Αυτό δεν σημαίνει ότι η εμφάνιση έχει θρεπτικές ιδιότητες μικρότερης σημασίας από τις σαρδέλες, το γαύρο, το σκουμπρί, το lanzardo, το bonito, το ταμπαρέλο, τα ψάρια κ.λπ. πρωτεΐνες με υψηλή βιολογική αξία, ορισμένα μέταλλα και βιταμίνες - αυτό το αλιευτικό προϊόν παρέχει επίσης ημι -απαραίτητα και βιολογικά ενεργά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA) και δοκοσαεξανοϊκό οξύ (DHA) - συγκεκριμένες βιταμίνες και μέταλλα - η βιταμίνη D (καλσιφερόλη) είναι ιδιαίτερα σημαντικό και ιώδιο.
Το L "look δεν έχει σημαντικές διαιτητικές αντενδείξεις. Αντίθετα, προσφέρεται για τις περισσότερες δίαιτες. Προφανώς, οι σοβαρές μεταβολικές καταστάσεις και ασθένειες, ειδικά οι κληρονομικές, απαιτούν ορισμένες προφυλάξεις. Επιπλέον, είναι καλή πρακτική να τηρούνται οι συστάσεις υγειονομικού χαρακτήρα - όπως η μείωση της θερμοκρασίας για την εξάλειψη του κινδύνου μόλυνσης Ανισάκης απλός.
Η εμφάνιση L "μπορεί να καταναλωθεί με διάφορους τρόπους, αλλά δεν είναι από τα ψάρια που είναι πιο κατάλληλα για ακατέργαστη κατανάλωση. Μπορεί να μαγειρευτεί ψητά - και ψητά και ψητά - σε ένα τηγάνι, βρασμένα και ειδικά σε σούπες.
Το βλέμμα έχει μια μάλλον χαρακτηριστική όψη, όχι τόσο για το σχήμα, όσο για την παρουσία μιας μαύρης κηλίδας με λευκό - παρόμοιο με ένα μάτι - που προηγείται του ουραίου πτερυγίου. Το σώμα είναι ελλειψοειδές, ο μανδύας έχει ασημί τόνο οι πλευρές, λευκές στην κοιλιά και μπλε στην πλάτη. Τα μάτια είναι μεγάλα, το στόμα μικρό και τα πτερύγια μέτρια ανεπτυγμένα.
Το βλέμμα έχει αγενείς συμπεριφορές και ζει σε ανοιχτά νερά, όχι πολύ βαθιά, τόσο υπεράκτια όσο και κοντά στον κυματοθραύστη και σε λιμάνια ή στο στόμιο θύλακες υφάλμυρου νερού. μένει προσωρινά σε ένα κρησφύγετο, όπου μερικές φορές περνά τις νυχτερινές ώρες. Παρά το σχεδόν μικροσκοπικό στόμα, είναι ένα αδηφάγο αρπακτικό που τρέφεται με μικρά ψάρια και ασπόνδυλα όπως σκουλήκια, καρκινοειδή και μαλάκια. Ωστόσο, έχει μια «αναίσθητη διατροφική ικανότητα και δεν περιφρονεί κανένα είδος οργανικού υπολείμματος σε εναιώρημα - χαρακτηριστικό που του έχει δώσει κακή φήμη, όπως συνέβη για τον κέφαλο και τη σάλπα. Αντ 'αυτού, θηρεύεται από πολλά είδη ζώων, συμπεριλαμβανομένων όχι μόνο ψαριών, αλλά και θαλάσσιων θηλαστικών και πτηνών. Παρ 'όλα αυτά, η πυκνότητα του πληθυσμού της εξακολουθεί να είναι εξαιρετικά τροφική. πιθανώς λόγω της έλλειψης ενδιαφέροντος που ασκεί η επαγγελματική αλιεία ανθρώπων.
Η όψη δεν είναι ένα ψαράκι ιδιαίτερα περιζήτητο, αν και ιδιαίτερα οικολογικά βιώσιμο. Έχοντας μικρή εμπορική αξία, αν όχι για ψαρέματα μικρής κλίμακας, διατίθεται μόνο όταν καταλήξει στα δίχτυα "κατά λάθος". Δεν φτάνει σε σημαντικό μέγεθος, αγνοείται επίσης στο ψάρεμα με τη γραμμή - το οποίο μπορεί να πάρει σχεδόν σε όλα τα είδη δολώματος - και στο ψαροντούφεκο.
