Τι είναι
Σπόροι μάραθου - που στην πραγματικότητα αποτελούν τον καρπό του φυτού Foeniclum vulgare Μύλος - είναι ένα προϊόν που χρησιμοποιείται ευρέως στη βοτανοθεραπεία και τη μαγειρική, από τον δέκατο τέταρτο αιώνα.
Το καλλιεργούμενο μάραθο είναι ένα ετήσιο ή διετές φυτό με ρίζα βρύσης. φτάνει τα 60-80 εκατοστά σε ύψος και το λευκό κομμάτι στη βάση καταναλώνεται (η «δημοφιλής» διάκριση μεταξύ αρσενικού και θηλυκού αναφέρεται αποκλειστικά στο σχήμα που έχει το φυτό αλλά είναι τελείως αβάσιμο).
Θρεπτικά συστατικά και ενεργά συστατικά
Οι σπόροι μάραθου (πιο σωστά καθορισμένοι "αχένες": το αχένιο είναι ένας ξηρός καρπός με περισσότερο ή λιγότερο σκληρυμένο περικάρπιο και ο οποίος περιέχει έναν μόνο σπόρο που διακρίνεται από το ίδιο το περικάρπιο) έχουν χημική σύνθεση πλούσια σε αιθέρια έλαια. τα πιο σημαντικά ενεργά συστατικά είναι:
- Trans -anethole - (αρωματικός ακόρεστος αιθέρας) - γλυκό
- Fencone και Feniculina - πικρή
- Ανισική κετόνη (π-μεθοξυφαιναλακετόνη)
- Διπινένιο - (δικυκλικό τερπένιο)
- Καμφένιο - (δικυκλικό μονοτερπένιο) έντονη μυρωδιά
- Fellandrene - (ακόρεστο κυκλικό τερπένιο υδρογονάνθρακα)
- Διπεντένιο - (υδρογονάνθρακας τερπένιο) ευχάριστη μυρωδιά λεμονιού
- Μεθυλοκακιδικό οξύ - (μεθυλαιθέρας ενός παραγώγου αλλυλίου του βενζολίου)
- Estragon (Methyl Chavicol) - ευχάριστη μυρωδιά γλυκάνισου - σε υψηλές δόσεις, ΔΥΝΑΜΙΚΑ ΚΑΡΚΙΝΟΓΕΝΙΚΗ
- Λεμονένιο ((κυκλικός μονοτερπενικός υδρογονάνθρακας) μυρωδιά λεμονιού
- Φλαβονοειδή
Σημείωση: Τα ενεργά συστατικά του μάραθου, εάν ληφθούν σε συμπυκνωμένες και υψηλές δόσεις, μπορούν να προκαλέσουν παραισθησιογόνα αποτελέσματα.
Ιδιότητες υγείας
Η ΤΥΠΙΚΗ θεραπευτική εφαρμογή αφέψημα με βάση σπόρους μάραθου αφορά τη μείωση των συμπτωμάτων που σχετίζονται με πεπτικές δυσκολίες. Η θερμή έγχυση σπόρων μάραθου (ένα γραμμάριο αχένων ανά 100 ml νερού στους 60-70 ° C για 6- Περίπου 8 λεπτά) επιτρέπει ( εάν καταναλώνεται πριν από το γεύμα) για τη λήψη δραστικών συστατικών χρήσιμων για τη βελτίωση: επιγαστρικού βάρους, υπνηλίας, αεροφαγίας, λόξυγκας, εμετού εγκυμοσύνης, εντερικής ζύμωσης-έντασης και κράμπες στην κοιλιά.
Φαίνεται ότι οι εγχύσεις που βασίζονται σε σπόρους μάραθου δρουν επίσης αποτελεσματικά στη διούρηση και δίνουν στο νεογέννητο μεγαλύτερη γεύση μητρικού γάλακτος.
Ορισμένοι φυτοθεραπευτές υποστηρίζουν ότι οι σπόροι μάραθου έχουν γαλακτογένεση, ειδικά στην επίτευξη της προσφοράς γάλακτος, αλλά ΔΕΝ υπάρχουν μελέτες που να αποδεικνύουν την αποτελεσματικότητά του.
Παρενέργειες
Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο "Food and Chemical Toxicology" σε σκηνοθεσία και ανασκόπηση από το "INRAN (National Institute for Nutrient Assumption Research), δείχνει ότι τα επίπεδα ESTRAGOLO (μόριο με καρκινογόνο δράση) που εισάγονται κατά μέσο όρο από τους καταναλωτές αφέψημα με βάση σπόρους μάραθου είναι υπερβολικά υψηλή · επιπλέον, εάν ο καταναλωτής είναι έγκυος ή θηλάζει, η μεταφορά οιστραγκόλης στο έμβρυο ή το βρέφος είναι αναπόφευκτη. Επομένως, είναι πιθανό ότι η υπερβολική κατανάλωση (άμεση ή έμμεση) σπόρων μάραθου, επομένως οιστραγόλης, αυξάνει τον καρκινογόνο κίνδυνο τόσο για τον ενήλικα όσο και για το έμβρυο και το βρέφος.
Βιβλιογραφία:
- Kaledin VI, Pakharukova MIu, Pivovarova EN, Kropachev KIu, Baginskaia NV, Vasil "eva ED, Il" nitskaia SI, Nikitenko EV, Kobzev VF, Merkulova TI - Επίδραση της ηπατοκαρκινογένεσης της οιστραγόλης στην προκαλούμενη από γλυκοκορτικοειδή επαγωγή ενζύμων ειδικά για το ήπαρ και τη δραστηριότητα των μεταγραφικών παραγόντων FOXA και HNF4 στο ήπαρ ποντικού και αρουραίου Βιοφίζικα. 2010 Μαρ-Απρ. 55: 326-35.
- Raffo, S. Nicoli, C. Leclercq - Ποσοτικός προσδιορισμός της οιστραγκόλης στα φυτικά τσάγια μάραθου: επιπτώσεις στην εκτίμηση της διαιτητικής έκθεσης στην οιστραγόλη - National Research Institute for Food and Nutrition (Inran), via Ardeatina 546, 00178 Ρώμη, Ιταλία
- Νέο λεξικό εμπορευμάτων και εφαρμοσμένης χημείας. Τόμος 1- Villavecchia Eigenman - Hoepli.
