Μπανάνα

Μπανάνα: εισαγωγή

Πιθανώς, η προέλευση του όρου "μπανάνα" αναφέρεται στα αραβικά μπανάν, δηλαδή δάχτυλο: ακριβώς για αυτή τη μετάφραση, στη σύγχρονη εποχή, οι μπανάνες ονομάζονται επίσης κοινά «δάχτυλα».

Μέχρι πρόσφατα, το όνομα δόθηκε στην μπανάνα Ουράνια μούσα ή Musa sapientum, για να υποδείξει τα διαφορετικά είδη μπανάνας που ανήκουν στην οικογένεια Musaceae · οι «μοντέρνες» μπανάνες, ωστόσο, χάνουν αυτά τα ονόματα, για να μετονομαστούν με τα πιο επίκαιρα Κοφτερό ρύγχος Και Musa balbisiana, με βάση τη σύσταση του γονιδιώματός τους.

Φρούτα, φύλλα, άνθη και σπόροι

Η μπανάνα αντιπροσωπεύει τον καρπό που προέρχεται από την μπανάνα: πιο συγκεκριμένα, μιλάμε για φρούτα απυρένιο του ίδιου του φυτού, αυτό στερείται σπόρων.

Το φυτό μπανάνας έχει επιτύχει τη διάκριση της ύπαρξης το μεγαλύτερο ποώδες φυτό με λουλούδι? είναι ανακριβές να μιλάμε δέντρο, επειδή το στέλεχος είναι στην πραγματικότητα ένα ποώδες ψευδο-στέλεχος, του οποίου η δύναμη οφείλεται στη συνάντηση των θηκών των φύλλων.
Τα φύλλα αναπτύσσονται στο πάνω μέρος, καταλήγοντας σε ένα είδος στεφάνης. στο κέντρο των φύλλων μεγαλώνουν τα άνθη, που συχνά χαρακτηρίζονται από πολύ μεγάλα βράκτια (ακατάλληλα αποκαλούμενα πέταλα) μοβ χρώματος.

Οι μπανάνες είναι μούρα χωρίς σπόρους, φρούτα χωρίς σπόρους με κίτρινο δέρμα και λευκό και σαρκώδη πολτό: οι μαύρες κουκίδες που φαίνονται μέσα στον πολτό είναι τα υπολείμματα των σπόρων.
Οι μπανάνες αναπτύσσονται σε συστάδες, που ονομάζονται κράνη, μερικές φορές αποτελούνται από πάνω από 200 μπανάνες, οι οποίες μπορούν να ζυγίζουν έως και 30 ή 50 κιλά συνολικά.

Μπανάνες: θρεπτική σύνθεση

Κάθε μεμονωμένη μπανάνα ζυγίζει περίπου 150 γραμμάρια, εκ των οποίων το 75% αποτελείται από νερό και το υπόλοιπο 25% από ξηρή ουσία (υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη και φυτικές ίνες).
Ο φρούτος της μπανάνας αντιπροσωπεύει επίσης ένα ορυχείο βιταμινών και μετάλλων: προ-βιταμίνη Α (βήτα-καροτίνη), βιταμίνες της ομάδας Β (συγκεκριμένα βιταμίνη Β1, Β2, Β3-επίσης γνωστή ως βιταμίνη PP) και βιταμίνη C. Μεταξύ των βιταμινών Βιταμίνη Η Ε δεν μπορεί να λείπει, αν και σε μικρές ποσότητες, και η βιταμίνη Β6, η οποία επίσης υπάρχει μόνο σε ιχνοστοιχεία.
Το ασβέστιο, ο φώσφορος, ο σίδηρος και το κάλιο αντιπροσωπεύουν τέσσερις κατηγορίες ιχνοστοιχεία περιέχεται στα φρούτα, αλλά το κάλιο είναι σίγουρα το πιο παρόν ορυκτό: τόσο πολύ που οι μπανάνες θεωρούνται επίσης ελαφρώς ραδιενεργές, πολύ περισσότερο από τα άλλα φρούτα (υπάρχει ποσότητα καλίου-40 αναμεμειγμένο με κάλιο).
Η γνωστή αλλεργιογόνος δύναμη της μπανάνας οφείλεται στην παρουσία ορισμένων πρωτεϊνών που υπάρχουν στον πολτό.
Όπως όλα τα φρούτα και λαχανικά, ακόμη και οι μπανάνες πρέπει να καταναλώνονται φρέσκες, για να επιτρέψουν στο σώμα να αξιοποιήσει στο έπακρο τις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχονται σε αυτό.
Ορισμένα περιλαμβάνονται επίσης στα φρούτα ενεργές αμίνες: σεροτονίνη, νοραδρεναλίνη και ντοπαμίνη.