που εμπίπτει στην 1η θεμελιώδη ομάδα τροφίμων. Ανήκει στην κατηγορία των φτωχών ψαριών αλλά όχι στα γαλάζια ψάρια, ενώ έχει όλα τα χαρακτηριστικά των λευκών ψαριών. Ωστόσο, παρέχει καλά επίπεδα: ωμέγα 3 ημι -απαραίτητα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - εικοσαπεντανοϊκό (ΕΡΑ) και δοκοσαεξανοϊκό (DHA) - βιταμίνη D και ιώδιο.Η εμφάνιση έχει μέτρια-χαμηλή ενεργειακή πρόσληψη, αποτέλεσμα υψηλής συγκέντρωσης πρωτεΐνης και μέτριο επίπεδο λιπιδίων. οι υδατάνθρακες είναι άσχετοι. Είναι ένα άπαχο ψάρι από όλες τις απόψεις, αλλά όχι πολύ λεπτό. για παράδειγμα, έχει περισσότερες θερμίδες από τον μπακαλιάρο και τη χωματίδα, αλλά πολύ λιγότερες από το σκουμπρί, τον σολομό, το χέλι κ.λπ.
Οι πρωτεΐνες έχουν υψηλή βιολογική αξία - περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα σε σύγκριση με το ανθρώπινο μοντέλο. Τα λιπαρά οξέα έχουν έναν ακόρεστο επιπολασμό και, όπως αναμενόταν, πιθανώς χαρακτηρίζονται από ένα εξαιρετικό επίπεδο EPA και DHA. τα λίγα σάκχαρα που υπάρχουν είναι διαλυτά.
Η ματιά δεν περιέχει φυτικές ίνες, ενώ η ποσότητα χοληστερόλης είναι σχετική αλλά όχι υπερβολική. Η λακτόζη και η γλουτένη απουσιάζουν εντελώς, η συγκέντρωση πουρινών είναι άφθονη και η ισταμίνη, που απουσιάζει στο φρέσκο προϊόν, μπορεί να αυξηθεί γρήγορα σε κακώς διατηρημένα ψάρια. Όντας τροφή υψηλής πρωτεΐνης, είναι επίσης σημαντική πηγή αμινοξέος φαινυλαλανίνης.
Δεν υπάρχουν διαθέσιμες λεπτομερείς πληροφορίες για το προφίλ βιταμινών του λουκ, αλλά είναι πιθανό ότι είναι πλούσιο σε υδατοδιαλυτές βιταμίνες της ομάδας Β όπως θειαμίνη (vit B1), ριβοφλαβίνη (vit B2), νιασίνη (vit PP), πυριδοξίνη (vit B6) και κοβαλαμίνη (vit B12). Θα πρέπει επίσης να περιέχει εξαιρετικά επίπεδα λιποδιαλυτής βιταμίνης καλσιφερόλης (vit D). Από την άλλη πλευρά, τα επίπεδα σιδήρου, ψευδαργύρου και καλίου είναι σίγουρα αισθητά. είναι σχεδόν βέβαιο ότι είναι επίσης μια σχετική πηγή φωσφόρου και ιωδίου.
Η ματιά είναι ένα πλάσμα που ενδέχεται να μολυνθεί Ανισάκης απλός Σχεδόν παμφάγο, δεν φτάνει ποτέ σε μεγάλα μεγέθη και ως εκ τούτου μια πιθανή συσσώρευση υδραργύρου και μεθυλυδράργυρου στο κρέας είναι πολύ χαμηλή · δεν είναι επομένως απαραίτητο να αποφεύγονται τα ενήλικα δείγματα. που αλιεύονται στον Ατλαντικό Ωκεανό, νοτιότερα από τα γεωγραφικά πλάτη μας, δεν μπορεί να αποκλειστεί η παρουσία τοξινών φυκιών - αν και δεν αναφέρονται περιπτώσεις βιβλιογραφίας μη φυσιολογικών συγκεντρώσεων εντός των βρώσιμων ιστών του.
Η εμφάνιση προσφέρεται για δίαιτες αδυνατίσματος, οι οποίες πρέπει να είναι χαμηλές σε θερμίδες και κανονιολιπιδικές. Όντας μάλλον αδύνατη, στην κουζίνα μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, επίσης σε διατροφική θεραπεία κατά της παχυσαρκίας. αν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε αντί για άπαχο ψάρι όπως μπακαλιάρος και χωματίδα, ωστόσο, καλό είναι να θυμάστε ότι παρέχει έως και 47 kcal περισσότερα για 100 g βρώσιμου μέρους.
