- Ανάπτυξη του αναπτυσσόμενου οργανισμού
- Βιορυθμιστική λειτουργία
- Πρόδρομα ή συνενζυματικά συστατικά
Οι βιταμίνες μπορούν να ταξινομηθούν ανάλογα με τα χημικά-φυσικά χαρακτηριστικά τους. η πιο παραδοσιακή διαφοροποίηση είναι αυτή της διαλυτότητας (υδατοδιαλυτές βιταμίνες και λιποδιαλυτές βιταμίνες), αλλά δεν λείπουν οι διαφορές ως προς τη μοριακή αντίσταση στη θερμότητα (θερμοστατικές βιταμίνες και θερμοσταθερές βιταμίνες), ως προς την αντιδραστικότητα στο φως (φωτοευαίσθητες βιταμίνες και φωτοανθεκτικές βιταμίνες ) και τα λοιπά.
Όντας μικροθρεπτικά συστατικά μεγάλης διατροφικής αξίας, η πρόσληψη βιταμινών ΠΡΕΠΕΙ να είναι σταθερή για να αποφευχθεί οποιαδήποτε μορφή ανεπάρκειας βιταμινών · ωστόσο, η πρόσληψή τους με τροφή (και μερικές φορές επίσης η μεταβολική τους ζήτηση - βλέπε ασκορβικό οξύ [προστατευτικό έναντι λοιμώξεων] το χειμώνα), ποικίλλει ανάλογα με την εποχικότητα.Αξίζει επίσης να θυμόμαστε ότι, αγνοώντας τις συνιστώμενες μερίδες για λήψη βιταμινών, αυξάνει τις πιθανότητες να αντιμετωπίσετε έλλειμμα ή (σε περίπτωση συμπληρώματος ή φαρμακολογικής χορήγησης) υπερβολικής διατροφής.
? Από την άλλη πλευρά, η υπερβολική ποσότητα βιταμινών μπορεί επίσης να οδηγήσει σε ορισμένες αντιδράσεις τοξικότητας υπερβιταμίνωση.
Όπως αναμενόταν, οι βιταμίνες είναι μια ομάδα MICRO-θρεπτικών συστατικών που διαθέτουν ένα "ευρύ φάσμα λειτουργιών. Ως εκ τούτου, λόγω της ετερογένειάς τους, οι μεταβολικές τους απαιτήσεις διαφέρουν επίσης σημαντικά μεταξύ των μορίων. Με άλλα λόγια, οι συνιστώμενες μερίδες. Μερικές βιταμίνες είναι όλα διαφορετικά μεταξύ τους.
και τα λοιπά.Για την κάλυψη των αναγκών του γενικού πληθυσμού, τα διάφορα ερευνητικά ινστιτούτα έχουν πραγματοποιήσει πολυάριθμες μελέτες, τόσο πειραματικές όσο και στατιστικές. σίγουρα, οι πιο έγκυρες βιβλιογραφικές πηγές είναι οι αμερικανικές RDAs (Recommended Daily Allowance) και οι ιταλικές LARNs (Recommended Nutrient Intake Levels για τον ιταλικό πληθυσμό, που συντάχθηκαν και τροποποιήθηκαν από το S.I.N.U .: Italian Society of Human Nutrition) · γι 'αυτό, στην ερώτηση "Πόσες βιταμίνες πρέπει να λαμβάνουμε;", θα απαντήσουμε με τις τιμές που αποκαλύπτει ο εθνικός μας οργανισμός: το LARN του S.I.N.U.
Το σχήμα που φαίνεται παρακάτω είναι σχεδόν συγκρίσιμο με αυτό των LARN. Ωστόσο, ορισμένες τιμές (όπως αυτές της βιταμίνης Ε και της βιταμίνης Κ) είναι το αποτέλεσμα αριθμητικών προϊόντων μεταξύ των συντελεστών μονάδας και άλλων παραμέτρων αναφοράς (όπως η "συνολική πρόσληψη βιταμίνης F [βασικά λιπαρά οξέα - AGE] ή το βάρος σώμα «φυσιολογικό») που προτείνεται από το ίδιο το κείμενο.
- mg PP με τη δίαιτα = 6,6 κάθε 1000kcal που εισάγεται με τη δίαιτα = 6,6 * (kcal με τη δίαιτα / 1000).
Οι ίδιες ενδείξεις μπορούν να εφαρμοστούν στις βιταμίνες Β1 και Β2, μέσω των προϊόντων:
- mg Β1 με τη δίαιτα = 0,4 κάθε 1000 kcal που εισάγεται με τη δίαιτα = 0,4 * (kcal με τη δίαιτα / 1000)
- mg Β2 με τη δίαιτα = 0,6 κάθε 1000 kcal που εισάγεται με τη δίαιτα = 0,6 * (kcal με τη δίαιτα / 1000)
Η ποσότητα της βιταμίνης Β6 υπολογίζεται με βάση 15 mg / γραμμάριο (g) πρωτεΐνης (περίπου το 15% της ενεργειακής πρόσληψης είναι πρωτεΐνη τόσο στα παιδιά όσο και στους ενήλικες).
Η βιταμίνη Α βρίσκεται σε μg ισοδυνάμων ρετινόλης, αλλά να το θυμάστε 1 µg ρετινόλης = 6 µg βήτα-καροτίνης = 12 µg άλλων ενεργών καροτενοειδών (Σημείωση. Προσοχή στα συμπληρώματα βιταμίνης Α στην εγκυμοσύνη!).
Για να καλυφθούν οι ανάγκες της βιταμίνης D, μερικές φορές είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν ενισχυμένα τρόφιμα ή να συμπληρωθούν με συμπληρωματικό συμπλήρωμα.