Δείτε επίσης: Μπανάνα Διατροφή »

Ωρίμανση

Όταν το χρώμα του πολτού δεν είναι διαυγές, αλλά λερωμένο με καφέ κηλίδες, είναι σημάδι συσσώρευσης σακχάρων. μικρές καφέ κηλίδες μπορούν επίσης να εμφανιστούν στη φλούδα και δείχνουν το βαθμό ωριμότητας του καρπού.
Οι μπανάνες, γενικά, δεν συγκομίζονται ώριμες, επειδή τείνουν να ωριμάζουν ακόμη και μετά τη συγκομιδή: στην πραγματικότητα, εκπέμπουν μια ουσία, γνωστή ως αιθυλένιο, το οποίο επιταχύνει την ωρίμανση του καρπού. Αυστηρά μιλώντας, η μπανάνα θεωρείται ένα κλιμακωτό φρούτο, ένα ακόμη πιο έντονο φαινόμενο από το μήλο και την ντομάτα: το ζεστό και κακώς αεριζόμενο κλίμα, χαρακτηριστικό των τροπικών χωρών όπου οι μπανάνες καλλιεργούνται ευρέως, ευνοεί την παραγωγή αιθυλενίου, επιταχύνοντας την ωρίμανση.

Μπανάνες και ασθένειες

Μετά από ορισμένες ασθένειες που επηρεάζουν τις μπανάνες, ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι ήδη από την επόμενη δεκαετία η μπανάνα θα μπορούσε να εξαφανιστεί: η βρώσιμη μπανάνα είναι, στην πραγματικότητα, ιδιαίτερα ευαίσθητη σε ορισμένες ασθένειες που προκαλούνται από χερσαίους μύκητες (Ασθένεια του Παναμά). Θυμάται επίσης Sigatoka Black, μια άλλη ασθένεια που προκαλείται από μύκητες, και το πανούκλα, η οποία επηρεάζει τα φυτά μπανάνας στην Αμερική, την Ασία και την Αφρική.
Προκειμένου να προστατευθούν οι μπανάνες από ασθένειες, τα φρούτα της μπανάνας τοποθετούνται συνήθως σε δοχεία που περιέχουν φυτοφάρμακα όπως, για παράδειγμα, θειοβενζόλιο: αυτή η ουσία παρέχει προστασία από τις ασθένειες που δημιουργούνται από εκείνους τους μύκητες που τείνουν να εισχωρήσουν μεταξύ του φλοιού και του πολτού της μπανάνας (ασθένεια γνωστή ως "ασθένεια μεταφοράς"). Οι μπανάνες, που πρέπει να εξαχθούν σε όλο τον κόσμο από τροπικές χώρες, είναι πολύ ευαίσθητες σε αυτό το πρόβλημα.

ιδιότητες της μπανάνας "

Άλλα τρόφιμα - Φρούτα Βερίκοκα Βύσσινα Κάσιους Ανανάς Καρπούζι Πορτοκάλι Αβοκάντο Μπανάνα Λωτός Λωτός Μήλος Καστανιά Κέδρος Κεράσια Κεράσια Καρύδα Καρπούζι Ημερομηνίες Feijoa Φραγκοσυκιά Ινδία Σύκα Φράουλες Μούρα Πάθος φρούτο (Maracujà, Granoemo, Μαντομύλα, Μαντομύλα, Μαντομύλα, Μανουρίδα Mustard Medlar Olives Taggiasca Olives Fermented Papaya Pears Peaches Plantains (Cooking Bananas) Pomelo Γκρέιπφρουτ Ροζ Γκρέιπφρουτ δαμάσκηνα, δαμάσκηνα Χυμοί φρούτων και χυμοί φρούτων Χυμός σταφυλιού Δαμάσκηνα Σουλτάνας και σταφίδες ΑΛΛΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΦΡΟΥΤΑ Κατηγορίες Τρόφιμα Αλκοολούχα Κρέατα Δημητριακά Φρούτα Γλυκαντικά και παράγωγα Όσπρια Λάδια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι Μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές υγείας Ορεκτικά Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτό και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράπας Προετοιμάστε Βασικές ενδείξεις ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Διατροφικές συνταγές Συνταγές φωτός Ημέρα της γυναίκας, μαμά, μπαμπάς Λειτουργικές συνταγές Διεθνείς συνταγές Συνταγές Πάσχας Συνταγές για κοιλιοκάκες Συνταγές για διαβητικούς Συνταγές για διακοπές Συνταγές για Βαλεντίνους Χορτοφάγοι Συνταγές πρωτεΐνης Περιφερειακές συνταγές Vegan συνταγές