Γλυκά, όξινα και αρωματικά, τα ρόδια έχουν μια αρκετά περιορισμένη βρώσιμη μερίδα που αποτελείται από μεγάλο αριθμό αρίστων - μικρούς ξυλώδεις σπόρους τυλιγμένους σε διαφανή και κοκκινωπό πολτό. Το εξωτερικό περίβλημα και οι εσωτερικές δομές δεν είναι βρώσιμες.
Τα ρόδια ανήκουν στην VII θεμελιώδη ομάδα τροφίμων - φρούτα και λαχανικά πλούσια σε βιταμίνη C. Περιέχουν επίσης πολύ νερό, καλή ποσότητα φρουκτόζης, φυτικές ίνες, ανόργανα άλατα και αντιοξειδωτικά χωρίς βιταμίνες - για παράδειγμα φαινολικά. Είναι σχετικές στη συντριπτική πλειοψηφία των δίαιτων, με λίγες εξαιρέσεις που σχετίζονται κυρίως με προϋπάρχουσες ασθένειες - ειδικά με ισχυρή γενετική βάση. Οι σπόροι περιέχουν μικρή ποσότητα λιπών και άλλων ενώσεων, αλλά οι περισσότεροι από αυτούς παραμένουν άθικτοι κατά την πέψη και αποβάλλονται στα κόπρανα.
Το ρόδι τρώγεται κυρίως με κέλυφος και ωμό, ως επιδόρπιο ή σνακ. Ωστόσο, είναι δυνατό να το συμπιέσετε, να το φυγοκεντρήσετε ή να εξαγάγετε το χυμό του - δείτε επίσης: Χυμός ροδιού και χυμός ροδιού. Τα arils χρησιμοποιούνται επίσης μερικές φορές ως γαρνιτούρα για γλυκά ή ως συστατικό σε αλμυρές συνταγές - για παράδειγμα σε πρώτο ή δεύτερο πιάτο.
Θεωρείται στο παρελθόν ένας εσωτερικός, σχεδόν μαγικός καρπός, προικισμένος με υπερφυσικές δυνάμεις, πρόσφατα το ρόδι και τα αντιοξειδωτικά του έχουν γίνει το επίκεντρο διαφόρων επιστημονικών ερευνών. Κάποιοι μάλιστα «υπαινίσσονται» ότι μπορεί να καυχηθεί για αντικαρκινικές ιδιότητες. Εάν αφενός είναι αδιαμφισβήτητο ότι, λόγω των δραστικών συστατικών του, μπορεί να βοηθήσει στην παρεμπόδιση του οξειδωτικού στρες, αφετέρου δεν μπορεί να θεωρηθεί ως φάρμακο ή άμεσο και αποτελεσματικό προληπτικό σύστημα κατά της εμφάνισης όγκων.
Το δέντρο που παράγει το ρόδι χρησιμοποιείται επίσης για άλλους σκοπούς. Για παράδειγμα, υπάρχουν πολλές ποικιλίες και ποικιλίες που είναι αποκλειστικά διακοσμητικές - που ονομάζονται "ανθοφορία" ή "νάνος". Ωστόσο, καλό είναι να έχουμε κατά νου ότι ο φλοιός αυτών των φυτών παρέχει επίσης δυνητικά τοξικά μόρια, επομένως δεν είναι επιθυμητά και πρέπει να αποφεύγονται.
Πολύ εύκολος χυμός ροδιού
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
- Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
- Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
Ο πολτός των ρολών ροδιού περιέχει μια μικρή ποσότητα θερμίδων, κυρίως από τα σάκχαρα, ακολουθούμενα από πρωτεΐνες και τέλος από λιπίδια. Ωστόσο, το νερό είναι το πιο άφθονο κλάσμα. Οι υδατάνθρακες ροδιού τείνουν να είναι απλοί / διαλυτοί, αποτελούμενοι από φρουκτόζη, οι πρωτεΐνες έχουν χαμηλή βιολογική αξία και τα ενεργειακά λιπίδια χαρακτηρίζονται από την επικράτηση ακόρεστων λιπαρών οξέων έναντι των κορεσμένων.
Το ρόδι δεν φέρνει χοληστερόλη, η οποία αντικαθίσταται από ορισμένα στεροειδή φυτοστοιχεία που ονομάζονται φυτοστερόλες. Η λακτόζη, η γλουτένη και η ισταμίνη δεν εμφανίζονται καν. Η περιεκτικότητα σε πουρίνες είναι αρκετά χαμηλή, όπως και αυτή του αμινοξέος φαινυλαλανίνη.
Το ρόδι είναι πηγή μετάλλων όπως κάλιο και φώσφορος, αν και όχι σε ιδιαίτερα μεγάλες ποσότητες, και τα δευτερεύοντα επίπεδα νατρίου, μαγνησίου και σιδήρου δεν είναι πολύ βιοδιαθέσιμα. ψευδάργυρος, μαγγάνιο και χαλκός υπάρχουν σε ίχνη. Το ρόδι περιέχει ένα εξαιρετικό επίπεδο βιταμίνης C ή ασκορβικού οξέος και ένα αξιοπρεπές επίπεδο προβιταμίνης Α (ισοδύναμο ρετινόλης - RAE).
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις διατροφικές λεπτομέρειες, συμβουλευτείτε τον πίνακα στο άρθρο: Ρόδι: Διατροφικές ιδιότητες και χρήση των φρούτων, ευεργετικές ιδιότητες και τοξικότητα.
