Αμινοξέα διακλαδισμένης αλυσίδας στα τρόφιμα

Παρακάτω είναι η περιεκτικότητα (mg / 100 γραμμάρια βρώσιμου προϊόντος) σε διακλαδισμένα αμινοξέα (BCAA) ορισμένων από τις πιο κοινές ζωικές και φυτικές τροφές

ΦΑΓΗΤΟ (100 γραμμάρια) ΠΡΩΤΕINΝΗ (g) ΒΑΛΙΝΗ (mg) ISOLEUCINE (mg) ΛΕΥΣΙΝΗ (mg) Παξιμάδια 11,3 540 427 830 Τύπος ψωμιού 00 8,6 375 337 621 Ζυμαρικά σιμιγδάλι 10,9 544 455 834 Αποξηραμένα ρεβίθια 20,9 966 892 1609 Ξεραμένα φασόλια 23,6 1085 990 1799 Φρέσκα μπιζέλια 5,5 226 201 342 Βοδινός 19,0 1018 933 1566 Μοσχαρίσιο 19,0 1018 933 1566 Χοίρος 21,3 1218 1139 1741 Στήθος κοτόπουλου 23,3 1384 1153 1955 Bresaola 32,0 1687 1608 2651 Αποξηραμένο ζαμπόν 26,9 1416 1392 2234 Συκώτι 20,0 1292 1070 1886 Γάδος 17,0 910 816 1484 Σκουμπρί 17,0 1357 957 1636 Αποκλειστική 16,9 903 817 1336 Λάδι τόνου 25,2 1392 1198 2029 Τρώκτης 14,7 784 666 1028 Caciotta 21,1 1140 920 1720 Ανάπτυξη 16,1 820 630 1250 Τυρί μοτσαρέλα 18,7 1360 1280 2880 παρμεζάνα 33,5 1800 1421 2450 Πρόβατα ρικότα. 9,5 575 484 1021 Γιαούρτι ολόκληρο 3,8 210 160 300 Ολόκληρο αυγό 12,4 823 657 1041 ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ ΠΟΛΤΟΣ 10,0 390 500 770 Από το Εθνικό Ινστιτούτο Διατροφής, Πίνακες Σύνθεσης Τροφίμων.

Πηγή: Ιταλική Εταιρεία Ανθρώπινης Διατροφής