Η αφθονία πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας το καθιστά την ιδανική εμφάνιση στη διατροφή υποσιτισμένων, ελαττωματικών ή με αυξημένη ανάγκη για απαραίτητα αμινοξέα. Αυτός ο τύπος τροφής συνιστάται στην περίπτωση πολύ υψηλής έντασης μηχανοκίνητων σπορ, ειδικά σε κλάδους δύναμης ή με πολύ σημαντικό υπερτροφικό μυϊκό συστατικό, και για όλους τους ιδιαίτερα παρατεταμένους αερόβιους κλάδους. Για τον ίδιο λόγο, είναι επίσης κατάλληλο για θηλασμό, παθολογική εντερική δυσαπορρόφηση και σε μεγάλη ηλικία - στην οποία η διατροφική διαταραχή και η μειωμένη εντερική απορρόφηση τείνουν να δημιουργούν έλλειψη πρωτεΐνης.
Τα ωμέγα 3 βασικά βιολογικά ενεργά σπόρια EPA και DHA θεωρούνται πολύ σημαντικά θρεπτικά συστατικά για: τη σύσταση των κυτταρικών μεμβρανών, την ανάπτυξη του νευρικού συστήματος και των ματιών - στο έμβρυο και τα παιδιά - την πρόληψη και τη θεραπεία ορισμένων μεταβολικών ασθενειών - υπερτριγλυκεριδαιμία, υπέρταση αρτηριακή κλπ. - η διατήρηση των γνωστικών λειτουργιών σε μεγάλη ηλικία, η μείωση ορισμένων συμπτωμάτων νεύρωσης - καταθλιπτικών - κ.λπ.
Για την απουσία γλουτένης και λακτόζης, η εμφάνιση είναι σχετική στη διατροφή για κοιλιοκάκη και δυσανεξία στο σάκχαρο του γάλακτος. Η αφθονία των πουρινών την καθιστά ανεπιθύμητη, σε σημαντικές μερίδες, στο διατροφικό σχήμα υπερουριχαιμίας, ειδικά σοβαρών ατόμων - με ουρική αρθρίτιδα προσβολές - και σε εκείνες των λίθων του ουρικού οξέος στα νεφρά ή λιθίαση. Ωστόσο, καλά διατηρημένο, δεν έχει καμία αντένδειξη για "δυσανεξία στην ισταμίνη". Η μαζική παρουσία φαινυλαλανίνης αποκλείει τη σημαντική χρήση της στη διατροφή κατά της φαινυλκετονουρίας.
Δεδομένου ότι οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες της ομάδας Β έχουν κυρίως συνενζυματική λειτουργία, είναι πλούσιες σε αυτές, το βλέμμα μπορεί να θεωρηθεί ως καλή πηγή θρεπτικών συστατικών που υποστηρίζουν τις κυτταρικές λειτουργίες όλων των ιστών. Η βιταμίνη D, από την άλλη πλευρά, είναι ζωτικής σημασίας για μεταβολισμό των οστών και για το ανοσοποιητικό σύστημα · δεδομένου ότι οι διαιτητικές πηγές καλσιφερόλης είναι αντικειμενικά μάλλον σπάνιες, η εμφάνιση μπορεί να είναι πολύ χρήσιμη στη δίαιτα δυνητικά ανεπαρκή σε αυτόν τον σημαντικό λιποδιαλυτό παράγοντα.
Ο σίδηρος είναι απαραίτητο συστατικό της αιμοσφαιρίνης, με τη σειρά του απαραίτητη για τη μεταφορά αερίου από τα ερυθρά αιμοσφαίρια. Μια πιθανή ανεπάρκεια, πιο συχνή σε έγκυες γυναίκες, βίγκαν και μαραθωνοδρόμους, μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση αναιμίας από έλλειψη σιδήρου. Ο ψευδάργυρος αποτελεί πολλές πρωτεΐνες ο οργανισμός, μεταξύ των οποίων κυρίως ένζυμα - επίσης με αντιοξειδωτική λειτουργία - νουκλεϊκά οξέα και πρωτεΐνες διαφόρων ειδών. Το κάλιο, του οποίου τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης δεν θεωρούνται πρωταρχικές διατροφικές πηγές, είναι ένα αλκαλικό μέταλλο υπεύθυνο για τη νευρομυϊκή μετάδοση, το οποίο μπορεί επίσης να εμποδίσει τις αρνητικές επιπτώσεις της περίσσειας νατρίου στη θεραπεία της αρτηριακής υπέρτασης με ευαισθησία στο νάτριο. Τέλος, το ιώδιο είναι απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα - υπεύθυνο για τη ρύθμιση του κυτταρικού μεταβολισμού μετά την έκκριση των ορμονών Τ3 και Τ4. Ο φώσφορος είναι ένα από τα κύρια στοιχεία που συνθέτουν το οστό (υδροξυαπατίτη) και τον νευρικό ιστό (φωσφολιπίδια), αλλά λόγω της αφθονίας του στα τρόφιμα, σχεδόν δεν λείπει από τη διατροφή.