Μπορείτε επίσης να βρείτε χρήσιμες πληροφορίες στην περιγραφή: Pomegranate and Health.
Για περισσότερες πληροφορίες: Χειμερινή σαλάτα ροδιού ή χυμό, θα πρέπει να περιορίζεται στη διατροφική θεραπεία κατά της παχυσαρκίας, του σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και της υπερτριγλυκεριδαιμίας.Από την άλλη πλευρά, η συγκέντρωση πολυφαινολών και αντιοξειδωτικών βιταμινών μπορεί να βοηθήσει στην παρεμπόδιση του οξειδωτικού στρες, μια κρίσιμη πτυχή στη διατροφική θεραπεία κατά διαφόρων μεταβολισμών, όπως η υπερχοληστερολαιμία, οι επιπλοκές του σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και άλλα.
Η αφθονία των ινών συμβάλλει στην επίτευξη της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης, απαραίτητη για:
- Πρόληψη και θεραπεία της δυσκοιλιότητας - η δυσκοιλιότητα σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης: αιμορροΐδων, πρωκτικών σχισμών, πρόπτωσης πρωκτού, εκκολπωμάτωσης, εκκολπωματίτιδας και καρκίνου του παχέος εντέρου
- Διαμόρφωση της εντερικής απορρόφησης - μείωση της απορρόφησης λίπους, επιβράδυνση της πρόσληψης ζάχαρης
- Βελτίωση της αίσθησης της γαστρικής πληρότητας - αν και δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η φρουκτόζη, η ζάχαρη που επικρατεί στο ρόδι, είναι ο λιγότερο αποτελεσματικός υδατάνθρακας στο μεταβολικό ερέθισμα του κορεσμού
- Πρεβίωση: διατροφή της εντερικής βακτηριακής χλωρίδας.
Το ρόδι δεν έχει αντενδείξεις για κοιλιοκάκη, δυσανεξία στη λακτόζη και στην ισταμίνη. δεν έχει ισταμινολυτική δράση. Ακόμα κι αν δεν παρέχετε πουρίνες σε αφθονία, καθώς περιέχει πολλή φρουκτόζη, σε περίπτωση υπερουριχαιμίας καλό είναι να μην το παρακάνετε με γλυκά φρούτα - η περίσσεια αυτού του θρεπτικού συστατικού μπορεί να εμποδίσει την αποβολή ουρικού οξέος στα ούρα. Επίσης προσφέρεται για διατροφική θεραπεία κατά της φαινυλκετονουρίας.
Πλούσιο σε νερό και κάλιο - αλκαλικό ορυκτό που εμπλέκεται σε μυϊκή διέγερση, με τη λειτουργία της ρύθμισης της αρτηριακής πίεσης - το ρόδι συνιστάται στη διατροφή όσων πρέπει να διατηρούν την ισορροπία υδροσαλίνης - ιδιαίτερα σε κίνδυνο, για παράδειγμα σε περίπτωση εφίδρωσης από υψηλές θερμοκρασίες ή κινητική δραστηριότητα, ή σε μεγάλη ηλικία, όταν το ερέθισμα της δίψας χάνει την αποτελεσματικότητά του.
Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, είναι επίσης απαραίτητη για τη σύνθεση κολλαγόνου και συμμετέχει στη διατήρηση της λειτουργικότητας του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα καροτενοειδή είναι άλλα ισχυρά αντιοξειδωτικά. Επιπλέον, η προβιταμίνη Α παίζει το ρόλο της πρόδρομης βιταμίνης της ίδιας της ρετινόλης (vit A), απαραίτητη για την οπτική και αναπαραγωγική λειτουργία, για την κυτταρική διαφοροποίηση και άλλα.
Τα ρόδια είναι κατάλληλα για όλες τις χορτοφαγικές και χορτοφαγικές δίαιτες και για όλες τις θρησκευτικές δίαιτες. Η μέση μερίδα είναι 100-200 g βρώσιμης μερίδας.
- αλλά και του πρώτου και του δεύτερου μαθήματος.Υπάρχουν τώρα πολλές συνταγές καρυκευμένες με σάλτσες και χυμό ροδιού, ή σοταρισμένες με μια λαβή βουτύρου, ολόκληρα καρύδια και κάποιο εξωτικό μπαχαρικό. Επιπλέον, όπως το μήλο, το πορτοκάλι, το αχλάδι, τα δαμάσκηνα, τα μούσμουλα και τα αποξηραμένα φρούτα ή οι σπόροι λαδιού, τα ρόδια ταιριάζουν επίσης τέλεια με ορισμένα κρέατα, όπως κυνήγι ή μαύρο κρέας. Τα φρέσκα κελιά ροδιού ενισχύουν διάφορες συνταγές που βασίζονται σε ψάρια, ειδικά ωμά τρόφιμα - καρπάτσιο, πέτρα, φύλλα στρείδι κ.λπ.
Διάφορα αλκοολούχα ποτά μπορούν να αρωματιστούν με ρόδι, είτε με προσθήκη καθαρής αλκοόλης και ζάχαρης στο χυμό, είτε με έγχυση των αρίλων σε μείγμα σιροπιού και αιθυλικής αλκοόλης ή αποστάγματα - όπως γκράπα, βότκα, τζιν κ.λπ.
Συμβουλευτείτε τις συνταγές της Alice, της προσωπικής μας κουζίνας, στον ειδικό χώρο: Συνταγές ροδιού.
Γκράπα με ρόδι
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
- Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
- Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
