Το νέο «Άγιο Δισκοπότηρο» της διατροφής και της διαιτολογίας ανακαλύφθηκε πρόσφατα: το παλαιοδιαιτη.
- Φρούτα και μούρα
- Σπόροι και είδη ξηρών καρπών
- Κάμπιες, σκουλήκια, σαλιγκάρια, σαλιγκάρια, έντομα, καρκινοειδή και σπάνια αυγά και μέλι
- Κορμός άλλων ζώων
και συμβουλεύει κατά:
- Σιτηρά
- Οσπρια
- Γάλα και παράγωγα
... προφανώς ελπίζεται ότι όλα θα αναθεωρηθούν σε ένα σύγχρονο κλειδί. Ας σταθούμε για μια στιγμή στην τελευταία ομάδα τροφίμων που αναφέρθηκαν παραπάνω και δεν συνιστώνται: γάλα και παράγωγα.
Μεταξύ των φανατικών του fitness (και όχι μόνο) διαδίδεται ένα μάλλον περίεργο «δόγμα»: Το ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΟΙ ΠΑΡΑΓΩΓΕΣ ΤΟΥ ΒΛΑΒΟΥΝ ΚΑΙ ΣΑΣ ΛΙΠΟΥΝ! Σύμφωνα με αυτούς, υπάρχουν πολλοί λόγοι ... αλλά ο πιο αναφερόμενος αφορά την παρουσία "λακτόζης", ενός δισακχαρίτη που περιέχεται μόνο στο γάλα και το οποίο, για να αφομοιωθεί, απαιτεί τη δράση ενός συγκεκριμένου εντερικού ενζύμου που ονομάζεται "λακτάση" , του οποίου η γενετική έκφραση βρίσκεται στο "χρωμόσωμα 2". Διαπιστώνεται ότι, στην παλαιολιθική περίοδο (από 2,5 εκατομμύρια χρόνια πριν έως το 10.500 π.Χ.), η κατανάλωση φρέσκου γάλακτος δεν ήταν "διαδεδομένη συνήθεια, λόγω της απουσίας εντερικού λακτάση στους ανθρώπους.
Τώρα έρχεται η διασκέδαση! Σύμφωνα με τις τελευταίες ενημερώσεις, η κατανάλωση αυτού του φαγητού έχει σχεδιαστεί και διαδοθεί με δύναμη στην Ευρώπη από ορισμένους ανατολικούς πληθυσμούς ...
Το άρθρο έχει ληφθεί από "Η επανάσταση" έκανε το γάλα ", από τον Fabio Sindici - Ο ΤΥΠΟΣ - Τετάρτη 24 Νοεμβρίου 2010 - TUTTOSCIENZE σελ. 27
«Σύμφωνα με τους ερευνητές του Έργο Leche (γάλα στα ισπανικά και αρκτικόλεξο για την επιμονή της λακτάσης και την πρώιμη πολιτιστική ιστορία της Ευρώπης) η επανάσταση του γάλακτος έγινε στην Κεντροανατολική Ευρώπη πριν από περίπου 8 εκατομμύρια χρόνια (στην παλαιολιθική περίοδο: από το 9.500 π.Χ. έως το 8.000 π.Χ.) και προηγήθηκε της εισαγωγής της γεωργίας και η κτηνοτροφία ήταν λίγο αργότερα (5.300 π.Χ.). Οι ασιατικοί πληθυσμοί μετανάστευσαν μαζικά στα δυτικά (μέσω του Στενού του Βοσπόρου) και έφεραν μαζί τους κοπάδια και κοπάδια · στο δρόμο τους βρήκαν τις αυτόχθονες ευρωπαϊκές αποθήκες που αποτελούνταν από εκεί ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΜΟΝΟ ΑΠΛΕΣ ΣΥΖΗΤΗΣΕΙΣ! Βρέθηκαν πραγματικοί «λάκκοι θανάτου» (όπως αυτός του Τάλχαϊμ, Γερμανία) που περιείχαν υπολείμματα ολόκληρων φυλών και φυλών. Επιπλέον, οι αναλύσεις στα υπολείμματα δείχνουν την παρουσία δύο εντελώς διαφορετικών γενετικών στελεχών, υποδηλώνοντας απόλυτη απαγόρευση της διέλευσης τις δύο εθνοτικές ομάδες. Το γάλα επέτρεψε μεγαλύτερη αύξηση του πληθυσμού στα χωριά των κτηνοτρόφων, η οποία γρήγορα κατέστρεψε τους (πολιτισμικά λιγότερο εξελιγμένους) κυνηγούς. μετά από μερικούς αιώνες οι ανθεκτικοί στη λακτόζη λαοί κυριάρχησαν στην Ευρώπη.
Είναι περίεργο ότι οι πρόγονοι των ασιατικών πληθυσμών δεν διέθεταν το «ένζυμο λακτάσης και, όπως πολλοί άλλοι, χρησιμοποιούσαν αυτό το φαγητό για να παράγουν γιαούρτι και τυριά · στην Ευρώπη η νικήτρια μετάλλαξη έλαβε χώρα κατά τη διάρκεια εκατό γενεών».
Τα αποτελέσματα αυτής της έρευνας έχουν δημοσιευτεί σε εξειδικευμένα περιοδικά όπως το "Nature" και το "BMC Evolutionary Biology".
Αυτό δείχνει ότι, σε αντίθεση με όσα αναφέρονται από την παλαιόδεια, η κατανάλωση γάλακτος και των παραγώγων του δεν αντιπροσωπεύει μια «αφύσικη» συμπεριφορά, το αντίθετο! Οι λαοί που έλαβαν λακτάση για την πέψη του αγελαδινού γάλακτος κατέκτησαν ένα δημογραφικό, εξελικτικό και τεχνολογικό επίπεδο πολύ υψηλότερο από τους αντιπάλους τους, κερδίζοντας τη νίκη.
Βιβλιογραφία:
- Η επανάσταση έγινε από το γάλα - F. Sindici - Ο τύπος - Τετάρτη 24 Νοεμβρίου 2010 - TUTTOSCIENZE σελ. 27
Γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα και τυριά Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Herbal Cheeses Άπαχα τυριά Τυριά πλούσια σε ασβέστιο Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Γάλα Γάλα γάλα Γάλα σε σκόνη και συμπυκνωμένο γάλα Αποβουτυρωμένο και ημιαποβουτυρωμένο γάλα Γάλα χωρίς λακτόζη Γάλα Φυτικό γάλα Γαλακτοκομικά προϊόντα Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Κρέμα Μαγειρέματος Φρέσκια κρέμα Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale ProvoloneGotoctogao ΑΡΘΡΑ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΠΑΡΑΓΩΓΑ Κατηγορίες Αλκοολούχα τρόφιμα Κρέατα Δημητριακά και παράγωγα Γλυκαντικά Γλυκά Εντόσθια Φρούτα Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Έλαια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας oldητοκομικά προϊόντα S pezie Vegetables Health recipes Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Brioche Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και grappa Βασικά παρασκευάσματα ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Ελαφρές συνταγές Διατροφής Ημέρα της Γυναίκας, Μαμά, Συνταγές για την Ημέρα του Μπαμπά Λειτουργικές Συνταγές Διεθνείς Συνταγές Πασχαλινές Συνταγές Συνταγές για Κοιλιοκάκες Συνταγές για Διαβητικούς Συνταγές για Διακοπές Συνταγές για Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου Συνταγές για Χορτοφάγους Συνταγές Πρωτεΐνης Περιφερειακές Συνταγές Vegan Συνταγές
