φυτοστοιχεία. μεταξύ άλλων, από θρεπτική άποψη, το ασβέστιο και η βιταμίνη C είναι τα πιο σημαντικά (ασκορβικό οξύ).
Το Pitaya περιέχει ένα καλό επίπεδο διαιτητικών ινών. Από την άλλη, η χοληστερόλη, η λακτόζη και η γλουτένη απουσιάζουν. Η ισταμίνη, οι πουρίνες και το αμινοξύ φαινυλαλανίνη εμφανίζονται σε ελάχιστες ή σχεδόν καθόλου ποσότητες - δεν είναι γνωστό εάν πρόκειται για ισταμινολυτικό παράγοντα.
Η πιτάγια είναι πλούσια σε μία μόνο βιταμίνη, το ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C.) Όσον αφορά τα ανόργανα άλατα, η μόνη αξιοσημείωτη αξία είναι αυτή του ασβεστίου, ακόμη και αν είναι λογικό να συμπεράνουμε ότι δεν είναι εντελώς βιοδιαθέσιμο. Αν έλειπε στη διατροφή - η οποία, από την άλλη πλευρά, όπως γνωρίζουμε, στη Δύση είναι κατά μέσο όρο πολύ πλούσια - η πρόσληψη νατρίου θα μπορούσε επίσης να είναι ενδιαφέρουσα.
Η κόκκινη και μοβ πιτάγια είναι πλούσια σε βετακυανίνες - αντιοξειδωτικές ανθοκυανιδίνες.
Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για το θρεπτικό περιεχόμενο της πιτάγια, μπορείτε να συμβουλευτείτε τους πίνακες, αναφερόμενοι στον πολτό και τους σπόρους του φρούτου, που παρουσιάζονται στο άρθρο: Dragon Fruit: Nutritional Properties, Role in Diet and Hints of Botany.
, δεν προσφέρεται να καταναλώνεται συχνά ή σε σημαντικές μερίδες. Αντενδείκνυται ιδιαίτερα στη διατροφή κατά του υπερβολικού βάρους και ορισμένων μεταβολικών παθήσεων, συμπεριλαμβανομένου του σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και της "υπερτριγλυκεριδαιμίας. Δεν φαίνεται να έχει άμεσες αντενδείξεις για τις μεταβολικές παθολογίες της πρωτοπαθούς αρτηριακής υπέρτασης και της υπερχοληστερολαιμίας. Ωστόσο, πρέπει να το έχετε υπόψη ότι συσχετίζονται αυστηρά με την παχυσαρκία.
Η πιτάγια θεωρείται ακίνδυνη για: κοιλιοκάκη, δυσανεξία στη λακτόζη και φαινυλκετονουρία. Ανεπάρκεια σε πουρίνες, θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί στη διατροφή κατά της υπερουριχαιμίας και των λίθων στα νεφρά (λιθίαση) που προκαλείται από το ουρικό οξύ, αλλά πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι η υψηλή συγκέντρωση φρουκτόζης θα μπορούσε να εμποδίσει την αποβολή του ουρικού οξέος - από το αίμα στα ούρα Λόγω της έλλειψης λεπτομερών πληροφοριών, σε περίπτωση σοβαρής δυσανεξίας στην ισταμίνη, είναι προτιμότερο να αποφύγετε μεγάλες μερίδες του φρούτου.
Φτωχή στο νερό, η πιτάγια δεν συμβάλλει στη διατήρηση της κατάστασης ενυδάτωσης - επισφαλής ειδικά σε αθλητές και ηλικιωμένους. Από την άλλη πλευρά, είναι πλούσιο σε διαλυτές φυτικές ίνες και μπορεί να αυξήσει το αίσθημα πληρότητας - αν και η φρουκτόζη, από την άλλη πλευρά, δεν διεγείρει την αίσθηση του κορεσμού τόσο αποτελεσματικά όσο άλλοι απλοί υδατάνθρακες (π.χ. γλυκόζη). Επιπλέον, οι διαλυτές ίνες δρουν θετικά στον μεταβολισμό ρυθμίζοντας τη διατροφική απορρόφηση - μείωση του γλυκαιμικού δείκτη (αν και, λόγω του φορτίου ζάχαρης, αυτό αποκτά «δευτερογενή μεταβολική σημασία») και μείωση της πρόσληψης λιπών όπως η χοληστερόλη - και πρόληψη της δυσκοιλιότητας με σχετικές επιπλοκές - αιμορροΐδες, πρωκτικό ρωγμές, εκκολπωμάτωση, εκκολπωματίτιδα, πρόπτωση του πρωκτού, ορισμένες μορφές καρκίνου κ.λπ. Πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι οι ίνες, ιδιαίτερα οι διαλυτές, είναι επίσης εξαιρετικά πρεβιοτικά και θρέφουν αποτελεσματικά τη βακτηριακή χλωρίδα του παχέος εντέρου.
