Η ιστορία του fior di latte έχει μάλλον αρχαίες ρίζες. Αυτό το φρέσκο τυρί, που προέρχεται από την κεντρική-νότια Ιταλία, προέρχεται από το έδαφος μεταξύ των περιοχών της Καμπανίας και της Απουλίας.
Από διατροφική άποψη, το fior di latte ανήκει στη δεύτερη θεμελιώδη ομάδα τροφίμων - τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες με υψηλή βιολογική αξία, συγκεκριμένες βιταμίνες και μέταλλα. Έχει επίσης σχετική περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά, ενώ το νάτριο έχει αποδεκτή συγκέντρωση.
Το Fior di latte είναι κατάλληλο για κατανάλωση ως επιτραπέζιο τυρί, σε ρόλο ορεκτικού ή πιάτου. Είναι επίσης ένα συστατικό που χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορους τύπους συνταγών, τόσο για τα πρώτα πιάτα όσο και για τα δεύτερα πιάτα και μεμονωμένα πιάτα, στα οποία διαλύεται.
