Ο "γλυκαιμικός δείκτης δεν είναι τίποτα" παρά μόνο μια τιμή - μεταξύ μηδέν και εκατό - η οποία προσδιορίζει την ικανότητα μιας συγκεκριμένης τροφής να αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σε σχέση με μια τυπική τιμή αναφοράς, η οποία είναι η καθαρή γλυκόζη. Για να μην κάνετε λάθος: τα τρόφιμα με γλυκαιμικό δείκτη κάτω από 35 θεωρούνται χαμηλά Ig (δεν προκαλούν αλλαγές στο σάκχαρο στο αίμα). εκείνοι με Ig μεταξύ 35 και 50 πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο, ενώ τα τρόφιμα που έχουν γλυκαιμικό δείκτη μεγαλύτερο από 50 πρέπει να καταναλώνονται με εξαιρετική παρρησία ή να αποφεύγονται.
Τι βρίσκουμε αυτή την περίοδο στη βάση φρούτων που είναι επίσης φίλη του σακχάρου στο αίμα; Ας ξεκινήσουμε λέγοντας ότι όσο πιο ώριμα είναι τα φρούτα, τόσο αυξάνεται η περιεκτικότητα σε ζάχαρη και ο γλυκαιμικός δείκτης.
Η εποχή του φθινοπώρου είναι επίσης η εποχή που φρούτα όπως μπανάνες, ακτινίδια, ανανάδες και κάστανα μπαίνουν στο καλάθι αγορών, για να καταναλωθούν με μέτρο γιατί έχουν μέσο γλυκαιμικό δείκτη. Προχωρήστε, ωστόσο, για τα αποξηραμένα φρούτα (όχι για τα μείγματα που πωλούνται στην αγορά εάν γλυκαθούν).
Τα μήλα, τα εσπεριδοειδή και τα μούρα είναι τρόφιμα πλούσια σε φλαβανόλες και φλαβονοειδή, τα οποία βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
ρουστίκ και αυθεντικό. Οι πρωταγωνιστές πολλών σκευασμάτων όταν πέφτει ο υδράργυρος είναι όσπρια, πολύτιμα για τη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα γιατί σχεδόν όλα έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Όχι μόνο αυτό, τα όσπρια μειώνουν τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης (LDL) και, επειδή είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, βοηθούν στο να διατηρείται το βάρος υπό έλεγχο, διατηρώντας παράλληλα τη μυϊκή μάζα.
Ας δούμε ποια είναι τα όσπρια με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη:
- Φακές: Οι ίνες της φακής ρυθμίζουν τον ρυθμό απορρόφησης των αμύλων και των υδατανθράκων και βοηθούν στη μείωση των επιπέδων της LDL χοληστερόλης στο αίμα. Με αυτόν τον τρόπο είναι δυνατόν να αποφευχθούν οι αιχμές γλυκαιμίας, επικίνδυνες για καρδιαγγειακές παθήσεις και αντίσταση στην ινσουλίνη, που είναι ο προθάλαμος του διαβήτη.
- Ceci: θα μπορούσαμε να τα ορίσουμε ως ένα αρχαίο σούπερ φαγητό. Τα ρεβίθια, από όλα τα όσπρια, φαίνεται να είναι τα πιο σημαντικά για τη διατήρηση ενός υγιούς σώματος. Διατηρούν τα σάκχαρα του αίματος μακριά, είναι πλούσια σε μακροθρεπτικά συστατικά, μαγνήσιο και φυλλικό οξύ πάνω από όλα, τα οποία μειώνουν σημαντικά τα επίπεδα της ομοκυστεΐνης, ενός αμινοξέος που αυξάνει τον κίνδυνο εγκεφαλικών και καρδιακών προσβολών. Τέλος, βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος.
- Μπιζέλια: η γλυκύτητά τους δεν πρέπει να είναι παραπλανητική. Τα μπιζέλια, στην πραγματικότητα, είναι ιδιαίτερα κατάλληλα όσπρια για όσους θέλουν να ακολουθήσουν μια σωστή διατροφή, ειδικά για όσους πάσχουν από διαβήτη τύπου 2 καθώς έχουν πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
- Φασόλια: φασόλια cannellini, λευκά από την Ισπανία, φασόλια borlotti. Τα φασόλια συμβάλλουν στη διατήρηση της αύξησης του σακχάρου στο τέλος του γεύματος. Όχι μόνο αυτό, είναι επίσης σε θέση να μειώσουν τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης στο αίμα.
Δώστε προσοχή μόνο στα κουκιά, τα οποία, παρά τα ανοιξιάτικα όσπρια, καταναλώνονται συχνά σε σούπες και χειμωνιάτικες σούπες: παρόλο που έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες, στην πραγματικότητα, έχουν μέσο επίπεδο γλυκαιμικού δείκτη. Επομένως, πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο.
Ένας πολύ καλός τρόπος για την εξισορρόπηση των περιττών υδατανθράκων και σακχάρων; Συνδυάστε ρύζι ή ζυμαρικά με όσπρια. Ναι, επίσης, να καταναλώνετε φακές, ρεβίθια, μπιζέλια και φασόλια ως συνοδευτικό λιπαρού κρέατος για να εξουδετερώσετε τη δράση της χοληστερόλης.
Μεταξύ των φθινοπωρινών τροφών χρήσιμων για τη διαχείριση των γλυκαιμικών αιχμών υπάρχουν επίσης πολλές φθινοπωρινές τροφές που βοηθούν στον έλεγχο της ενδομητρίωσης και στη μείωση του σχετικού πόνου.
Ο λαχανόκηπος είναι γενναιόδωρος κατά τη διάρκεια της φθινοπωρινής περιόδου. Η συγκομιδή, λοιπόν, είναι σχεδόν όλη με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Πρωταγωνιστές του τραπεζιού είναι οι σταυροί, ένα μείγμα εξαιρετικών θρεπτικών συστατικών. Έχουν χαμηλή θερμιδική πρόσληψη και είναι πλούσια σε κάλιο , ασβέστιο και φώσφορος, βιταμίνες Α, C και Κ. Κρατούν επίσης το μυστικό της μακροζωίας γιατί είναι μια δύναμη αντιοξειδωτικών. Εάν ακολουθείτε δίαιτα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, πράσινο φως στα τρόφιμα που αναφέρονται παραπάνω. Αυτά τα λαχανικά είναι επίσης ανάμεσα στις καλύτερες τροφές για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Το μόνο φθινοπωρινό λαχανικό που πρέπει να αποφύγετε είναι η κολοκύθα που έχει πολύ υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, όπως μαγειρεμένες πατάτες και καρότα.
Τα κρεμμύδια έχουν επίσης χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει ούτε ένα κρεμμύδι. Υπάρχουν πολλοί τύποι κρεμμυδιών και κάθε ιταλική ποικιλία έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.
Στο μέλλον, το να γνωρίζουμε ποια και πόσα θρεπτικά συστατικά περιέχει ένα συγκεκριμένο τρόφιμο θα είναι ευκολότερο, χάρη στις νέες ετικέτες ιταλικών τροφίμων και ένα διατροφικό λογότυπο που ονομάζεται NutrInform Battery.
-cos-cause-e-disturbi-associati.jpg)
