Τα βερίκοκα στο σιρόπι είναι τρόφιμα μεγάλης διάρκειας που ανήκουν στο σύνολο των διατηρημένων φρούτων και υποσύνολο κονσερβοποιημένων φρούτων.
Φρέσκα βερίκοκα - καρποί του δέντρου που ανήκουν στο βοτανικό γένος Prunus armeniaca - ανήκουν στην VI βασική ομάδα τροφίμων - φρούτα και λαχανικά πλούσια σε βιταμίνη Α. Σημείωση: έχουν επίσης μη αμελητέα περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Μεταξύ των ενεργειακών μακροθρεπτικών συστατικών, παρέχουν κυρίως φρουκτόζη - η οποία περιγράφει μια μέτρια πρόσληψη ενέργειας. το νερό είναι άφθονο και δεν λείπουν ορισμένα συγκεκριμένα μέταλλα για την κατηγορία, συμπεριλαμβανομένου κυρίως του καλίου - η συγκέντρωση της βιταμίνης τείνει να μειώνεται σημαντικά. Επίσης, σε σύγκριση με τα φρέσκα βερίκοκα, τα βερίκοκα σε σιρόπι είναι πολύ πιο πλούσια σε διαλυτά / απλά σάκχαρα και θερμίδες. Αυτό του δίνει υψηλό φορτίο και δείκτη γλυκαιμικής ινσουλίνης. Επομένως, δεν είναι πολύ κατάλληλα για κλινική διατροφή, ειδικά για υπέρβαρα, σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμία. Σας υπενθυμίζουμε ότι η περίσσεια σακχάρων μπορεί να ευνοήσει τη δημιουργία οδοντικής τερηδόνας. εμπλουτισμένο με αντιοξειδωτικά πρόσθετα - βασισμένα κυρίως σε βιταμίνη C ή ασκορβικό οξύ , όπως οι πολλοί τύποι ασκορβικού.
Η συνταγή για βερίκοκα σε σιρόπι είναι αρκετά απλή. Τα απαραίτητα βήματα για την αύξηση της διάρκειας ζωής είναι το μαγείρεμα και η κατσαρόλα με αποστείρωση. Υποθέτοντας μια επαρκή θερμική επεξεργασία, το πιο σημαντικό - αλλά και το πιο λεπτό - βήμα για την απόκτηση βερίκοκων σε σιρόπι με τέλεια συνέπεια - ακόμη και μακροπρόθεσμα - είναι σίγουρα η σύνθεση του σιροπιού.
Στο μαγείρεμα, τα βερίκοκα σε σιρόπι χρησιμοποιούνται κυρίως ως επιδόρπιο, μερικές φορές συνοδεύονται από σαντιγί και / ή λικέρ και / ή νιφάδες σοκολάτας και / ή μπισκότα - ακόμη και θρυμματισμένα. Συνιστάται να τα τρώτε μακριά από τα κύρια γεύματα, προκειμένου να αποφύγετε ένα πολύ υψηλό γλυκαιμικό φορτίο. μπορούν να είναι σνακ ή συστατικό πρωινού. Αρκετές συνταγές περιέχουν βερίκοκα σε σιρόπι, ακόμα κι αν, γενικά, τα ενώνει μια υπερβολική πρόσληψη θερμίδων και απλά σάκχαρα σε σύγκριση με τις απαιτήσεις μιας συνηθισμένης διατροφής. μερικά παραδείγματα είναι κέικ - ιδιαίτερα κρύα - όπως τυρόπιτες - ή διάφορα γλυκά κουταλιού - όπως τα παρφέ.
