Το άγριο κόκκινο ρύζι είναι το όνομα ορισμένων ειδών ρυζιού (Γένος Ορύζα) που συνήθως ορίζονται ως άγρια, όχι επειδή είναι αδύνατο να αναπαραχθούν σε αιχμαλωσία, αλλά για να τα διακρίνουμε από τα πιο κοινά καλλιεργούμενα είδη γνωστά ως O. sativa.
Οι διάφοροι τύποι άγριου κόκκινου ρυζιού, για τους οποίους θα μιλάμε στο εξής ως ενιαία ομάδα, είναι τυπικά αναπόσπαστοι και έχουν ανοιχτό χρώμα γρανάτη, αποχρώσεις που δίδονται από τη συγκέντρωση ανθοκυανινών ή ανθοκυανινών - σε αντίθεση με το συνηθισμένο ρύζι που, στη μορφή του , έχει καφέ χρώμα.
Δεδομένου ότι οι διατροφικοί παράγοντες που το χαρακτηρίζουν συγκεντρώνονται εξ ολοκλήρου στο εξωτερικό στρώμα aleuronic, το άγριο κόκκινο ρύζι διατίθεται στο εμπόριο μόνο ολόκληρο ή μερικώς επεξεργασμένο - ημι -ωμό ρύζι.
