Η φρουτοσαλάτα σε σιρόπι αποτελείται από μια ποικιλία από φρέσκα φρούτα. Μεταξύ αυτών τα πιο συνηθισμένα είναι: σταφύλια, ροδάκινα, βερίκοκα, μήλο, αχλάδι, κεράσια, πεπόνι και ανανάς. Τα φρούτα ανήκουν στη βασική ομάδα τροφίμων VI-VII, δηλαδή προϊόντα πλούσια σε βιταμίνες Α και C. Αυτά τα τρόφιμα έχουν μέτρια θερμιδική πρόσληψη, που παρέχεται κυρίως από τη φρουκτόζη. Υπάρχει άφθονο νερό και υπάρχουν ορισμένα συγκεκριμένα μέταλλα, ειδικά κάλιο · το επίπεδο φολικού οξέος είναι επίσης σημαντικό.
Από την άλλη πλευρά, μόλις μετατραπεί σε "κονσέρβες" - πλύσιμο, ξεφλούδισμα, κόψιμο, ζύμωση, κουκούτσια, μαγείρεμα και κατσαρόλες σε γλυκό υγρό συντήρησης - η συγκέντρωση βιταμινών της φρουτοσαλάτας τείνει να μειωθεί σημαντικά. Η φρουτοσαλάτα στο σιρόπι είναι πολύ πιο πλούσια σε διαλυτή / απλά σάκχαρα και θερμίδες, που του προσδίδουν υψηλό γλυκαιμικό ινσουλίνη και δείκτη, χαρακτηριστικά που δεν είναι πολύ κατάλληλα για την κλινική διατροφή του υπέρβαρου, του σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και της υπερτριγλυκεριδαιμίας. Θυμηθείτε ότι η περίσσεια σακχάρων μπορεί να ευνοήσει το σχηματισμό τερηδόνας. Για να βελτιωθεί η διατήρηση, η φρουτοσαλάτα σε σιρόπι είναι εμπλουτισμένη με αντιοξειδωτικά πρόσθετα στον βιομηχανικό τομέα - ειδικά με βάση τη βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ), όπως τα πολλά είδη ασκορβικού. Σήμερα αυτά τα αντιοξειδωτικά «προστατευτικά» είναι επίσης διαθέσιμα στο λιανικό εμπόριο και χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο σε σπιτικά κονσέρβες.
Η συνταγή για φρουτοσαλάτα σε σιρόπι είναι αρκετά απλή. Τα βήματα που καθορίζουν την αύξηση της συντήρησης είναι το μαγείρεμα και η αποστείρωση σε αεροστεγές βάζο. Θεωρώντας δεδομένη την εφαρμογή μιας κατάλληλης θερμικής επεξεργασίας, το πιο σημαντικό - αλλά και το πιο λεπτό - βήμα για την απόκτηση μιας φρουτοσαλάτας σε σιρόπι με τέλεια συνοχή είναι σίγουρα η σύνθεση του σιροπιού.
Στην κουζίνα, η φρουτοσαλάτα σε σιρόπι χρησιμοποιείται κυρίως ως επιδόρπιο, μερικές φορές συνοδεύεται από σαντιγί, λικέρ, τσιπς σοκολάτας, μπισκότα κ.λπ. Συνιστάται να το τρώτε μακριά από τα κύρια γεύματα, προκειμένου να αποφύγετε την υπερβολική αύξηση του γλυκαιμικού φορτίου. Είναι επομένως ένα συστατικό για πρωινό ή μια έγκυρη εναλλακτική λύση στα δευτερεύοντα σνακ. Υπάρχουν αρκετές συνταγές που περιέχουν φρούτα στο σιρόπι, ακόμη και αν, Γενικά, τα μοιράζονται όλα για την υπερβολική πρόσληψη θερμίδων και απλών σακχάρων. μερικά παραδείγματα είναι κέικ, ιδιαίτερα κρύα - όπως τυρόπιτες - ή διάφορα γλυκά του κουταλιού - όπως παρφέ ή φλιτζάνια παγωτού.