Για να καταναλωθεί ωμό, το βλέμμα απαιτεί τη μείωση της θερμοκρασίας για να εξαλειφθεί ο κίνδυνος μόλυνσης από Ανισάκης απλόςΤο Εναλλακτικά, είναι δυνατό να επιτευχθεί το ίδιο αποτέλεσμα με το μαγείρεμά του, μια πρακτική επίσης απαραίτητη στη διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Η εμφάνιση δεν προσφέρεται για τη χορτοφαγική και χορτοφαγική διατροφή · οι Βουδιστές και οι παρατηρητικοί Ινδουιστές πρέπει επίσης να αντιταχθούν στην κατανάλωση ζώων. Αντίθετα, δεν έχει αντενδείξεις για τη μουσουλμανική και την εβραϊκή θρησκεία.
Η μέση μερίδα μερίδας είναι περίπου 100-150 g (115-170 kcal).
Το dell "occhiata έχει ευχάριστα οργανοληπτικά και γευστικά χαρακτηριστικά, αλλά όχι ευαίσθητα · κυρίως για αυτόν τον λόγο, δεν συγκαταλέγεται στα προϊόντα ροδάκινου που επηρεάζονται περισσότερο από τα ωμά τρόφιμα - καρπάτσιο και ταρτάρ.Έχει μέση συνοχή, η οποία προσφέρεται για όλα τα μέσα διάδοσης της θερμότητας. Καλό βραστό, είτε πνιγμένο σε βραστό νερό είτε στον ατμό, βγάζει πολλά αν συνοδεύεται από καρυκεύματα όπως σπιτική μαγιονέζα ή πράσινη σάλτσα. Δεν απογοητεύει το ψητό, τόσο με την επικράτηση της ακτινοβολίας στη σχάρα με κάρβουνο, όσο και με τη μεταφορά στο φούρνο ή στις σχάρες αερίου - ακόμη και γκρατέν. Στο αλουμινόχαρτο μπορεί να ωριμάσει μια γεύση και κυρίως ένα μάλλον έντονο άρωμα. Σοτάρεται γρήγορα σε ένα τηγάνι ή μαγειρεύεται αργά σε ακαπάζα, αντιπροσωπεύει μια πιο οικονομικά βιώσιμη εναλλακτική λύση στα πιο κλασικά λαβράκια, τσιπούρες και τσιπούρες. Προσέχοντας να μην το σπάσει, έχοντας ενδιάμεσα οργανοληπτικά και γευστικά χαρακτηριστικά, βοηθά στη δομή σούπας εξαιρετικής ποιότητας. Είναι επίσης εξαιρετικό αλευρωμένο και τηγανισμένο σε λάδι.
του σαγονιού - μοιάζει σχεδόν αδύναμο - ειδικά λαμβάνοντας υπόψη την ικανότητά του για αρπακτικά. Τα πτερύγια - δύο θωρακικά, δύο κοιλιακά, ένα πρωκτικό, ένα ουριαίο και ένα ραχιαίο - είναι όλα αρκετά ανεπτυγμένα - ειδικά το ουραίο - που υποδηλώνει καλή ικανότητα κολύμβησης. Το ραχιαίο πτερύγιο έχει 10-11 σπονδυλικές στήλες και 4-5 μαλακές ακτίνες.
Το σώμα της εμφάνισης είναι μπλε, πιο έντονο στην πλάτη και ασημί, ειδικά στα πλάγια. Η κοιλιά είναι υπόλευκη. Στο πλάι, η πλευρική γραμμή είναι εμφανής που περνά ελαφρώς πάνω από τη μέση του σώματος. Η ιδιαιτερότητα του κοιτάξτε, από το οποίο πήρε το όνομά του, είναι ένα μαύρο στίγμα με ένα σαφές περίγραμμα που βρίσκεται ακριβώς πριν από την ουρά και στις δύο πλευρές - που μοιάζει με μάτι.