Η πιτάγια έχει καλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, έναν διατροφικό παράγοντα που προστατεύει από το οξειδωτικό στρες, συμμετέχει στη σύνθεση κολλαγόνου - μια πολύ διαδεδομένη πρωτεΐνη στο ανθρώπινο σώμα - και παίζει σημαντικό ρόλο στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
Από την άλλη πλευρά, είναι δύσκολο να προσδιοριστεί πόσο η συγκέντρωση ασβεστίου στην πιτάγια μπορεί πραγματικά να συμβάλει στην ικανοποίηση των αναγκών του οργανισμού, καθώς η πραγματική βιοδιαθεσιμότητά του δεν είναι γνωστή.
Η συνιστώμενη μέση μερίδα είναι περίπου 50 g (περίπου 130 kcal).
, ζελέ, πουτίγκες και άλλα επιδόρπια.
Το Pitaya είναι επίσης ένα αρωματικό και χρωματικό συστατικό για χυμούς φρούτων και αλκοολούχα ποτά, όπως το "Dragon" s Blood Punch "και" Dragotini ".
Τα άνθη του κάκτου και οι σπόροι του φρούτου πιτάγια είναι επίσης βρώσιμα. ενώ τα πρώτα τρώγονται συνήθως ολόκληρα ή εγχύονται για τσάι από βότανα, από το δεύτερο - πλούσιο σε λιπίδια - είναι δυνατό να εξαχθεί ένα λάδι με οργανοληπτικά και γευστικά χαρακτηριστικά που θυμίζουν πολύ φουντούκια.
.Η πιτάγια έχει μια αρκετά ήπια γεύση. η γεύση είναι πολύ γλυκιά, με όξινες νότες δευτερεύουσας σημασίας - επίσης αυτό το χαρακτηριστικό μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το βοτανικό είδος κάκτου.
.Άλλα τρόφιμα - Φρούτα Βερίκοκα Βύσσινα Κάσιους Ανανάς Καρπούζι Πορτοκάλι Αβοκάντο Μπανάνα Λωτός Λωτός Μήλος Καστανιά Κέδρος Κεράσια Κεράσια Καρύδα Καρπούζι Ημερομηνίες Feijoa Φραγκοσυκιά Ινδία Σύκα Φράουλες Μούρα Πάθος φρούτο (Maracujà, Granoemo, Μαντομύλα, Μαντομύλα, Μαντομύλα, Μανουρίδα Mustard Medlar Olives Taggiasca Olives Fermented Papaya Pears Peaches Plantains (Cooking Bananas) Pomelo Γκρέιπφρουτ Ροζ Γκρέιπφρουτ δαμάσκηνα, δαμάσκηνα Χυμοί φρούτων και χυμοί φρούτων Χυμός σταφυλιού Δαμάσκηνα Σουλτάνας και σταφίδες ΑΛΛΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΦΡΟΥΤΑ Κατηγορίες Τρόφιμα Αλκοολούχα Κρέατα Δημητριακά Φρούτα Γλυκαντικά και παράγωγα Όσπρια Λάδια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι Μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές υγείας Ορεκτικά Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτό και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράπας Προετοιμάστε Βασικές ενδείξεις ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Διατροφικές συνταγές Συνταγές φωτός Ημέρα της γυναίκας, μαμά, μπαμπάς Λειτουργικές συνταγές Διεθνείς συνταγές Συνταγές Πάσχας Συνταγές για κοιλιοκάκες Συνταγές για διαβητικούς Συνταγές για διακοπές Συνταγές για Βαλεντίνους Χορτοφάγοι Συνταγές πρωτεΐνης Περιφερειακές συνταγές Vegan συνταγές