Το μέγιστο μήκος που καταγράφεται για αυτό το είδος είναι 34 εκατοστά και το μέγιστο βάρος 0,6 κιλά. Ωστόσο, οι ψαράδες αναφέρουν ότι η ματιά μπορεί συχνά να φτάσει ακόμη και το κιλό βάρους.Γενικά, τα δείγματα που αλιεύονται τυχαία έχουν μέγεθος περίπου 20 εκατοστά επί 300-400 g.
Το Δεν έχει προτιμήσεις για τον τύπο του πάτου. Βρίσκεται εύκολα στην ανοιχτή θάλασσα αλλά προτιμά την εγγύτητα με τον κυματοθραύστη ή την κορυφή των ακτών και των πλαγιών.Το βλέμμα είναι έντονα γοητευτικό. Κυρίως γονοχωρικό - περιστασιακά πρωτογενές ερμαφρόδιτο - αναπαράγεται μεταξύ τέλους της άνοιξης και αρχές καλοκαιριού · γεννά τα αυγά του μεταξύ Ιουνίου και Ιουλίου. Είναι ένα παμφάγο ψάρι, αλλά τρέφεται κυρίως με μικρά ασπόνδυλα όπως σκουλήκια , προνύμφες, μαλάκια και καρκινοειδή, αλλά δεν περιφρονεί τα μικρά ψάρια. Αντιθέτως, κυνηγούνται από όλα τα μεγαλύτερα είδη ζώων που καταλαμβάνουν την ίδια οικολογική θέση, από θαλάσσια θηλαστικά - για παράδειγμα δελφίνια - έως μεγάλα ψάρια - όπως ο τόνος, η λέκια, τόνος alletterato, ξιφίας, ψαροκόκκινος, σφυρίδα, σναπ, μπαρακούδα, λαβράκι κλπ - και ακόμη και θαλασσινά πουλιά.
Ενώ σε άλλα κράτη η εμπορική αλιεία με μια ματιά είναι μέτριας σημασίας, στην Ιταλία θεωρείται φτωχό ψάρι και κυρίως απορρίπτεται · πρόσφατα αποκτά αξία, επίσης λόγω της οικολογικής βιωσιμότητας, του οικονομικού πλεονεκτήματος και των θρεπτικών ιδιοτήτων του. είναι δυνατόν να το υπονομεύσετε με ψάρεμα στο βυθό, πλωτήρα, surf-casting, μύγα και ακόμη και περιστροφή, ενώ στο ψαροντούφεκο, θεωρείται θήραμα μικρής κυνηγετικής αξίας και ως εκ τούτου τείνει να αγνοηθεί.
Ishάρια, μαλάκια, καρκινοειδείς γαύρος ή γαύρος Garfish Alaccia Eel Lobster Herring Lobster Whitebait Bottarga Λαβράκι (Λαβράκι) Καλαμάρι Canocchie Scallops Canestrelli (Θαλασσινά χτένια) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Μύδια Μύδια Custasans Crawssans (Granceola) Halibut Sea salad Lanzardo Leccia Sea σαλιγκάρια Γαρίδες Μπακαλιάρος Μαλάκια Octopus Hake Ombrina Oysters Τσιπούρα Bonito Pangasius Paranza Αντσούγια Φρέσκα εποχιακά ψάρια Μπλε ψάρια Puffer fish Swordfish Plaice Octopus (Octopus) Hedgehog of Sea Amberjack Salmon Σούσι Telline Τόνος Κονσερβοσφαίρα Πέστροφες eαρόβαρες Bluefish Clams ΑΛΛΑ ΑΡΘΡΑ ISΑΡΩΝ Κατηγορίες Αλκοολούχα τρόφιμα Κρέατα Δημητριακά και παράγωγα Γλυκαντικά Γλυκά Offal Fruit Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Λάδια και λίπη Fάρια και προϊόντα ροδάκινου Σαλάμι Μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές Υγείας Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράπα Βασικά παρασκευάσματα ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες ελαφριές συνταγές διατροφής Γυναικείες , συνταγές της ημέρας της μαμάς και του μπαμπά Λειτουργικές συνταγές Διεθνείς συνταγές Πασχαλινές συνταγές Συνταγές για κοιλιοκάκη Διαβητικές συνταγές Συνταγές για τις γιορτές του Αγίου Βαλεντίνου Συνταγές για χορτοφάγους Συνταγές πρωτεϊνών Συνταγές για πρωτεΐνες Χορτοφαγικές συνταγές
